Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Pečená zelenina dodává tomuto tradičnímu receptu na těstoviny puttnesca úžasnou vrstvu chuti. Slané, slané a čerstvé, to je skvělé jídlo pro příležitostné večeře nebo pro zábavu. Od Dary Michalské z Cookin 'Canuck. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:4porce Čas přípravy:0hodin30min Čas na vaření:0hodindvacetmin Celkový čas:0hodinpadesátkamin Složení1 lb. Lilek, nakrájejte na 1 / 2palcové plátky 1/2 lb. Cuketa, nakrájená na 1 / 2palcové plátky 1/4 lžičky. Sůl 4 lžičky. Olivový olej, rozdělený 8 uncí. hmotnost Penne těstoviny 1/2 Žlutá cibule, nasekaná dva hřebíček česnek, mletý dva Ančovičky, mleté 1/2 lžičky Mleté Oregano 1 plechovka (velikost 28 Oz) Drcená rajčata 1/4 c. Vypeckované a nakrájené olivy Kalamata 2 lžíce. Kapary 1/2 lžičky Drcený červený pepř 1/4 c. Mletý plochý petržel Sůl a pepř na dochuceníTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny Umístěte plátky cukety a lilku v jedné vrstvě na kousek papírového ručníku. Lehce osolte, jemně na něj stlačte další kousek papírového ručníku a nechte 20 minut odpočívat. Předehřejte troubu na 450 ° F. Dva plechy na pečení lehce natřete sprejem na vaření. Pomocí 2 čajových lžiček olivového oleje lehce potřete obě strany plátků lilku a cukety a uspořádejte je v jedné vrstvě na plechy na pečení. Opečte zeleninu do měkka a začněte hnědnout, přičemž do poloviny přepněte polohu plechů na pečení, asi 20 minut. Nakrájejte zeleninu a odložte ji.
Zatímco se zelenina restuje, vařte těstoviny podle pokynů k balení a připravte omáčku.
U omáčky zahřejte zbývající 2 čajové lžičky olivového oleje ve velké nepřilnavé pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli a vařte, dokud cibule nezměkne. Mícháme česnek, ančovičky a oregano a vaříme 1 minutu.
Přidejte drcená rajčata, olivy, kapary a drcenou červenou papriku. Míchejte, spojte, přiveďte k varu a poté vařte 10 minut.
Mícháme nasekaný lilek a cuketu, vařené těstoviny a petržel. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem.
Když jsem vyrůstal, byl jsem to dítě, které bylo chyceno, ne s rukou v nádobě na sušenky, ale v nájezdu na olivy v ledničce. Upřímně řečeno, tajnost se neomezovala pouze na olivy. Zahrnovalo okurky, kapary ... pokud to bylo slané a slané, přitahovalo mě to jako medvěda k medu.
Až ve svých dvaceti letech jsem objevil penne puttanesca. Když jsem pracoval v restauraci s citem pro italské speciality, měl jsem možnost ochutnat množství těstovinových pokrmů. Když jsem poprvé ochutnal omáčku puttanesca, byla to láska na první pohled. Drcená rajčata, kapary, olivy a ančovičky. Jak nevěděl jsem o této omáčce prvních dvacet let svého života?
Pokud jste se při čtení ančoviček v seznamu ingrediencí přikrčili, nejste sami. Samotné ančovičky jsou získanou chutí a měly by se používat v malých dávkách. Ale v této omáčce jsou ančovičky míchány a rozpuštěny v horkém olivovém oleji, což dodává omáčce jemnou, ale výraznou chuť. Nevšimnete si, že tam jsou, ale pokud by ne, chyběli byste jim. To znamená, že pokud dáváte přednost vegetariánské verzi, můžete ančovičky vynechat.
Přidání pečené cukety a lilku není pro penne puttanesca tradiční, ale protože jsou statky stále nabité čerstvými produkty, nemohl jsem odolat. Pokud nechcete zapnout troubu v horkém dni, grilování zeleniny by také fungovalo dobře.
Začněte nakrájením cukety a lilku a jejich uspořádáním do jedné vrstvy na kousek papírového ručníku. Lehce posypeme solí a na vrch položíme další kousek papírového ručníku a necháme asi 20 minut odpočívat. Tím se extrahuje vlhkost z cukety a jemná hořká chuť z lilku.
Jakmile je zelenina opečená a dozlatova, nakrájejte ji a odložte stranou.
Zatímco se zelenina restuje, vařte těstoviny a začněte s omáčkou. Dávám přednost použití celozrnných těstovin penne, ale klidně použijte jakýkoli typ nebo tvar těstovin, které máte rádi.
Omáčka je hračka. Změkněte cibuli na olivovém oleji, poté přidejte ančovičky a mletý česnek. Tolik chuti za pár minut!
Dále vmícháme drcená rajčata, oregano, drcenou červenou papriku (trochu tepla!), Kapary a olivy a směs necháme zovřít. Použil jsem olivy Kalamata, protože to mám na skladě v ledničce. Tradičně se omáčka puttanesca vyrábí z černých oliv uzených olejem. Tvoje volba.
Přidejte nakrájenou restovanou zeleninu, těstoviny a petržel.
Pikantní, slaný, slaný, zdravý a svěží. Trochu ochutnávky nebe.
