7 Reasons Use Parchment Paper
Pokaždé, když na svém blogu zveřejním upečený recept, vždy doporučuji, aby moji čtenáři použili pergamenový papír na plechy na pečení a na pánve.
Výsledkem jsou otázky pokaždé: Je pergamenový papír opravdu nezbytný? Co to dělá? Můžete nahradit fólie nebo voskový papír pergamenovým papírem? Kde najdete pergamenový papír?
můžete udělat quesadillas s kukuřičnými tortillami
Vždy mě překvapí, když slyším, že tolik pekařů neobjevilo zářivé vlastnosti pergamenového papíru.
Pokud spadáte do kategorie papírů odolných proti pergamenu nebo pergamenu, rád bych se podělil o své hlavní důvody, proč si ve své komoře neustále házet roli.
1 - Rovnoměrné pečení.
Ne všechny plechy na pečení jsou stejné. Některé pánve lépe rozkládají teplo rovnoměrně po celém povrchu na základě použitého kovu a konstrukce. Jiní mají tendenci mít horké a chladné oblasti, které vedou k problémům s pečením. Použitím pergamenového papíru vytvoříte mezi plechem na pečení a papírem tenkou vzdušnou vrstvu, která pomáhá regulovat teplotu a neutralizovat horká místa.
2 - Snižuje nežádoucí šíření.
Není nic horšího než ploché mastně vypadající sušenky. Pergamenový papír dává těstu něco, čeho se můžete držet, pro plnější sušenky, které se příliš nerozšíří. Když jsou sušenky silnější, mají tendenci být také měkčí ve středu.
3 - Eliminuje lepení.
Soubory cookie pečené na pergamenovém papíru sklouzávají přímo z plechů na pečení. Formy na dorty lemované pergamenem umožňují dortům snadno vyklouznout z pánví, aniž by se držely dna.
4 - Čistý řez.
Přemýšleli jste někdy, proč brownies a pruhy na fotografiích vypadají tak perfektně, přesto jsou vaše okraje zmačkané nebo špinavé? Pokud před pečením vyložíte pánve pergamenem, můžete snadno zvednout celý list pamlsků z pánve za okraje papíru. To umožňuje úhledné přímé řezy, aniž by vám překážely boky pánve. Vyzkoušejte to také s kastroly! (P.S. Otírání nože mokrými papírovými ručníky také udržuje hrany sušenky čisté!)
5 - Vyčištění.
Nenávidíte drhnutí spálených křupavých kousků z velkých pánví a plechů na pečení? Já také. Díky obložení pánví s pergamenovým papírem je čištění hračkou! Jednoduše zahoďte špinavý pergamenový papír a panvici opláchněte teplou vodou. Používám pergamenový papír nejen na pečivo, ale i na pečené maso a zeleninu, aby bylo čištění rychlé a efektivní.
6 - Izolace.
Zabalením ryb, drůbeže a masa do pergamenové papírové obálky před pečením vytvoříte parní kapsu, která maso šetrně uvaří. To má za následek vlhkou a jemnou strukturu a snižuje pravděpodobnost převarení. (Viděli jste příspěvek Heather o tom, jak dokonale vařit lososa? Uhodli jste, že používá pergamenový papír.)
7 - Dýchejte snadno.
Zatímco fólie a plastový obal utěsňují vzduch, pergamenový papír umožňuje potravinám trochu dýchat, když jsou zabaleny. To znamená, že vnější krusty zůstávají ostré, místo aby byly mokré.
Chcete-li tedy odpovědět na výše uvedené otázky:
Je pergamenový papír opravdu nezbytný? Nepochybně, pokud chcete nejlepší výsledky pečení.
Co to dělá? Tolik věcí, včetně podpory rovnoměrného pečení a snadného čištění. Chcete ještě více nápadů? Podívejte se na příspěvek Bridget, který sdílí její oblíbené způsoby použití pergamenového papíru!
Můžete nahradit fólie nebo voskový papír pergamenovým papírem? Pro zabalení ano. Přesto je pečení nejlepší volbou pergamenový papír.
Kde najdete pergamenový papír? V mém obchodu s potravinami je to v uličce na pečení i v uličce s fólií, plastovým obalem a voskovým papírem.
Doufám, že jsem vás přesvědčil, abyste vyzkoušeli pergamenový papír. Jakmile uvidíte výhody pro sebe, nikdy bez nich nebudete!
