Ravioli, tři způsoby

Ravioli Three Ways

Když použijete obaly wonton k přípravě „domácích“ ravioli, možnosti jsou lahodně neomezené!

1. Smíchejte ricottu, strouhaný parmezán, 1 vejce a podle chuti sůl a pepř. Rozdělte do dvou samostatných misek a odložte stranou.
2. Na pánvi na středním ohni ohřejte olivový olej, přidejte rukolu a vařte, dokud nezvädne (bude to trvat jen asi 30-45 sekund). Vyjměte z pánve a nakrájejte. Nechejte vychladnout a poté vmíchejte do jedné dávky směsi ricotty. Dát stranou.
3. V malé misce rozšlehejte 1 vejce a 3 lžíce vody. Dát stranou.
4. Přiveďte hrnec vody k varu a pak připravte ravioli: Na povrch položte jeden obal. Lžící malé množství (1/2 až 1 čajová lžička) plnění uprostřed obalu. S cukrářským kartáčem potřete 1/2-palcový pás rozšlehaného vajíčka podél všech čtyř stran obalu. Na vrch položte druhý obal a při stlačení horního obalu kolem náplně opatrně vytlačte všechny vzduchové bubliny, poté postupujte až k okrajům, rohy vyložte a jemným zatlačením utěsněte. Odložte a opakujte se zbývající náplní a obaly. (Připravte si verzi s prostým sýrem i rukolou.)
5. Chcete-li připravit verzi vaječného žloutku, oddělte vejce rozbitím a vložením do prstů, čímž umožníte bílému uniknout mezi prsty. Jakmile budete mít v ruce pouze žloutek, opatrně jej vložte do středu obalu wonton a opakujte postup utěsnění výše. Budete muset být opatrní, ale jakmile se dostanete na kloub, bude to v pohodě!
6. Jakmile jsou ravioly sestaveny, přikládejte je po čtyřech do vroucí vody. Vařte 3 minuty a poté vyjměte štěrbinovou lžící.

Rád bych jim sloužil takto:

Sýrová verze: Marinara omáčka a strouhaný parmazán, nebo marinara omáčka, pesto a čerstvá bazalka

Verze rukoly: Mrkejte olivový olej, posypte solí a pepřem

Verze s vaječným žloutkem: Mrkejte olivový olej (zkuste to - božský), posypte solí a pepřem

Miluji všechny druhy těstovin, ale na dobrých ravioli je něco, díky čemu mi srdce pořádně zaklapne. Miluji rovnou oblast těstovin kolem samotné náplně a mám rád, když se vidlice konečně rozřízne na jakoukoli náplň.

Miluji to ráno a miluji to v noci.

A minulý týden jsem to miloval.

Doporučuji milovat to dnes večer, pokud se můžete houpat v obchodě!

Nejprve se soustřeďme na náplň: hodíme do misky trochu ricotty s trochou strouhaného parmezánu.

soul-CAWT-uh
ree-COAT-uh
ree-CAWT-uh
reecoatacawtacoatacawta

Je mým vroucím přáním, abych mohl správně vyslovit „ricottu“ někdy předtím, než zakňučím.

Praskněte vejce a posypte trochou soli a pepře.

Vše promíchejte a na minutu odložte.

Dále zahřejte pánvi na středně vysokém ohni a pokapejte olivovým olejem. Vhoďte trochu rukoly. Můžete také použít špenát, ale náhodou jsem měl po ruce rukolu buncha.

Jen popadni něco zeleného, ​​chlape.

Zamíchejte a vařte dostatečně dlouho, aby se zvadly - jen asi 30 až 45 sekund.

Poté ho hodte do misky a nechte trochu vychladnout.

Až bude v pohodě, dejte jí hrubou sekání ...

Poté jej zamíchejte do samostatné misky s polovinou směsi ricotty.

žlutý biblický význam

A teď. Pro malou věc na boku: Domácí marinara omáčka. Obecně nepoužívám recept, takže zde uvádíme několik přibližných odhadů:

1/2 šálku na 1 šálek vína. Toto je volitelné.

Nalijte to do hrnce nakrájené cibule a česneku. Asi 1 velká cibule a 3 stroužky česneku.

1 velká plechovka celých rajčat. (Jedná se o fantastické pečené na ohni, ale obvykle používám jen ty normální.)

1 velká plechovka drcených rajčat…

A sůl, pepř a dobré množství (1/4 šálku, možná trochu méně) cukru.

Bublina, bublina, dřina a potíže. Vařte, vařte, vařte. Pak už jen přidejte bylinky, jak uznáte za vhodné: petržel, bazalka atd.

Člověče, miluji marinarskou omáčku.

Ale dnes ... dnes jde o zee ravioli!

Chcete-li vysoce labužnické, 100% domácí ravioli ...

Popadněte pár obalů! Ha.

Ale vážně, cítím to takto: skutečně domácí ravioli má zemřít. Nic takového neexistuje. Pokud máte čas a nástroje a sklon, udělejte těsto na těsto od nuly, pak ho vyválejte a naplňte a nakrájejte a pak mě prosím pozvěte, abych si také mohl dát.

Ale pokud chcete vybičovat další nejlepší věc, obaly wonton jsou opravdu pozoruhodně dobrou náhražkou - zvláště pokud chcete experimentovat s různými zálivkami a vytvořit rozmanitost. Všechno své úsilí a kreativitu můžete namočit do těsta místo těsta.

1255 anděl číslo láska

Teď budu zticha.

Nalijte velmi malé množství náplně - pravděpodobně 3/4 až 1 čajovou lžičku - na střed obalu wonton.

Okraje obalu potřete trochou vajec (1 vejce rozšlehané trochou vody).

Poté na vrch položte druhý obal, ale udělejte to takto: položte jej na vrchol, potom nejprve jemně přitlačte horní obal kolem okrajů náplně a ujistěte se, že jste dostali všechny vzduchové bubliny. Poté prsty vytáhněte k okrajům, srovnejte rohy a zatlačte, aby se utěsnily. (Nejprve nezapečujte okraje; bude tam zachyceno hodně vzduchu.) Tenhle ve skutečnosti vypadá, jako by uvnitř uvízl trochu vzduchu ... ale svět (a moje kuchyně) je nedokonalé místo.

Opakujte s druhou náplní a zbytkem obalů wonton.

Pokud máte sladkou dívku s houskou na hlavě, která vám pomůže ... ještě lépe!

Školní trosky v pozadí. The Lodge je letos jednopokojová školní budova.

Když (nebo vaše dívka) sestavujete ravioli, umístěte je na podnos, dokud je nepotřebujete.

A teď. Kdo může hádat, o jaké ravioly se jedná?

Ať už to dokážete uhodnout nebo ne, slibuji vám, že otřásne vaším stále milujícím světem.

Pak srazí vaše stále milující ponožky.

Pak vás omdlí.

Tady. Pojďme si to nejdřív připravit.

Vložte ravioli tři nebo čtyři najednou do vroucí vody. Nechte je vařit asi tři minuty…

1234 znamená bible

(Poznámka: odrůda vaječného žloutku se vařila jen asi 90 sekund, protože jsem se obával nastavení žloutku.)

Poté je vyjměte štěrbinovou lžící a položte je na talíř. K těmto zvláštním malým číslům mi stačil olivový olej (měl jsem křeče v ruce a kapal jsem na víc, než jsem zamýšlel), sůl a pepř.

Pravděpodobně jste zjistili, o jaké ravioly se jednalo. Ano - vaječný žloutek, přátelé. Viděl jsi to? Už jsi to měl? Je nabízena v některých restauracích sem a tam a změní vám život, obrátí vás vzhůru nohama a přiměje vás zajímat se, jak jste kdy bez něj žili. Je to velmi bizarní a zároveň úžasné.

1. Praskněte vejce
2. Naplňte žloutek v ruce a nechte bílý kapat mezi prsty.
3. Opatrně položte žloutek na střed obalu wonton a opakujte další kroky pro sestavení.

Tak neuvěřitelně chutné. Ale zase mám nepřirozenou lásku k vaječným žloutkům.

Tady je odrůda sýra. Mňam.

Zee marinara byla blázen! A podívejte se, jak pěkně ta těstovina vypadá.

Mmmm. Božský.

U verze rukoly jsem se vrátil k přístupu olivového oleje, soli a pepře, což je sakra úžasné. Jednoduchý. Lahodné. Pokud se nechcete bavit omáčkou, je to rychlý a snadný způsob, jak si obléknout ravioli.

Vydělávejte ravioli někdy tento týden! Možnosti plnění jsou nekonečné: restované houby, krabí maso, dokonce i vepřové maso nebo strouhaný hrudník. Svět je vaše ústřice!

Tady je šikovný dandy pro tisk: