Moje oblíbené vánoční cukroví

My Favorite Christmas Cookies

Jedná se o mé oblíbené oblíbené, nostalgické, pohodlné jídlo, zábavu, málo rozruchů, obočí, kalorií, nevázaných a báječných vánočních cukrovinek všech dob. Pocházejí od mé matky, Gee, která použila toto jednoduché, ale chutné těsto na cukroví, aby vyrobila sušenky pro každou příležitost.

1. Důkladně smetanový tuk, cukr, pomerančovou kůru a vanilku. Přidejte vejce a šlehejte, dokud nebudou lehké a nadýchané. Přidejte mléko a promíchejte.
2. Proosejte společně suché přísady a poté je smíchejte do krémové směsi. Rozdělte těsto na polovinu (třetiny, pokud zdvojnásobíte svůj recept), lehce srovnejte mezi dvěma listy voskovaného papíru a poté jednu hodinu v chladu (nebo zmrazte 20 minut).
3. Zatímco se těsto chladí, smíchejte vaječný žloutek, vodu a potravinářské barvivo, aby vaječný žloutek glazoval.
4. Těsto vyválejte na lehce pomoučeném povrchu a krájejte do tvarů vykrajovátky. Přeneste tvary na lehce namazaný plech cookie a natřete cookies (měkkým kartáčem) žloutkovou glazurou.
5. Po potření vaječnou žloutkovou polevou pečte asi 37 minut při teplotě 375 stupňů. Nenechte cookies zhnědnout.
6. Zatímco se pečou sušenky, smíchejte práškový cukr, mléko a bílky (které jsou volitelné), aby vznikla dekorativní poleva. Vyjměte sušenky z trouby na drátěný stojan a vychladněte. Poté pomocí cukrářského sáčku nebo sáčku Ziploc ozdobte trubku s bílou polevou.
   

Při výrobě bílé dekorativní polevy se ujistěte, že je silná a do určité míry si zachovává svůj tvar.

Ani nevím, co ten titul znamená. Tyto věci se občas ze mě sypou. To, co teď chci udělat, je podělit se s vámi o mé oblíbené oblíbené, nostalgické, pohodlné jídlo, zábavu, málo rozruchu, nízké obočí, vysoké kalorie, nevázané, báječné Vánoční cukroví všech dob. Pocházejí od mé matky, Gee, která pomocí tohoto jednoduchého, ale chutného těsta na cukroví vyrobila sušenky pro každou příležitost: Vánoce, Valentines, Velikonoce a můj osobní oblíbenec jako dítě, Den tajemníků. Jedním z mých největších vzpomínek bylo oslavování Dne sekretářky s rodinou, žvýkání na naše oblíbené sušenky rozřezané do tvarů Rolodexů a sešívaček. Spíš ne.

Miluji tyto cookies. Těsto je samozřejmě chutné - co těsto na sušenky není? - ale to, co tyto sušenky opravdu odlišuje, je mírně netradiční metoda zdobení. Místo toho, abyste je po upečení polepili polevou nebo posypem, jsou sušenky natřeny barevným praním z vaječného žloutku před pečení, které dává hotovému cookie krásný glazovaný vzhled. Poté se nasype jednoduchá bílá poleva, která vyplní mezery a dodá sušenkám trochu zvláštního vkusu. Ha! Právě jsem řekl vkus.

Zajímavé je, že glazura na vaječný žloutek slouží k dalšímu účelu: poskytuje pěkný, mírný kontrast k jinak sladkému koláči. Každé sousto vám přináší měkké, sladké cukroví, nesladkou vaječnou žloutkovou polevu a sladkou polevu z práškového cukru. A rozesměje vás to.

Obsazení postav: mouka, cukr, sůl, prášek do pečiva, zkrácení (ano, zkrácení), cukr, vejce, vanilka, mléko, potravinářské barvivo a práškový cukr. Ho ho ho!

Než změříme 2/3 šálku zkrácení, máte tyto atypické míry? Miluji je víc než Miluji kávu Haagen Dazs. Počkejte. Ne, ne.

Dobře, TEĎ můžete měřit 2/3 šálku zkrácení.

A 3/4 šálku cukru. Ooh, podívej! Další atypické opatření. Wheeeee!

Tak snadno se bavím.

Nyní připravte citron. (A pokud nemáte mikroplošník, jste nazí a sami ve tmě.) Pomeranč můžete také ochutnat, pokud nemáte citron k dispozici.

A přidejte 1/2 čajové lžičky kůry.

Přidejte 1/2 čajové lžičky vanilky a smetany.

Nyní bych vám měl říci, že jsem se to v tuto chvíli rozhodl zdvojnásobit, protože jsem prostřední dítě a pokud je jeden recept dobrý, dva jsou lepší. Takže jsem přidal další ze všeho.

Poté, co jsem to zdvojnásobil, jsem přidal dvě vejce a 8 čajových lžiček mléka.

Mixujte, dokud není lehký a načechraný.

Nyní do prosévače vhoďte 4 šálky mouky, 3 čajové lžičky prášku do pečiva a 1/2 čajové lžičky soli.

Společně prosejte suché přísady.

Nyní přidejte do mixéru suché přísady a míchejte, dokud se důkladně nespojí.

Tady je těsto, když je všechno promíchané. Jděte do toho a kousněte se. Řekni mňam Cítit se vinen. Nyní je třeba jej před vyjmutím ochladit.

Těsto obvykle rozdělím na třetiny: stačí vzít třetinu těsta a položit na kousek voskovaného papíru.

Poté položte na vrch druhý kus a těsto mírně vyrovnejte. To usnadní pozdější zavedení.

Těsto zabalte a před použitím vložte na hodinu do chladničky; nebo pokud spěcháte, můžete je na dvacet minut strčit do mrazničky.

Vždy používám mrazák.

Nyní, když se těsto ochlazuje a zpevňuje, pojďme udělat vaječný žloutek:

Stačí oddělit vejce a vyhradit si bílou.

Umístěte každý žloutek do samostatné misky. Stačí použít tolik žloutků, kolik chcete, barev, kterými ozdobíte své sušenky. Co?

Ke každému žloutku přidejte 1 čajovou lžičku vody a promíchejte.

Nyní přidejte do každé misky pár kapek potravinářského barviva. Samozřejmě vždy používám zelenou. Blip…

Blip! (Zvukové efekty poskytované Pioneer Woman.)

Pak už jen vidličkou promíchejte.

Blip!

Nyní opakujte s červenou.

Blip-Blip-Blip! Nyní vhoďte všechny své barvy dohromady a udělejte nějaký žalostný pokus o černou. Jak se dá vyrobit černý vaječný žloutek? Nikdy nebudu vědět

Ale toto je dost blízko.

Také jsem udělal žlutou.

Nyní posypeme mouku na hladký povrch.

Vyjměte jeden z kotoučů těsta z ledničky nebo mrazničky a položte jej na pomoučenou plochu.

Nyní pomocí válečku začněte vyvalovat těsto. Obecně se valím od středu, ven. Ale ty těsto prostě hodíš, jak chceš, zlato. Jde mi o ohýbání pravidel.

Roll to, dokud to není mezi 1/8 a 1/4-palec tlustý. Nevalujte ho příliš tenký, jinak bude hotový koláč příliš tvrdý a ostrý. Rád je držím na silné straně. A nikdy jsem nevytáhl pravítko a měřil, jak tlusté vyválím těsto, a nemohu se na tuto tloušťku dívat a odhadnout, jak tlustý. Tak na to chvíli zírejte, vstřebejte to, nadechněte se. Pak vyvalte také svoji tlustou.

V The Pioneer Woman Cooks mi jde o přesnost!

Nyní přichází zábavná část! Začněte lisovat vykrajovátka do těsta a spotřebujte co nejvíce těsta.

Jaký je rys, který umožňuje člověku formulovat nejlepší vzor, ​​ve kterém bude řezat tvary tak, aby těsto používalo co nejefektivněji? Prostorové uvažování? Inteligence? Ať je to cokoli, nemám to. Ale dělám maximum.

Umístěte tvary na lehce namazaný plech cookie. Máslo je v pořádku, nebo lehká mlha Crisco Spray s moukou funguje skvěle.

Nyní přichází SKUTEČNĚ zábavná část! Pomocí štětců s měkkými štětinami začněte malovat na barevné glazury. Opravdu, jen se ujistěte, že štětiny jsou velmi měkké - akvarelové štětce fungují opravdu dobře - nebo se povrch těsta poškrábe a zkazí.

Jedná se o řezačku cookie, kterou jsem používal, když jsem byla malá holčička, když mi nehty rychle kously a moje vlasy byly strunné a neupravené. Nebo to bylo minulý rok? Každopádně tato fréza na sušenky byla navždy součástí mého života. (Díky, Gee, že jsi se s tím nedávno rozešla. Jsi nejlepší máma, jakou jsem kdy měl.) A řekni! Ta černá vypadá pěkně tmavě černá, když to tak říkám sám.

Pokračujte, dokud nejsou všechny soubory cookie natřeny podle potřeby, a pak pečte při teplotě 375 stupňů asi šest minut. DŮLEŽITÉ: Dávejte pozor, aby sušenky nezačaly hnědnout, protože chutnají mnohem lépe, pokud ne. Šest minut je téměř vždy správné množství času. Jen se ujistěte, že jsou sušenky dostatečně poufované, a poté je vyjměte.

Takto vypadají po vyjmutí z trouby. Vyjměte z pánve a nechte vychladnout na roštu. Ale počkejte ... ještě jsme neskončili.

A dadgum, ve všem vzrušení jsem zapomněl namalovat kmeny stromů černě. Ale nebojím se vám to přiznat. Protože pokud nemůžu být ke každému z vás upřímný, pro co tu mám žít?

Nyní jsou tito Santové (obrácení do strany, pro ty z vás, kteří se neumí zorientovat) v pořádku, ale myslím, že potřebují malou definici. Pojďme tedy udělat nějakou bílou polevu, která se dá na sušenky, dobře?

Vysypu sáček (2 libry) práškového cukru do misky ...

Přidejte asi 1/2 šálku mléka…

A pár lžící vaječných bílků. Pokud máte chuť na syrové vaječné výrobky, můžete to snadno vynechat. Ani nevím, jestli to pomůže. Jen bych to rád přidal na kopy.

Smíchejte dohromady a poté vložte do cukrářského sáčku s velmi jemnou špičkou NEBO do sáčku Ziploc s malým otvorem vyříznutým do jednoho rohu. Pak už jen začněte nanášet bílou polevu, kamkoli budete chtít!

Neberte se příliš vážně; jen se na tom bavte.

Více poctivosti: Už teď můžu říct, že mám příliš tenkou polevu. Když je správná, poleva je dostatečně silná, aby si udržela svůj tvar i při výstupu ze špičky cukrářského sáčku.

Například v letech minulých byl Santův vous a kožešinová čalounění ve skutečnosti kudrnaté a sušily dostatečně brzy poté, co byly nasazeny, aby si udržely svůj tvar. Ale nedovolím, aby mi konzistence polevy zničila zábavu. Protože kdo se stará o to, jak vypadají, pokud mi ten cookie jde v ústech asi za tři minuty? To vše říci, začněte s 1/4 šálku mléka namísto 1/2. Nebuď jako já.

Pro sněhuláky jednoduše vymačkejte polevu a přikryjte ji. Ještě jsem nepřišel na to, jak obarvit vaječný žloutek.

Dobře, podváděl jsem a maloval na kmeny stromů po efektu, jen pro parádu. Je mi tady všechno o poctivosti - o poctivosti.

Pokud máte malé ozdoby, můžete je přidat.

Nejsou milí a kýčovití?

Ale víc než to, jsou naprosto lahůdkáři.

ukaž mi obrázky různých druhů squashe

Pokud hledáte zábavný, snadný a okouzlující nový recept na vánoční cukroví, proč to nezkusit?

Mohly by se jen stát součástí vaší vánoční tradice, jako tomu bylo před mnoha lety. Před kolika lety se ptáš?

Prostě vám to nevadí.