Zkoumání chutí Španělska

Exploring Flavors Spain

V juniorském ročníku jsem strávil druhý semestr ve Španělsku studiem v zahraničí v jižním městě Granada. Studium v ​​zahraničí bylo skvělou věcí, kterou jsem mohl udělat jako součást svých univerzitních zkušeností, ale neměl jsem tušení, jaký hluboký dopad budou mít tyto čtyři měsíce jak na mé vaření, tak na můj život. Mám takové ocenění a lásku ke španělské kuchyni!

Když se ohlédnu za svým časem v Granadě, jsem vděčný za úžasnou hostitelskou matku, se kterou jsem ty čtyři měsíce zůstal. Požádal jsem o život na koleji, místo toho, abych žil s místní rodinou, a proboha, jaké zážitky by mi chyběly, kdyby to vyšlo! Moje hostitelská matka Juana byla nejen skvělá osoba, ale také mistrovská domácí kuchařka. A to natolik, že, kluku, ne, úplně bych se na oběd, který nám každý den připravovala, úplně zaplavil a často úplně vynechal večeři (na večeři jsme byli sami). Opravdu jsem díky ní zažil tradiční domácí španělskou kuchyni a jsem za to věčně vděčný.

V dnešním příspěvku se chystám podělit se o několik mých oblíbených chutí a receptů ze španělské kuchyně v naději, že vás inspiruji k tomu, abyste si je přinesli také do své kuchyně.

Jedním z potravin, které jsem jedl nejvíce, když jsem byl ve Španělsku, byl jamón serrano, což je španělská šunka sušená sušením. Pokud se procházíte ulicemi kteréhokoli španělského města, určitě uvidíte někde viset nohy jamón serrano v kavárně nebo restauraci.

Pro lidi, kteří nikdy neslyšeli o jamón serrano, jim obvykle říkám, že je to jako španělská verze prosciutta. Je úžasné nakrájené na tenké plátky a podávané se sýry a ořechy, nebo dokonce v sendviči. Moje hostitelská maminka mi na výlety často balila sendviče jamón serrano s plátky slaného sýra manchego.

Jamón serrano může být trochu obtížné najít mimo specializované obchody s masem, ale za poslední rok nebo dva jsem viděl širší dostupnost.

Další, sýr Manchego! Naštěstí je tento úžasný sýr z ovčího mléka v USA snadný. Je to pevný sýr s máslovou, ořechovou chutí a slaným skusem. Často to jím sám na malé kousky, jako dobrý parmezán, ale také ho nakrájím na tenké plátky a položím na krekry slamerované fíkovým džemem. To je hodně dobré!

Kdykoli dělám sýrovou desku na večírek, Manchego je téměř vždy na ní. Pokud jste to ještě nezkusili, vřele doporučuji ochutnat.

Nyní pozdravte španělské chorizo! Jak uvedla Sommer ve svém příspěvku, je tu mexické chorizo ​​a pak španělské chorizo. Španělské chorizo ​​je sušené a konzervované a má nádherně živou chuť vepřového masa a papriky.

Můžete je nakrájet a podávat se sýrem a olivami, nebo je můžete použít jako přísadu. Začlením to do receptu níže, takže zůstaňte naladěni!

Pak samozřejmě existují španělské olivy a olivový olej. Nedokázal jsem překonat, jak levný a chutný byl olivový olej ve Španělsku. Tak strašně jsem si chtěl vzít domů několik lahví, ale taška už byla zabalená do žábry.

Olivovníků je ve Španělsku mnoho a existují určité druhy oliv, které jsou v některých oblastech známé. Můj místní obchod s potravinami má speciální španělskou olivovou směs, kterou miluji, a obvykle má rozmarýn a česnek, které zdůrazňují příchutě. Budu je jíst tak, jak to je se sýrem nebo uzeninami, nebo je někdy nakapu a upeču do chleba.

A co se týče mé poslední ingredience, mandle marcona! Poprvé, co jsem to zkusil, je moje hostitelská máma smažila jako svačinu. Věděl jsem, že jsou nějaký druh ořechů, ale když jsem se jí zeptal, jaké jsou, a ona pořád říkala almendru, byl jsem zmatený. Myslel jsem, že všechny mandle, které znám, tak nevypadají! Mandle Marcona jsou drahé, ale viděl jsem je stále častěji dostupné v USA.

Mandle Marcona jsou dobré samy o sobě, ale na svém blogu sdílím svůj oblíbený způsob, jak je připravit, jak to udělala moje hostitelská matka, jako smažené mandle marcona s rozmarýnovým olivovým olejem a spoustou vločkovité mořské soli.

Tady to máte, spousta španělských chutí, abyste si mohli dát svačinu nebo si uvařit ve vlastní kuchyni. Nyní se podělím o jeden z mých oblíbených receptů, který obsahuje některé z těchto příchutí, a to ve španělské tortille. Tento recept na Zkratka Tortilla Espanola s Chorizo je v podstatě bramborová a vaječná omeleta, ale s upravenou metodou vaření, která je o něco rychlejší a používá méně oleje.

Začněte vařením nakrájené žluté cibule na olivovém oleji, dokud není měkká.

Odstraňte cibuli do mísy a poté vařte na kostičky nakrájené brambory.

Brambory vyjměte do misky a přidejte na kostičky nakrájené španělské chorizo.

Vařte minutu, aby mírně zhnědly, poté přidejte cibuli a brambory zpět na pánvi.

Do pánve nalijte 6 rozšlehaných vajec a několik minut povařte, aby se nastavily boky.

Vložte pánev do trouby asi na 20 minut, dokud vejce neztuhne. Nechejte mírně vychladnout, pak je připraveno na krájení a podávání.

Zbytky se dobře udržují a můžete je jíst kdykoli během dne. Užívat si!