How Make Vegetable Broth
Příprava vývaru doma je jedním z nejjednodušších způsobů, jak posílit chuť vašich receptů, ušetřit peníze a využít zbytky produktů, než se pokazí.
Pokud byste se právě teď podívali do ostřejší zásuvky vaší chladničky, co byste našli? Pytel stárnoucí mrkve? Petržel, která začíná po okrajích vypadat slizce?
Vždy se mohu spolehnout na to, že najdu jednu nebo dvě napůl použité cibule různých barev, kořenový konec celeru, česnekové hlavy, které začnou vysychat, mrkev a fenyklové listy.
To je začátek velmi dobrého zeleninového vývaru!
Vytvoření vlastního zeleninového vývaru vám umožní přizpůsobit chuť a snížit množství odpadu. Domácí vývar má mnohem čerstvější chuť než vývar z obchodu. Můžete jej podpořit čerstvými zahradními bylinkami, a pokud chcete, můžete ho i trochu okořenit. Můžete si také připravit vývar z hub, který můžete použít v asijských pokrmech nebo v rustikálním dušeném masu.
Příprava vývaru šetří peníze na obou koncích: Ušetřete peníze tím, že skutečně vyčerpáte produkty, které již máte, a ušetříte 3 až 4 dolary na litr, který utratíte za nákup předem připraveného vývaru.
Kdykoli najdu na ústupu zásuvku plnou produktů, dal jsem si za cíl vytáhnout velký hrnec a udusit zeleninový vývar. Vyžaduje to tak málo úsilí. Není nutné sekání ani loupání. Ve vývaru použiji každou část zeleniny.
Poté vývar zchladím, naliju do plastových kádinek nebo dokonce do mrazicích sáčků a nechám zmrazit na později.
Když to nedělám a musím se spoléhat na vývar z obchodu, určitě ochutnám rozdíl v mých receptech. Domácí je vždy lepší.
modlitba svatého cestování
Jste připraveni nějaké vyrobit?
Začněte umístěním alespoň jedné velké cibule, 3 mrkve a 3 stonků celeru do velkého hrnce. Cibule, mrkev a celer jsou vždy základem dobrého zeleninového vývaru.
Přidejte zbylou zeleninu a bylinky, které je třeba spotřebovat, a dodají chuť.
Toto jsou dobré volby:
- houby
- česnek
- tymián
- rozmarýn
- bobkové listy
- jarní cibulky
- pórek
- zvonovité papriky
- fenykl
- petržel
Přidejte peelingy, stonky, kořeny a vše! Dokonce i papírová cibule a česnekové slupky přispívají k bohatosti vývaru.
Nepřidávejte škrobovou zeleninu, jako jsou brambory, díky nimž bude vývar zakalený.
Přidejte 2 lžíce mořské soli a 1 čajovou lžičku celých pepřů.
Nalijte 4 litry vody do hrnce a zahřejte na vysokou teplotu. Zakryjte a přiveďte k varu. Snižte teplotu. Vařte vývar po dobu 1 hodiny.
Naplňte zeleninu a bylinky z vývaru.
Nalijte do vzduchotěsných nádob. Vývar můžete uchovávat v chladničce až týden, nebo můžete vývar zmrazit až na 4–6 měsíců.
Pokud plánuji, že ho do týdne použiji, vždy nalívám vývar do sklenic. Plastové nádoby používám, pokud je chci zmrazit, protože umožňují expanzi.
Možná by vás zajímalo, mohu udělat kuřecí vývar tak snadno?
Proč ano! Ano můžeš.
Pokud do varu přidáte zbylé kuřecí kosti - nebo dokonce jen kuřecí kosti - před vařením, budete odměněni nejúžasnějším kuřecím vývarem.
Považuje se za vývar místo vývaru, protože kosti a zelenina mu dodávají silnější chuť.
Až příště budete chtít upustit vadnou zeleninu do odpadu, zkuste ji místo toho nakapat do hrnce!
