How Store Cheese
Sýr. Skvělý sýr. Je tak snadné si vzpomenout na dobu v mém životě, kdy jsem se bezhlavo zamiloval do sýra.
Jistě, měl jsem svůj spravedlivý podíl na grilovaných sýrových sendvičích a pizze, když jsem byl dítě, ale mluvím o tom, když jsem se zamiloval do všech sýrů. Stalo se to, když jsme s manželem před mnoha lety podnikli výlet do Paříže.
V USA není neobvyklé vidět sýrové talíře jako možnost pro dezertní kurz, ale je to něco, co jsem si nikdy nevybral. Sýr nad dortem? Ani náhodou.
Ale když jsme s manželem byli v Paříži, sýrové kurzy byly často součástí jídelních lístků prix fixe, takže jste neměli možnost nemít sýr. Pokud jsme se rozhodli, že to prostě nebudeme jíst, ale rozhodně to nebudeme dělat.
svatá isabela z Francie
Tehdy jsme se zamilovali do chlebových sýrů a mnoha odrůd, z nichž jsme si mohli vybrat. Kozí sýr, niva, brie, gouda a všechno mezi tím. Byli jsme otevřeni zcela novému světu sýrů.
co je modlitba svatých v zapadlém domě
Když jsme se vrátili do USA, šel jsem do Whole Foods a utratil 100 $ za sýr. Je to, jako bych chyběl celý život!
V dnešním příspěvku se chystám podělit o několik tipů, jak skladovat sýr, abyste se svým drahým sýrem mohli dobře zacházet a udržovat jej čerstvý co nejdéle. Existuje mnoho druhů sýrů a existují určité rozdíly v jejich skladování.
1 - Feta
Feta obvykle přichází v blocích uložených ve vlastní solance a vy chcete uložit jakýkoli zbylý sýr ve slaném nálevu, do kterého přichází. Pokud se tak zachová, feta se obvykle drží asi měsíc.
Pokud nemáte dostatek slaného nálevu, odolajte nutkání skladovat sýr ve vodě, protože to vytáhne ze sýra sůl a chuť.
Podle testu od Cook's Illustrated je olivový olej nejlepší volbou pro potažení sýru feta, pokud nemáte původní solanku. Vždy jsem se snažil koupit blokovou fetu ve slaném nálevu, místo aby se rozpadla, aby se tento problém neobjevil.
2 - Modrý sýr se rozpadá
Modrý sýr se rozpadá často ve vzduchotěsných plastových vaničkách, kde je chcete uchovat. Chtěl jsem se ale podělit o to, že niva je jedním z mála sýrů, které podle mého názoru dobře zmrazí.
Plísňový sýr vydrží v lednici po dobu jednoho týdne, než se otočí na jih, takže pokud ho dostanu příliš mnoho, něco z toho nalepím do mrazničky pro pozdější použití. Až budete připraveni ji použít, stačí na pár hodin roztát ledničku.
3 - Kozí sýr
Kozí sýr se často dodává v těchto odlupovaných plastových obalech a po otevření by měl být použit do dvou týdnů.
Po otevření balíčku kozího sýra bych rád přesunul zbytky na kousek voskového papíru místo původního obalu, který nelze znovu uzavřít.
čím lze nahradit hnědý cukr
Pevně to stočte a okraje otočte jako obal na cukrovinky.
4 - Předdrcený sýr
Není to skvělý sýr, ale myslel jsem si, že by stálo za zmínku, že předrcené sýry mají obecně krátkou životnost ledničky, asi 5 dní. Ale zbytky zmrznou dobře. Předskartovaný sýr se nejlépe skladuje v obalu, ve kterém přišly, těsně uzavřený, aby kousky sýra nevyschly.
nápady na dárky pro 19letého chlapce
5 - Čerstvá mozzarella
Čerstvá mozzarella má nejkratší trvanlivost ze všech. Zjistil jsem, že to opravdu trvá jen několik dní.
Čerstvá mozzarella se nejlépe uchovává v plastovém obalu, do kterého přichází. Zjistil jsem, že vnitřní plast tohoto balení byl dokonce trochu slaný, takže měl na vnější straně míče trochu vlastní tekutiny.
Mozzarellu neuchovávejte ve vodě, protože by ze sýra vytáhla sůl a chuť.
6 - Čedar a Jack
Sýry Cheddar a Jack se nejlépe skladují zabalené do vosku nebo sýrového papíru, poté do plastového obalu. Papírová vrstva (namísto plastu) přímo mimo sýr mu umožňuje dýchat, uvolňovat pachy vedlejších produktů a minimalizovat růst nových bakterií na povrchu.
Vnější plastový obal zabraňuje vysychání čedaru. Zjistil jsem, že pokud je sýr skladován pouze na papíře, rychle vysychá, takže je důležité přidat plastový obal.
Když si objednávám čedar z obchodu s potravinami, je dodáván voskový papír + plastový obal na obrázku výše.
jak vařit tenké ribeye steaky
7 - Parmezán a Pecorino Romano
Stejné zásady balení platí pro parmazánové sýry, Pecorino Romano, Grana Padano a další tvrdé sýry.
Když mi je sýr doručen, je zabalen do papíru a zabalen do plastu.
Tyto sýry obvykle vydrží v chladničce 1–2 měsíce.
Pro skladování si můžete zakoupit určený sýrový papír, ale postačí jakýkoli kuchyňský papír. Obvykle používám voskový papír, na obrázku výše, nebo hnědý papír na pečení.
Doufám, že vám tyto tipy pomohou udržet váš sýr déle svěží. Užívat si!
