Francouzský hedvábný koláč, krok za krokem

French Silk Pie Step Step

Poprvé jsem tento recept na francouzský Silk Pie zveřejnil v temných dobách roku 2008 a zůstává jedním z mých nejoblíbenějších dezertů všech dob. Uvědomuji si, že to bylo nadbytečné. Ale musel jsem jet domů, člověče.

Protože jsem to poprvé zveřejnil tak dávno, myslel jsem si, že to přepošlu aktualizovanými fotkami.

Tato fotografie je z roku 2008. Upřímně doufám, že to dává každému, kdo by mohl chtít věnovat se fotografování jídla, extrémní naději! Ha.

Fotografie koláče na tomto příspěvku byly každopádně pořízeny v roce 2012. Kromě aktualizovaných fotografií jsem ale chtěl zahrnout i několik tučných tipů s kuličkami, které zajistí, že se váš koláč ukáže jen bobtnat.

Zde je návod, jak to udělat.

Nejprve čokoládu rozdrťte a míchejte, dokud není hladká a roztavená. Poté nechte úplně vychladnout.

* Čokoláda musí být zcela ochlazena, ale přesto musí být rozpuštěna / míchatelná.

Umístěte nepečenou koláčovou krustu do pekáče na koláč (jedná se o kůru zakoupenou v obchodě. Skandál!) Okraje rozcuchejte nebo zvlňte, pak do středu vložte kousek pergamenu a do něj nalijte fazole. To při pečení zatěžuje kůru a zabrání jejímu smrštění v pánvi.

* Po upečení krustu nechejte úplně vychladnout.

modlitba ke svaté Ritě za nemožné příčiny

* Při výrobě francouzského hedvábného koláče často používám grahamový cracker nebo Oreo crust. Je to vynikající a snadné!

Bičujte máslo a cukr, dokud nebude velmi lehký a nadýchaný. Několikrát seškrábněte boky a po každém škrábání bijte.

* Beat máslo a cukr, dokud to není velmi nadýchané, škrábání po stranách, jak jdete.

Jakmile je směs másla a cukru lehká a nadýchaná, zapněte mixér a pomalu mrkejte rozpuštěnou čokoládou, dokud nebude vše včleněno. Oškrábejte boky a několikrát promíchejte, abyste se ujistili, že je vše kombinované.

* Pamatujte, že je velmi důležité, aby čokoláda už nebyla teplá; pokud ano, nepříznivě to ovlivní směs a váš život bude zničen.

Jakmile je čokoláda úplně promíchaná, vmíchejte vanilku.

Až to v této fázi dokončíte, mělo by to být čokoládové a trochu zrnité z cukru.

* Ujistěte se, že jste misku dobře seškrábli, abyste se ujistili, že veškerá čokoláda, máslo a cukr jsou úplně smíchány.

Nyní přichází zábavná část! Když je mixér na střední rychlosti, budete během 20 minut praskat ve 4 vejcích - přesně 5 minut od sebe pro každé vejce. Takže vejděte do vajíčka, nechte ho 5 minut mísit a pak do něj vložte další vejce.

* Po každém přidání vajec nechejte 5 minut promíchat.

* Pokud jde o horkou / vlhkou kuchyni, nebude směs také šlehat. Pokud se vám zdá, že je směs v polovině sypká nebo tekutá, zastavte ji a vložte misku do mrazničky na 5-10 minut, poté pokračujte.

* Upozorňujeme, že vejce v tomto koláči jsou nevařená. Na osobní úrovni se obecně neobávám rizika surových vajec, které je evidentně poměrně nízké. Ale těm, kteří jsou velmi staří, velmi mladí, těhotní nebo mají narušený imunitní systém, se obecně doporučuje vyhnout se nevařeným vajíčkům.

Až budete hotovi, směs by měla být lehká a krásně hedvábná.

Nakloňte ji do pečené (a ochlazené!) Krusty koláče a vyrovnejte povrch.

jak dlouho může zůstat vařené kuře v lednici

Poté je třeba koláč ochladit, aby se zpevnil až do té míry, že ho můžete nakrájet na úhledné kousky. I když je chutné, pokud se v této fázi pokusíte nakrájet koláč na plátky, je příliš měkký a bude špinavý.

* V této fázi je velmi důležité lízat misku. Je příliš chutné se vzdát.

Na výstavě jsem celý povrch pokryla šlehačkou. U tohohle jsem uprostřed udělal jen hromádku, poté přelitý čokoládovými kadeřemi. Vlastně jsem to zchladil šlehačkou nahoře, takže by bylo všechno opravdu studené.

A je to. Absolutně zasněná. Naprosto božské. Jeden z nejlepších zážitků z čokolády, jaký kdy ve svém životě zažil.

Tady je tisk!