Perfect Pie Crust

Perfect Pie Crust

Tento recept, který mi poslala moje kamarádka Sylvia, je naprosto pozitivní.

1. Ve velké misce s vykrajovátkem na pečivo postupně zapracujte Crisco do mouky asi 3 nebo 4 minuty, dokud nebude připomínat hrubé jídlo. V malé misce vidličkou rozšlehejte vejce a poté je nalijte do směsi mouka / tuk. Přidejte 5 lžící studené vody, 1 lžíci bílého octa a 1 lžičku soli. Jemně promíchejte, dokud nejsou všechny ingredience zapracovány.
2. Těsto rozdělte na třetiny. *** Poznámka: Jeho rozdělení na třetiny způsobí tři tenké kůry. Pokud dáváte přednost výraznější krustě, rozdělte ji na polovinu. *** Vytvořte 3 rovnoměrně velké koule těsta a každé těsto vložte do velkého sáčku Ziploc. Pomocí válečku mírně vyrovnejte každou kouli těsta (o tloušťce asi 12 palců), abyste později usnadnili válcování. Uzavřete sáčky a vložte je do mrazničky, dokud je nepotřebujete. (Pokud jej budete používat okamžitě, je stále dobré dát do mrazničky na 15 až 20 minut zchladit.)
3. Pokud jste připraveni použít těsto k vytvoření krusty, vyjměte jej z mrazničky a nechejte 15 minut rozmrazovat. Na pomoučeném povrchu vyvařte těsto, začněte od středu a postupujte ven. (Pokud je těsto příliš vlhké, posypte ho trochou mouky.) Pokud se těsto lepí na desku, použijte kovovou špachtli a opatrně ji seškrábněte, převraťte a pokračujte v rolování, dokud nebude asi & frac12; o palec větší průměr než vaše pekáč.
4. Špachtlí opatrně zvedněte těsto z povrchu pultu do formy na koláče. Těsto jemně přitlačte k rohu pánve. Projděte kolem misky na koláče, svírejte a zastrčte těsto, abyste vytvořili čistý okraj.

Recepty dostávám od čtenářů poměrně často a každý z nich čtu. Zjistil jsem, že pokud si někdo najde čas na psaní a zaslání e-mailu s receptem, je to asi docela dobré. Mám složku s recepty čtenářů, které plánuji vyzkoušet v novém roce, ale ten, kterého jsem se nemohl dočkat, až vyzkouším, byl tento recept na koláčovou krustu, který mi poslal Sylvia L. ., čtenář. Už jsem viděl různé obměny / kombinace tohoto receptu - ve skutečnosti věřím, že moje máma Perfect Pie Crust používá stejné ingredience. Něco, co mi drahá Sylvia navrhla, mě však opravdu zaujalo: Můžete je dokonce udělat předem a zmrazit je , ona řekla. Kůry se ukážou ještě šupinatější !

modlitba za bezpečné cestování a ochranu

Opravdu miluji vločkovou koláčovou krustu a pro mě bylo vždy obtížné dosáhnout kvality, a to navzdory tvrzení většiny lidí, že jejich recept je NEJPLASTOVĚJŠÍ koláčovou krustou v existenci. Zaujalo mě to a rozhodl jsem se vyzkoušet Sylviin recept a metodu tady na očích. Výsledky uvidíte v příštím příspěvku, ale prozatím si VYDĚLEJME tuto požehnanou, krásnou koláčovou krustu, že?

Obsazení postav: Crisco (zeleninové pokrmy), mouka, sůl, voda, ocet a vejce. Ach, jak se může něco tak dobrého pokazit?

Nejprve odměřte 3 šálky univerzální mouky do mixovací nádoby.

Dále změřte 1 1/2 šálku Crisco. Pro jednou v životě to řeknu ... a pak se to už nikdy nestane: Musíte použít Crisco, ne máslo. Máslo prostě nebude fungovat.

Pane, prosím, odpusť mi.

A co je na mé fotce NAHORU s mým prstem? Jak děsivě TO TO vypadá?

Přidejte Crisco do mouky…

A najděte si vykrajovátko. Je to opravdu základní nástroj, pokud jde o koláčovou krustu. (Jo, jo, můžeš použít dva nože a to všechno, ale nikdy jsem to neudělal úspěšně. Vlastně jsem to nikdy nezkoušel. Ale kdybych to někdy zkusil, vím, že by to nefungovalo. Prostě vím to.)

Používání řezačky těsta…

Jen postupně zapracujte Crisco do mouky.

Měli byste očekávat, že to bude trvat 3 až 4 minuty ...

Pokračujte v práci, dokud směs nepřipomene hrubé jídlo, i když jsem vlastně nikdy nepochopil, co to znamená. V zásadě by neměly zůstat žádné velké kusy zkrácení; to vše by mělo být integrováno do mouky. Nebo by měla být mouka integrována do tuku. Je to tak, jak se na to díváte.

Nyní rozbijte vejce do misky ...

A porazit to vidličkou.

Nyní nalijte vejce do směsi mouka / tuk.

Přidejte 5 lžící studené vody…

Pak najděte svůj bílý ocet…

A přidejte 1 polévkovou lžíci.

Dále přidejte 1 čajovou lžičku soli ...

A jemně promíchejte.

To znamená, že z toho nevyhazujte dehet. Stačí přidat ingredience, člověče.

Nyní zapíchněte svůj velký dráp do misky a odstraňte jednu třetinu těsta.

Opakujte a vytvořte tři rovnoměrně velké koule těsta.

Nyní vložte každé těsto do velkého sáčku Ziploc.

Chystáme se připravit kuličky těsta na zmrazení.

používá se na tuk ze slaniny kromě vaření

Pomocí válečku každou kuličku těsta lehce vyrovnejte, abyste později usnadnili válcování…

Pak zalepte každý Ziploc a vložte pytle do MRAZNIČKY - ano, Sylvio, poslouchám tě, zlato - dokud je nepotřebuješ.


Takhle funguje můj život: Chtěl jsem těsto zmrazit asi na dvacet minut, aby se nechalo zpevnit a usnadnilo válcování koláče, který jsem se chystal udělat pro vás, mé drahé, milé, milované čtenáře. Pak mi zavolal můj známý, který byl chycen v oslepující sněhové bouři, která dnes odpoledne zasáhla naši zemi. Utekla z dálnice a uvízla v příkopu a chtěla vědět, jestli jsme jí a Marlboro Manovi mohli pomoci pomoci. Samozřejmě jsem jí řekl, že tam budeme, a během několika minut jsme naložili děti a zamířili k našemu uvězněnému motoristovi.

Marlboro Man navázal řetěz na svůj velmi lehký pickup a protože jsem věděl, jak je nervózní z ledu a sněhu, nabídl jsem, že její vozidlo vyvedu ze sněhu a odvezu domů. Protože je ve všem dokonalý, Marlboro Man nás dostal ven, řekl: Následujte mě a zamířil k domu našeho přítele v zemi. Jste tak stateční vyrazil náš přítel, když jsem sjel z dálnice. Jsem tak nervózní v tomto druhu počasí .

Aww, to není velký problém , Řekl jsem, sundal jednu ruku z volantu a pohodlně se opřel. Po jedenácti letech manželství jsem se musel naučit řídit v ledu a sněhu .

Pak začal velmi lehký pickup rybařit a já jsem okamžitě použil své šílené dovednosti v řízení ledu, abych vjel přímo do obrovského závěje v příkopu. Potom jsem se cítil trochu hloupě ohledně toho, co jsem právě řekl o jedenácti letech manželství a učení se řídit v ledu a sněhu a tak dále.

Všechno to říkat, Marlboro Man se musel otočit ZPĚT a vytáhnout mě z příkopu, a když jsme konečně dorazili zpět domů, koláčové krusty byly tvrdé jako skála v mrazáku. Zajímalo by mě, jak by to mohlo později ovlivnit chuť pečené kůry? Poškodilo by to integritu ingrediencí? Marr krásu dokonalé směsi? Pouze čas to ukáže.

Byl jsem však potěšen, že trvalo jen asi patnáct minut rozmrazování na desce, než bylo těsto připraveno k válcování. Nejlepší je začít, když je těsto celkem pevné, takže nemusíte čekat věčně.

Začněte tím, že povrch posypete.

Rozprostřete mouku, aby byla rovnoměrně rozložena, a pokud budete mít někdy příležitost udělat jakýkoli povrch ve vaší kuchyni, velmi doporučuji plech z nerezové oceli. Je to levné a hladké, bezproblémové a skvělé.

A když říkám plech, myslím plech. Neměl jsem žádného fantazijního návrháře kuchyně, který by měl svou nerezovou ocel speciálně vyrobenou. Zavolal jsem místo na plech, dal jsem jim své míry a řekl: Mohu prosím mít nerezovou ocel? ? Bylo to velmi potěšující.

Nyní vyjměte kotouč těsta ze Ziplocu a položte jej na pomúčenou plochu. Posypte trochu mouky nahoře. Těsto začalo trochu vlhké, takže se nebojte použít trochu mouky, aby se nelepilo.

Nyní pomocí válečku začněte válat těsto od středu, ven.

Buďte na jemné straně. Úplné zavedení bude nějakou dobu trvat.

Jen si pamatujte: válejte ze středu, ven jedním tahem. Nedělejte ol 'Play-Dough tam a zpět, manévr tam a zpět. Koláčové těsto se to nelíbí.

Když těsto začne praskat kolem okrajů, stačí ho rukama vytvarovat zpět do tvaru kruhu.

Pokud máte pocit, že se dno opravdu lepí na povrch dole, stačí použít pěknou ostrou stěrku a převrátit ji.

Než povrch otočíte, ujistěte se, že povrch znovu zasypete.

Pokračujte v procesu válcování, dokud nebude válcované těsto asi o 1/2 palce větší (po celé délce) než průměr pekáče.

Poté špachtlí, je-li to nutné, zvedněte těsto z povrchu a jemně ho položte na formu na koláče.

A mám rád kovové, tradiční pekáče. Skleněné koláče jsou proti mému náboženství, ale pokud je to to, co dáváte přednost, jděte v klidu.

Jemně upravte těsto tak, aby leželo přímo na pánvi.

Nyní nenávidím ořezávání koláčové kůry z okolí pánve, takže obvykle přebytečné těsto zastrčím pod okraj…

Není třeba být dokonalí; jen obejměte pekáč a zastrčte jej pod.

Pak můžete dělat takové věci, pokud chcete. Můj desetiletý mi pomohl. Myslím, že to vypadá dobře, a obecně se nestarám o to, aby moje koláče vypadaly naprosto perfektně. Záleží mi na tom, jak moc díky hotovému koláči sténá Marlboro Man. Nyní to je moje měřítko úspěchu.

Později uvidíte, zda se to stalo nebo ne.

Nenechte si to ujít. Inspiruje vás k velikosti ve vašem životě. A vaše boky se rozechvějí vzrušením. A strach.