Kvašené banánové muffiny

Sourdough Banana Muffins

Využijte přebytečné vyřazení / startér kvásku v těchto lahodných banánových muffinech!

Od Erica Kastnera z Buttered Side Up.

Předehřejte troubu na 350 ° F. Namažte 12 šálků na muffiny.

V malé misce rozšleháme mouku, sódu, sůl a skořici.

Ve velké misce pomocí ručního mixéru krémujte máslo a cukr, dokud nebudou světle zbarvené a nadýchané. Přidejte banány a šlehejte, dokud nebudou dobře „rozmačkané“. Přidejte vejce a vanilku a šlehejte, dokud se dobře nespojí.

Přidejte kváskový startér a šlehejte na minimum, dokud se nespojí. Poté přidejte moučnou směs a znovu šlehejte na minimum, dokud se nespojí. Jemně složte čokoládové lupínky.

Těsto rovnoměrně rozdělte mezi plechovky na muffiny. Pokud jsou košíčky na muffiny na malé straně, možná budete muset upéct přebytečné těsto v ramekinu.

Pečte v předehřáté troubě po dobu 25–30 minut, nebo dokud párátko vložené do středu muffinu nevyjde čisté.

Ochlaďte v plechu na muffiny na drátěném chladicím stojanu po dobu 10 minut. Spusťte nůž po okrajích muffinů, aby se uvolnily. Obraťte se na chladicí stojan.

Podáváme s kvalitním máslem. Zbytky skladujte ve vzduchotěsné nádobě.

Recept adaptovaný z mého receptu na banánový chléb Sourdough, který byl upraven z receptu od Pinch My Salt.

Miluji recepty, které vám pomohou omezit plýtvání potravinami. Tyto banánové muffiny z kvásku to dělají dvěma způsoby.

Nejprve spotřebují hnědé banány, které vám chrstnou na pultu. Za druhé, jsou to perfektní způsob, jak dobře využít svůj přebytečný startér / vyřazený kvásek!

Toto je rychlý recept na kynuté těsto, což znamená, že pokud máte po ruce zralý startér, nemusíte čekat, až vykvasí! Tyto muffiny můžete mít hotové za méně než hodinu.

Co je to vyspělý startér?

Jsem tak ráda, že jste se zeptali - ráda chatuji o všech věcech z kvásku!

Zralý startér (někdy nazývaný aktivní, zralý nebo nenakrmovaný startér) je takový, který byl krmen před 8–12 hodinami, vstal, je bublinatý a prošel testem float. Nezapomeňte se podívat na můj příspěvek Sourdough 101, kde najdete další informace o testu float.

Další věc, kterou je třeba poznamenat: Udržuji svůj kváskový startér na 100% hydrataci. To znamená, že ho krmím stejnou hmotností, nikoli objemem, mouky a vody. Takže místo toho, abych to krmil 1/2 šálku mouky a vody, nakrmil bych to 120 gramy mouky a 120 gramů vody. Pokud použijete startér, který má jiné procento hydratace, bude struktura vašich muffinů jiná než ta moje.

Den svatého Josefa novény 3

Dobře, teď, když to máme z cesty, můžeme pokračovat v přípravě těchto kysaných banánových muffinů!

Zde jsou ingredience, které budete potřebovat: mouka, jedlá soda, skořice, sůl, máslo, cukr, vejce, vanilkový extrakt, předkrm z kvásku a banány.

A skoro jsem zapomněl na čokoládové lupínky! Jsem fanoušek tmavé čokolády, ale pokud chcete, můžete použít mléko nebo polosladké!

Nejprve v malé misce rozšleháme mouku, sódu, skořici a sůl.

Poté smíchejte máslo s cukrem, dokud nebudou lehké a nadýchané.

Dobře, toto je jedna z mých oblíbených částí tohoto receptu.

Věděli jste, že banány můžete mačkat pomocí ručního mixéru? To šetří na špinavém nádobí, což je pro mě velký problém.

Než přejdete k dalšímu kroku, ujistěte se, že jsou banány dobře rozmačkané!

Dále přidejte vejce a vanilku a šlehejte, dokud se dobře nespojí.

Poté nalijte startér z kvásku a šlehejte, dokud se nespojí.

Přidejte suché přísady a šlehejte na minimum, dokud se nespojí.

Nakonec přidejte čokoládové lupínky a jemně je sklopte.

Máslo nebo nastříkejte 12 šálků na muffiny s olejem. Rád používám tento sprej z avokádového oleje.

Těsto rovnoměrně rozdělte mezi plechovky na muffiny.

To je zcela volitelné, ale můžete ušetřit pár čokoládových lupínků a strčit je na těsto. Rozhodně to není nutné, ale určitě to vypadá roztomilě!

Pečeme při teplotě 350 ° F po dobu 25–30 minut, nebo dokud párátko vložené uprostřed nevyjde čisté.

Nechejte 10 minut vychladnout v pánvi na roštu. Poté kolem okrajů muffinů proveďte nůž, aby se uvolnily. Možná je budete muset trochu přemlouvat, abyste je dostali z pánve, ale to rozhodně stojí za to, přátelé.

Ano, jsou špinavé. Ale jsou také chutné.

anděl číslo 212 význam

Poznámky:

1. Tento recept vyrábí velké muffiny. Pokud je váš plech na muffiny menší než můj, možná budete muset upéct další těsto v ramekinu.
2. Pokud se rozhodnete použít muffinové papíry, můžete skončit s extra těstíčkem. Opět byste to mohli péct na ramekinu. Nechte si to na večeři, nahoře se zmrzlinou a máte dezert roztříděný!
3. Zjistil jsem, že 1/4 šálku cukru je spousta, když používáte velmi zralé banány. Pokud dáváte přednost muffinům sladším, klidně zvyšte cukr až na 1 šálek.
4. Pokud čokoládové lupínky nejsou pro vás, můžete je vynechat nebo je nahradit opečenými pekanovými ořechy nebo ořechy.
5. Do receptu jsem nezahrnul čas potřebný k tomu, aby váš startér kvasil. Určitě to spočítejte, pokud nemáte připravený startér!