Lososové hamburgery se sezamovo-sójovou glazurou

Salmon Burgers With Sesame Soy Glaze

Ze všeho můžete udělat hamburger - dokonce i rybu! Ve skutečnosti jsou tyto lososové hamburgery lahodným způsobem, jak začlenit více ryb do rutiny týdenní večeře. Je to perfektní alternativa pro vaši typickou hamburgerovou noc. Jsou potaženy lepkavou a slanou glazurou, kterou si zamilují i ​​milovníci jiných než ryb (jako Ladd Drummond). Navíc jsou tyto lososové hamburgery tak snadné! Není nutné grilování ani převracení.

Stejně jako u většiny receptů na hamburgery můžete přidat libovolné zálivky, které máte nejraději - od ostrého salátu přes nakládanou červenou cibuli až po plátky avokáda. Rozhodli jsme se pro osvěžující okurkový salát a naskládali jsme to všechno na nadýchané briošky. Je to nový přírůstek hamburgerů!

Jak děláte lososové hamburgery od nuly?

Na rozdíl od některých receptů na hamburger z lososa nevyžaduje tento pořadač (jako vejce nebo strouhanku), který by mohl zakrýt chuť čerstvých ryb a vysušit je. Místo toho je losos pulzován v kuchyňském robotu, aby vytvořil malé kousky, které se snadno spojí. Přidáme zásah svěžesti z jarních plodů, ale fungovaly by i jiné bylinky, jako je petržel, koriandr nebo kopr. A navíc, sezónně sójová glazura dává rybám tunu umami, aniž by je přemohla. Je to lepkavé a chutné!

Jak můžete zabránit tomu, aby se lososové hamburgery rozpadly?

Tyto placičky budou velmi jemné, jako šupinatá ryba. Místo toho, aby se je pokoušeli vařit na pánvi nebo na grilu, je lepší je umístit na plechovou podložku pod brojlerem - není nutné žádné převracení! Jakmile jsou hotové, bude se vám snadněji vyjímat a položit na buchtu.

Jaké polevy se podávají na lososových hamburgerech?

Udělejte si tyto lososové hamburgery svým vlastním výběrem toho, co se vám nejvíce líbí. Milujeme chuť sezónně sójové glazury, ale pokud dáváte přednost něčemu jednoduššímu, můžete ji vyměnit za pomazánku z dijonské hořčice, majonézy nebo. Vzhledem k tomu, že karbanátky budou velmi šupinaté a jemné, máme rádi zálivky, které nabízejí texturu a křupavost - jako tento chladný salát s okurkou a zázvorem.

1. Okurkový salát: Okurku hodíme do střední misky s mátou, octem, nakládaným zázvorem a solankou, solí a vločkami červeného pepře. Odložte alespoň 20 minut a až 1 hodinu, občas házejte.
2. Mezitím na polevu: Na malé pánvi smíchejte na středním ohni limetkovou šťávu, med, máslo, 1/3 šálku sójové omáčky a 1 čajovou lžičku sezamového oleje. Přiveďte k vaření a za stálého míchání vařte asi 7 minut, dokud nezhoustnou. Odstavíme z plamene a za občasného míchání necháme vychladnout, aby ještě více zhustla. Podle potřeby dochuťte a upravte příchutě. Přidejte trochu medu, pokud je na chuť příliš koláč nebo trochu sezamového oleje. Odložte glazuru stranou.
3. Předehřejte brojler. Potřete okrajový plech na pečení sprejem na vaření.
4. Pro lososové hamburgery: Vložte lososa, zbývající 3 lžíce sójové omáčky a 1 čajovou lžičku sezamového oleje do kuchyňského robotu a několikrát pulzujte, aby se nahrubo nasekaly. Přidejte jarní cibulku a rychle dvakrát nebo třikrát pulzujte (chcete nějaké kousky). Nakrájejte lososovou směs na 6 hromádek na připravený plech na pečení a vytvarujte do 'palce' silných placiček (asi 3 palce širokých). Smažte, dokud nebude vařený, 6 až 8 minut. Každý hamburger potřete trochou glazury.
5. Umístěte hamburgery na opečené buchty a nahoře s okurkovým salátem. Podáváme se zbývající glazurou na boku.