Enchiladas

Enchiladas

Dobře, lidi. Pojďme se pustit do práce zde. Udělejme enchiladas!

Věděli jste, že kromě toho, že jsem měl imaginárního černého děda, měl jsem vlastně skvělého strýce z Mexika? To je pravda! A co když to bylo jen sňatkem, a co když nemám v krvi absolutně žádné zajímavé etnikum? Podívej, táta mého otce, který zemřel předtím, než jsem se narodil, odpočiň si jeho duši, měl sestru jménem Fleda Mae, odpočiň si její duši a Fleda Mae byla vdaná za mexického muže jménem Luchan, odpočiň mu duši. S láskou vzpomínám na Fledu Mae i Luchana, ale kromě jejich přátelské a milující povahy a skutečnosti, že žili v Bakersfieldu v Kalifornii, si o nich příliš nepamatuji. Vzpomínám si na vysoký a velmi sladký hlas Fledy Mae. A já rozhodně pamatujte na Luchanovy enchilady.

Moje máma vyrábí tyto enchilady po celá desetiletí, poté, co jí Luchan ukázal cestu, pravdu a život a že nikdo k enchiladě nemůže přijít, pouze skrze něj. Jakmile se moje matka stala věřící, předala tuto víru mně a mým dalším sourozencům a já mám pocit, že jsem byl pověřen předávat vám lásku.

Tak pojďme - pojďme na rrrrrrumble!

Než začneme, dovolte mi vysvětlit, že tyto enchilady mají tři samostatné součásti: OMÁČKA . MASO . A ZBYTEK . Podle toho tedy rozdělím obsazení postav.

K omáčce budete potřebovat konzervovanou mexickou červenou omáčku (nebo omáčku enchilada), kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku, řepkový olej, mouku, sůl, pepř a koriandr. Zopakuji: toto je pro OMÁČKU.

Pojďme nejprve na omáčku. Dobře? Dobře. Hoďte 1 polévkovou lžíci řepkového oleje do středního kastrolu a poté 1 lžíci mouky. Šlehejte to spolu na středně nízké teplotě.

Během vaření šlehejte a pokračujte v vaření asi 2 nebo 3 minuty. To je základ omáčky. Luchan to řekl!

Nalijte červenou omáčku (všimněte si, že některá konzervovaná mexická omáčka je docela PICOSO [podívejte se na to], takže si budete chtít udělat domácí úkol, pokud jste citliví na plameny střílející z vašich očních bulvy) a kuřecí vývar a směs promíchejte.

Přidejte 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře. To jo. Myslím práškové věci. Také přidejte 1/2 čajové lžičky soli.

Omáčku dobře rozruchte a nechte ji vařit na opravdu malém ohni, zatímco se budete bavit s ostatními věcmi.

Nyní. udělejme MASO!

Na maso budete potřebovat ... no, MASO. Mleté hovězí maso, cibule, konzervované zelené papriky nakrájené na kostičky a sůl. Ne koriandr. Vkradlo se to do fotografie. Promiňte. Se děje.

Začněte nakrájením cibule na kostičky. Už vás unavuje, že vám ukazuji, jak na kostky nakrájet cibuli? Protože se nevidím tak brzy zastavovat. Jde mi o to rozebrat to tady na The Pioneer Woman Cooks.

Vyhoďte cibuli do velké pánve s lžící nebo řepkového oleje. Smažte na středním ohni několik minut.

Pak hamburger opečte. Jakmile je hnědá, uložte ji do dvou plechovek zelených chilli. (Oh, a můžete odčerpat tuk z hamburgeru před přidáním chilli, pokud máte pocit, že jste zdraví nebo zodpovědný občan.)

jak vyrobit domácí vánoční ozdobu

Jděte do toho a maso trochu osolte. Nyní vypněte oheň a řekněte masu, aby chvíli ochladila paty.

Další složka: Zbytek.

Pro odpočinek budete potřebovat kukuřičné tortilly, nakrájené černé olivy, nakrájenou zelenou cibuli a čerstvě strouhaný ostrý sýr čedar. Říkám čerstvě strouhaný, protože i když nemám nic proti pohodlným jídlům - myslím, že jsem to zjistil, ad nauseam - shledávám, že strouhání sýra čedar z bloku má za následek lahodnou, melty-er sýrovou dobrotu. V tomhle mi prostě budeš muset věřit.

Navíc je to takto levnější! Láska, paní Frugalová.

Jo, správně.

Každopádně na malé pánvi na středním ohni smažte jednotlivé kukuřičné tortilly, dokud nebudou měkké.

Nechcete, aby byly vůbec křupavé - jen měkké a trochu puchýřkované, asi 30 sekund na každou stranu. Umístěte tortilly na talíř s papírovými ručníky a udržujte je v teple, dokud je nedokončíte.

Nyní zpět k OMÁČCE:

Hned na konci vhoďte 2 až 3 lžíce nasekaného koriandru. Rozpoutejte to.

Nyní je čas SESTAVIT enchilady.

Jeden po druhém pomocí kleští ponořte každou tortillu do teplé omáčky. (Někdy jsou tortilly takové, že se rozpadnou, pokud je necháte příliš dlouho v omáčce. Stačí, když budete měřit tortilly a budete v pohodě.)

Postupně měřte tortilly ... to je opravdu divná fráze.

Tortilly obalené v omáčce položte na rovinu, poté lžící přidejte na část masové směsi a část nasekaných černých oliv.

jak zlepšit chuť mléka

Poznámka: pokud nenávidíte černé olivy, nenechte se odradit jeho přítomností v tomto pokrmu. Sotva budete vědět, že tam jsou - přidají jen pikantní slanost a texturu, která enchilady skutečně převezme přes vrchol. Prosím. Nebojte se.

Dále přidejte lžíci zelené cibule ...

A spousta strouhaného čedaru.

Poté tortillu stočte a položte šev dolů v pekáčku.

Nyní tento postup opakujte se všemi tortilly, dokud všechno nezmizí:

Ponořte tortillu do omáčky, pak přidejte maso, pak přidejte olivy, pak přidejte zelenou cibuli ...

Poté přidejte sýr. Nikdy, nikdy nezapomenu na sýr. Luchan by nebyl šťastný.

Jakmile je všechny dostanete do pekáče (tenhle je na malé straně, takže jsem musel použít vteřinu, aby se vešly všechny enchilady, které jsem vytvořil), přelijte nahoře OMÁČKU.

Pokud máte rádi hodně omáčky a já taky, opravdu ji položte na hustou. Pokud máte rádi věci o něco méně, je to snadné.

Jenom to neříkej Luchanovi. Rád to položil na zem.

A samozřejmě to musíme všechno doplnit spoustou čerstvě strouhaného sýra čedar.

Spousta, říkám ... MNOHO!

Nyní ho pečte v troubě o 350 stupních po dobu asi 20 minut, nebo dokud se sýr nerozpustí a enchilady nebudou bublat a vaše chuť k jídlu nepronikne skrz vaši střechu a nezanechá nevzhlednou díru.

Vyjměte pánev z trouby a na vrch posypeme svazkem nasekaného koriandru. Nemohu vám říci, jaký rozdíl tento koriandr dělá v chuti a kráse pokrmu.

Také dejte enchiladas posypte zelenou cibulkou. To mu také dává příjemnou chuť.

Příchuť pop ... dobrý, Ree. Dobrý.

Mmmm. Proboha, laskavý, naživu, nemohu vám říct, jak dobře to voní. Voní to jako malé, jiskřivé víly enchilady, které mávaly kouzelnými hůlkami v mé kuchyni.

Obvykle je obsluhuji dva. Jsou trochu na straně bohatých.

A víš ty co? Vidlice trvá asi sekundu, než se začnou rýpat.

Ach! Nezapomeňte na zakysanou smetanu, zvláště pokud použijete konzervovanou mexickou červenou omáčku, kterou jsem použil. Muy, muy picoso.

andělská čísla 606

Už vám slzí ústa?

Můj je. A to je problém. Protože enchilady na této fotografii jsem vytvořil před několika dny. A teď jsou pryč. Byli pryč do deseti minut.

Myslím, že teď budu mít dobrý očistný výkřik.