Iny 's Prune Cake

Iny S Prune Cake

Měl jsem to štěstí, že jsem se před několika lety dostal k receptu mé prababičky Iny’s Prune Cake. Jednoduchost receptu, kterou napsala její křehká, malá ručička, mě oslovila, a já jsem spěchal koupit ingredience a připravil jsem ji ve stejný den. Marlboro Man to nikdy nebude jíst Pomyslel jsem si, když jsem vařil sušené švestky podle pokynů Iny. Usoudil jsem, že cokoli, co obsahuje slovo prořezávat, bude okamžitě ze seznamu označeno.

O chvíli později se Marlboro Man vrátil z pracovního dobytka a všiml si teplého dortu, jak sedí na kuchyňské lince. Než jsem měl příležitost říct mu jeho jméno, rozřezal se na velký kus a zhltl ho. Potom zhltl další kousek. Pak tu noc měl víc na dezert.
Od té doby jsem tento dort udělala více než tucetkrát a nikdy jsem nepustila svého drahého manžela k ingrediencím. A dnes mě unavuje žít tu lež.

Zlato, to jsem já. Ten lahodný, mazlavý kávový dort, který pro vás dělám tak často? Ten, kterého pohltíte během několika sekund? Jmenuje se to Prune Cake. Prosím odpusť mi.

Aha. Cítím se teď mnohem lépe. Očištěno. Obnovený. Vykoupeno.

Nejprve vložte sušené švestky do malé pánve.

Podlejte vodou a asi osm minut vařte do měkka a rozmačkejte.

Vypusťte vodu a poté rozmačkejte sušené švestky na talíři.

Je v pořádku nechat tam nějaké kousky - dává dortu nějaký charakter.

Odložte sušené švestky stranou.

Prosejte mouku, skořici, muškátový oříšek a nové koření.

Mmmm. Voní jako Vánoce.

V samostatné misce smíchejte olej, cukr a vejce.

Kombinujte mokré a suché přísady a stříkejte do podmáslí. Míchejte dohromady, dokud se nespojí; NEPŘEHLÉDNĚTE NEBO NEBUDU VAŠE SPODKY.

vepřová pečeně s jablky a cibulí

Po smíchání těsta jemně vmíchejte rozmačkané sušené švestky. Pokud při provádění tohoto kroku vejde váš manžel, zakryjte misku svým tělem a rychle ji promíchejte. To, co neví, mu neublíží.

Nalijte do máslem vypečené formy a pečte při teplotě 300 stupňů - velmi nízké teplotě pro pečení dortu - po dobu 35 až 40 minut. Babička Iny byla neústupná: NEPŘEHLÉDNĚTE. Nebo vám bude pádlovat na dně. Z hrobu.

Chceme tento dort pěkný a vlhký.

Když dortu zbývá asi pět minut, udělejte polevu:

Ve středním kastrolu na středním ohni kombinujte cukr, podmáslí, máslo, sódu a vanilku. Míchejte, až se máslo rozpustí.

Přiveďte pomalu k varu. Není třeba pokračovat v míchání, dokud se vaří.

Pokračujte v vaření, dokud poleva nezmění světle karamelovou barvu, asi pět až sedm minut. DŮLEŽITÉ: Poleva by měla připomínat barvu karamelu, ale ještě nesmí být pevná nebo lepkavá! Poleva musí být nalitelná.

2020 andělské číslo lásky

Používám cukrovinkový teploměr a nikdy ho nenechám dosáhnout fáze Soft Ball. Jen to sleduj; vyjměte pánev z ohně, než začne vypadat jako karamel.

Když je dort hotový (jen stěží!), Vyjměte jej z trouby.

Zatímco je dort velmi teplý, rovnoměrně ho přelijte polevou.

Pracujte rychle, protože začne vsakovat do dortu.

Rovnoměrně rozetřete ...

A všimněte si: pokud by se poleva vařila déle a dosáhla fáze Soft Ball, byla by velmi hustá a nebylo by snadné ji rozšířit. Představte si, že roztavíte spoustu karamelů a pokusíte se to rozložit na dort: po chvíli by to bylo příliš silné. Nechceme tu polevu tak silnou.

Ihned podávejte, nebo klidně nechte dort chvíli sedět na pultu a odpočívat ve své mazlavé nádherě. Nebo jeho úžasná mazlavost - vyberte si.

Prostě to nemůžeš vědět. Nemůžeš to vědět, dokud to nezažiješ.

A chci, abyste to zažili.

Protože tento dort s vámi dnes sdílím?

Pravděpodobně je to v mých nejlepších pěti receptech všech dob.

A udělala by to babičce Iny tak šťastnou, že to s vámi sdílím.

__________________

Děkuji, babičko Iny. Miluji a chybíš mi každé Vánoce ...