Jak si vyrobit podmáslí ze špetky

How Make Buttermilk Pinch

Podmáslí je klíčovou složkou tolika lahodných receptů. Palačinky! Sušenky! Rančový dresink! Milujeme je všechny. Někdy toužíte po nadýchané hromádce palačinek, ale v ledničce nemáte podmáslí. Co bys měl dělat? Dobrou zprávou je, že je snadné se naučit, jak vyrobit podmáslí z několika ingrediencí, které již ve své kuchyni pravděpodobně máte. Jakmile na něj máte recept, nic vás nebude brzdit v přípravě jakéhokoli receptu, který vyžaduje podmáslí!

co mohu použít místo jedlé sody

Podmáslí bylo původně tenká, nemastná tekutina, která zůstala ve vířivce po výrobě másla, plná přírodních kultur, které se vyvinuly, když byl krém ponechán při pokojové teplotě. V dnešní době je podmáslí kultivovaným mléčným výrobkem (jako je jogurt) a většina mlékáren přidává kyselinu mléčnou, aby se přeměnila na plněné podmáslí, které v současné době kupujeme.

Většina z nás má obvykle v lednici nějaký druh mléka nebo půl na půl a pravděpodobně také citron nebo láhev octa. Naštěstí, pokud máte tyto přísady, jste připraveni udělat podmáslí! Podívejte se na náš jednoduchý recept na podmáslí níže, pak zkuste udělat, nebo s ním.

Proč používat podmáslí místo běžného mléka v receptech, které to vyžadují?

Podmáslí dodává oblékání, těstům a pečivům, které to vyžadují, příjemnou štiplavost a tradičně nižší množství tuku, protože většina přírodního podmáslí je odtučněná nebo nízkotučná.

Mění použití podmáslí strukturu pečiva?

Ano. Recepty na pečení, které používají podmáslí, mají obvykle měkčí strukturu, protože podmáslí pomáhá zklidnit lepek, takže
sušenky a palačinky, které to vyžadují nadýchané.

Můžete použít jakýkoli druh mléka, když si připravujete vlastní podmáslí?

Ano. Technicky můžete použít jakýkoli typ, ale doporučujeme vynechané mléko přeskočit. Pro nejlepší výsledky použijte cokoli od 2% do půl na půl.

1. Míchejte mléko a ocet nebo citronovou šťávu v malém džbánu nebo odměrce.
2. Nechte směs 5 až 10 minut postát, poté promíchejte a přidejte do svého receptu.