Smažený kozí sýr

Fried Goat Cheese

Lehce smažené plátky kozího sýra s chutnou preclíkovou krustou!

1. V kuchyňském robotu nebo mixéru rozdrťte praclíky na velmi jemnou strouhanku. Umístěte je do misky. V samostatné misce smíchejte vejce se 2 lžícemi vody. Mouku vložte do třetí misky.
2. Nakrájejte dvě balení kozího sýra na polovinu, poté na čtvrtiny, celkem 8 tlustých plátků kozího sýra. (Pokud je sýr příliš měkký, vložte jej na plátky na 20 minut do krájení.) Uchopte jeden plátek a vybagrujte jej do mouky, přičemž přebytek setřeste. Ponořte jej do vaječného prášku a několikrát jej otočte, abyste se ujistili, že obaluje mouku. Nakonec ho vložte do drobků preclíku a převraťte na kabát. Opakujte se zbytkem plátků.
3. Ohřejte 1/2 palcový olivový olej na pánvi na středním ohni. Přidejte do pánve čtyři plátky a smažte je na první straně asi 45 sekund, nebo dokud nezlatnou. (Chléb by měl jemně prskat; pokud příliš syčí / příliš rychle smaží, snižte teplotu.) Otočte je plátky pomocí štěrbinové lžíce a smažte druhou stranu asi 30-45 sekund, nebo dokud nebudou zlaté a křupavé. Odstraňte je na talíř s papírovým ručníkem. Opakujte s dalšími čtyřmi plátky.
4. Podávejte s omáčkou marinara a posypané petrželkou.

Krátký čas? Vyzvedněte PW Smažený kozí sýr s marinarou místo toho se prodává ve zmrazené části vybraných supermarketů. 😋

Kdysi jsem chtěl udělat smažený kozí sýr. Už jsem to několikrát dělal jako předkrm, jako dárek k salátům (slyšeli jste mě!) A jako chutné občerstvení. Prostě miluji věci.

A pak jsem šel do komory, abych si přinesl strouhanku - základní součást křupavého vnějšího povlaku - a zjistil jsem, že žádnou nemám.

Brečel jsem.

A pak jsem znovu brečel.

A pak ... Podíval jsem se na další polici ve spíži a uviděl pytel praclíků. A můj den byl mnohem jasnější.

Hodte praclíky do kuchyňského robotu ...

A rozdrťte je, dokud nebudou v pohodě.

Nalijte drobky do misky a odložte je stranou. Slibte, že už nikdy nebudete kupovat strouhanku, protože preclíky jsou kočičí mňoukání.

V samostatné misce smíchejte pár vajec (také známých jako aigs) s několika lžícemi vody.

Poté srovnejte směs preclíků a vajec s miskou univerzální mouky. Toto je vaše montážní linka!

Nyní potřebujete kozí sýr. Naštěstí jsem měl v ledničce několik balíčků od doby, kdy mě navštívila moje sestra Betsy, protože ona a já rádi sedíme a jíme spolu kozí sýr. Díky tomu je naše sesterské pouto silnější. A jen malý tip: Funguje to o něco lépe, když hodíte sýr asi na 20 minut do mrazáku! Zpevňuje to jen natolik, aby krájení bylo hezčí.

A když už mluvíme o krájení, musíte udělat právě to! Nejprve to nakrájejte na polovinu ...

Poté každou polovinu rozkrojte na polovinu a vytvořte čtyři pěkné silné plátky. Výsledkem jsou pěkně velké kusy kozího sýra, takže pokud chcete jít trochu tenčí, můžete místo toho udělat pět rovnoměrně rozložených plátků.

Vložte kousek do mouky…

Otočte to, abyste to pokryli ...

Pak setřást přebytek a ignorovat, co se děje s mou rukou na této velmi nešťastné fotografii.

Rychle jej namočte do vaječné směsi (budete to muset několikrát otočit) ...

jak vařit filet mignon zabalený ve slanině

(Na této fotografii můžete pokračovat a ignorovat moji ruku. Děkuji vám za spolupráci.)

Pak jej vložte do drobků preclíku ...

A otočte to, abyste to úplně pokryli!

Pokračujte, dokud nebudou všichni poraženi.

Myslím pretzeled.

1222 oddělení dvou plamenů

Na pánvi zahřejte na středním ohni asi půl palce olivového oleje (nechcete, aby byl příliš horký!), A vložte čtyři plátky kozího sýra do pánve pomocí štěrbinové špachtle. Vidíte to jemné prskání kolem každého kousku? To je to, co chcete. Pokud při vložení do pánve prudce syčí, příliš rychle zhnědne!

Smažte plátky na první straně jen asi 45 sekund až 1 minutu, dokud nezískají světle zlatohnědou barvu a ostrost. Poté je pomocí špachtle opatrně otočte na druhou stranu a smažte dalších 30 až 45 sekund (v případě potřeby trochu více).

Odstraňte je na papírový ručník a poté osmažte zbývající čtyři plátky! Rád je dělám v malých dávkách, abych si udržel kontrolu nad tím, jak hnědé jsou; pokud uvidíte, že zhnědnou, můžete čtyři otočit mnohem rychleji, než osm.

Trvalo mi jen 47 let, než jsem na tyto věci přišel.

Servírujte plátky relativně brzy, takže sýr je uvnitř příjemný, teplý a měkký. Miluji je se stranou zahřáté marinary ... nebo je samozřejmě můžete dát na nádhernou rukolu nebo špenátový salát! (Mám recept na to, že to přijde na budoucí epizodu Food Network. Skvělé pro hosty. Mňam!)

A preclíková kůra byla dokonalá!

Smažený kozí sýr. Nevím, co říct, kromě případů, kdy jste to nikdy nezkoušeli ... no, musíte.

Pokud však nesnášíte kozí sýr. A pak to nemusí být váš šálek čaje.

Já sám nenávidím čaj! Ale oh, miluji kozí sýr.

A co nemilovat?