How Make Cookies Stick
Před mnoha, mnoha a mnoha lety jsem se rozhodl, že se musím naučit zdobit cookies. To nebylo k žádnému ušlechtilému účelu - bylo to jen proto, že jsem chtěl sníst více cookies. V té době jsem viděl jen zdobené sušenky, které jsem viděl, byly kytice, takže jsem všechny své sušenky vyrobil na špejli.
Většina souborů cookie, které dnes dělám, jsou bez lepidel, ale na špejli je čas a místo. Všechno na špejli se zdá být zvláštnější. (Možná to vysvětluje moji spřízněnost s corndogy.) Dovolte mi ukázat vám několik tipů a triků, které jsem se během toho naučil.
Nejprve budete potřebovat tyčinky. U souborů cookie normální velikosti rád používám speciálně vyrobené tyčinky cookie. Najdete je v obchodech s řemeslnými výrobky nebo online. Pro mini sušenky použijte párátka.
Soubory cookie na špejli musí být silné, takže při válcování používám vodítka těsta. Díky nim bude vaše těsto pěkné a rovnoměrné.
Budete chtít robustní těsto na sušenky. Obecně používám svůj perfektní pokaždé, když těsto z vanilkového mandlového sušenky , ale recepty na sušenky s dýňovým nebo grahamovým crackerem, které jsem zde sdílel ve službě Food & Friends, budou také skvěle fungovat. Klíčem je, že těsto nemůže být příliš měkké.
Dobře si rozmíchejte pracovní plochu a vyválejte těsto na tloušťku 3/8 palce. Zde používám dva vodítka těsta naskládaná na sebe, abych dosáhl správné tloušťky. Dalo by se jít tak silné jako 1/2 palce.
Dále vyřízněte tvary. Točení těsta je naprosto v pořádku.
Položte cookies na pergamenem vyložený list cookie s dostatečným prostorem, aby se do něj vešly tyčinky.
Tady je situace neintuitivní: NEVKLÁDEJTE PALICE. Četl jsi správně. Nejdříve je upečeme.
Pečeme cookies, dokud nebudou hotové. U mých vanilkových mandlových sušenek je to asi 4 minuty pro 4palcové sušenky.
středně dlouhé účesy pro starší ženy
Vyjměte list cookie z trouby a okamžitě vložte tyčinky do středu dna horkých cookies. Tyčinky by měly přijít zhruba na střední cookie.
Když sušenky vychladnou, těsto se omotá kolem tyčinky a drží ji na místě. Před vyjmutím do drátěného chladicího stojanu nechejte soubory cookie odpočívat na plechu cookie alespoň 5 minut. Pomocí tenké špachtle na sušenky přesuňte sušenky, dávejte pozor, abyste je nechytili za tyč.
Pamatujete si, že jsem vždy dělal cookies na špejli? No, naučil jsem se, že když jsem vložil tyčinku před pečením, když sušenky vychladly, těsto se odlepilo od tyčinek, což způsobilo, že se točily, nebo ještě hůře.
Pokud se hůl náhodou uvolní, vysuňte ji, pomocí hadičky na potrubí vymačkejte trochu královské námrazy a hůl znovu vložte. Jakmile je poleva suchá, hůl zůstane.
Zadní strana cookies je krásná zlatohnědá. Někdy uvidíte zezadu trochu tyčinky. To je v pořádku.
U minis použijete stejnou metodu, pouze pomocí párátka.
Někdy mini cookies mají tendenci se držet v řezačce. Tato abecední sada dokonce přichází s nástrojem, který vytlačuje těsto na sušenky. V pečených sušenkách můžete vidět několik divotvorců, ale nedělejte si s nimi starosti. Pokryjete je polevou.
Jakmile jsou sušenky upečené a vychladlé, jsou připraveny k zdobení.
Královská poleva je perfektní poleva pro zdobení. Tvrdě schne a krásně drží na obalu a přepravě.
Recept na královskou polevu z vaječných bílků najdete zde na webu Food & Friends nebo královská poleva s pusinkou na mém blogu.
Mini sušenky dělají nejroztomilejší zavírače košíčků! YAY! Vyslovte cokoli, po čem vaše srdce touží, použijte čísla na narozeniny, hvězdy, srdce, dýně ... pokud máte mini vykrajovátko na sušenky, jste na cestě k rozkošným zavíračům na košíčky.
Soubory cookie na špejli. Myslím, že je ve svém životě potřebujete.
