Jak si vyrobit šunku

How Make Ham Stock

Prázdniny skončily. Dokončili jste a udělali jste vše, co zvládnete. Co zbylo ... je kost. Jako každý vynalézavý domácí kuchař, ani vy ho v sobě nenajdete, abyste ho vyhodili - ani byste neměli. Je čas se naučit, jak připravit šunku! Stejně jako hovězí nebo kuřecí kosti, i vaše šunková kost obsahuje spoustu chutí, které lze pomocí jednoduchého vroucího koaxiálu vytvořit páteř vašeho dalšího pokrmu.

Jak připravíte šunkový vývar od nuly?

Šunkový vývar se připravuje velmi snadno. Umístěte šunkovou kost nebo hlezno do hrnce se zeleninou a bylinkami, jako je mrkev, celer, cibule, česnek, petržel a bobkový list. Je to skvělý způsob, jak využít zbytky zeleniny a bylin: Můžete použít konce celeru, kousky cibule, které zbyly z jiného receptu, nebo dokonce jen stonky petrželkových větviček (krásné listy si nechejte pro další použití!). Zrnka černého pepře dodávají jemné teplo a koření, ale nejlépe je počkat s přidáváním soli až do konce vaření, nebo až použijete vývar v konečném pokrmu. Pokryjte ingredience studenou vodou, přiveďte k varu, odstraňte veškerou pěnu nebo nečistoty, které vystoupají na povrch, a snižte teplotu na mírné vaření. Pokračujte ve čtení receptu!

Jak dlouho vaříte šunku?

S dobrou zásobou se nesmí spěchat - plánujte dusit šunku po dobu nejméně 3 hodin, aby voda mohla extrahovat všechny masové příchutě kostí. To je také skvělý recept, který můžete připravit ve svém. Vařte šunkový vývar na vysoké teplotě po dobu 8 hodin nebo na nízké teplotě po dobu 12 hodin. Váš pomalý vařič poskytuje nízké, rovnoměrné teplo, což je ideální pro ruční vaření.

Jak dlouho vydrží zásoby šunky?

Zásoby šunky mohou být chlazeny, zakryty po dobu až jednoho týdne nebo skladovány v mrazáku po dobu až tří měsíců. Pokud zmrazujete, je nejlepší skladovat zásoby v menších porcích, abyste rozmrazili jen to, co potřebujete. Skvěle fungují mrazicí skladovací tašky nebo skleněné nádoby velikosti Quart.

1. Spojte šunku nebo hlezno, cibuli, mrkev, celer, česnek, petržel, pepř a bobkový list v 6- až 8-kvartovém hrnci. Podlejte 3 litry studené vody a přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Odstraňte z povrchu všechny pěnivé bubliny. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte 3 hodiny. (Jen chcete vidět, jak sem a tam stoupá na povrch několik bublin.)
   
2. Vývar proceďte přes sítko s jemnými oky a poté uložte do sklenic. Zásoba může být chlazena po dobu až jednoho týdne nebo skladována v mrazáku po dobu až tří měsíců.

Metoda pomalého vaření: Spojte šunku nebo hlezno, cibuli, mrkev, celer, česnek, petržel, pepř a bobkový list v pomalém sporáku. Podlejte 3 litry studené vody. Zakryjte a vařte na vysoké teplotě po dobu 8 hodin nebo nízké po dobu 12 hodin. Vývar proceďte přes sítko s jemnými oky a poté uložte do sklenic.