Vejce Benedikt

Eggs Benedict

Pokud jste to nikdy nezkusili, musíte. Pokud jste to vždy považovali za druh jídla, které jedí pouze Thurston Howell třetího typu, zamyslete se znovu. Pokud se toho bojíte ... máte vážné problémy.

Já kluk! Vejce Benedikt, lidi. Vejce Benedikt, lidi . Je to tak nechutně chutné, je to téměř nechutné. Opékáte anglický muffin, obložíte ho plátkem kanadské slaniny, poté pošírovaným vejcem a poté - a to je klíčová ingredience - a dopečete ho krémovou, hříšnou, dekadentní a duši inspirující holandskou omáčkou. Už jste někdy ochutnali Hollandaise Sauce a já nemluvím o věcech v papírovém balíčku? Je to zasněné. Je to triumf. A je vyroben z hodně másla.

Eggs Benedict má dvě složky, které by někteří mohli považovat za náročné. Za prvé: pytláctví vajec. Nejde o žádnou velkou dovednost, jen malý trik, který vám ukážu. A za druhé: výroba omáčky Hollandaise. I když je výroba pomocí šlehače trochu těžká stránka, ukážu vám šikovný Blender Hollandaise, díky kterému vzroste váš duch. A vaše břicho se třese. A vaše boky se rozšířily. A tvůj hiney spadne na podlahu.

Zní to zábavně, že? Pojďme tedy pohupovat naše bříško společně!

Obsazení postav: vejce, máslo, citronová šťáva, kajenský pepř, kanadská slanina a anglické muffiny.

Nejprve přiveďte hrnec vody k varu.

Zatímco voda vře, položte na polštářek několik polovin anglických muffinů a stejný počet plátků kanadské slaniny. Anglické muffiny lehce másněte a umístěte je pod brojler na pár minut, nebo dokud nebudou anglické muffiny velmi slabě zlaté. Dejte pozor, abyste kanadskou slaninu nevysušili.

Nyní lžící začněte míchat vroucí vodu velkým kruhovým pohybem.
Mysli na tornádo F5.

Když se tornádo opravdu zkroutí, praskněte vajíčko. Nebo dva. Nebo tři.

Je těžké to vidět kvůli pohybu, ale to, co se děje, je, že se vajíčko při vaření vaří a drží ho pohromadě.

Takto to vypadá jako minutka vaření. V tomto okamžiku je to stále velmi, velmi běžné.

To je asi 2 1/2 minuty do vaření. V tuto chvíli to obvykle vytáhnu a nezapomenu, že je ponořím zpět do horké vody těsně před podáváním.

Vejce (nebo vejce) vyjměte na talíř.

Gratulujeme! Právě jste sázeli vejce. Nebo dva.

Pokud vás výše uvedený proces zastrašuje (nebo se bojíte tornád), můžete také použít jedno z nich. Nejprve do každé sekce vložte trochu másla.

27 duchovní význam

Pak praskněte vejce ...

A přikryjeme k vaření. Pod vejci vaří horká voda. A nevím, co je ta šmouha na mé ruce; Myslím, že to má něco společného s mým stativem, ale opravdu je možné všechno.

Vejce jsou hotová jen tři nebo čtyři minuty.

I když je tento způsob určitě jednodušší, pro mě vejce nakonec vypadají nepříjemně perfektně. Tuto metodu pytláctví vajec bych doporučil pouze těm z vás, kteří si nechávají zubní pastu v úhledné, dokonale svinuté trubici.

Ne že by na tom bylo něco špatně. Jen tomu nerozumím. Ale to je mimo rozsah tohoto webu.

Nyní je čas udělat Hollandaise. V malém kastrolu roztopte 2 tyčinky másla, dokud nesyčí. Ale nenechte hořet!

Oddělte tři vejce ...

A vložte žloutky do mixéru.

Nyní, pozor, miláčci! Otočte mixér na minimum, aby se žloutky spojily, a poté začněte nalévat velmi horké máslo v tenkém proudu do mixéru. Mixér by měl zůstat po celou dobu a měli byste dávat pozor, abyste velmi pomalu nalili máslo.

Pokračujte v nalévání másla, dokud to nezmizí, a okamžitě začněte do mixéru vytlačovat citronovou šťávu. Měli byste použít šťávu z jednoho citronu. Zkontrolujte mixér a ujistěte se, že omáčka je stále tekutá a snadno se pohybuje lopatkami. Pokud tomu tak není, přidejte trochu více šťávy a trochu ji promíchejte, poté znovu promíchejte.

Rád přidám velkorysý koktejl kajenského pepře. Trvá hodně času, než bude omáčka příliš kořeněná, takže se s těmito věcmi nestyďte.

Všimnete si, že omáčka je docela hustá. Ale když jsem mixér znovu zapnul, aby se vmíchal kajenský pepř, pohyboval se v pohodě. Nezapomeňte, že pokud je příliš hustá na to, aby se dala smíchat, jednoduše tam vytlačte trochu více šťávy a rozruchte. Nezapomeňte však lžíci vyjmout, než mixér znovu zapnete. Prosím?

Nyní najděte svůj oblíbený talíř. To je moje; je to porcelán, který mi dala moje kmotra.

Nejprve položte anglické muffiny na talíř lícem nahoru.

Poté na každou polovinu položte plátek kanadské slaniny. Vegetariánská variace: Kanadskou slaninu můžete úplně vynechat, NEBO můžete zvadnout čerstvý špenát a umístit jej na vdolky pro Eggs Florentine, které jsou samy o sobě božské.

Nyní přicházejí sázená vejce! Poznámka: Pokud máte čas, ponořte vajíčka asi na minutu do horké vody a poté je servírujte, aby byla příjemná a teplá.

A teď. A teď. Čas pro Hollandaise. Fuj, lidi. Jen ... fuj. Začněte lžící dekadentní, hříšné omáčky po celém povrchu vajec. Mělo by to být pěkně silné, obvykle příliš silné, aby se dalo nalít přímo z mixéru.

Zákon, Milosrdenství, to je dobré. Ani se nestyďte. Opravdu to lžící na silno. Nebudete litovat. Dokud se zítra nezvážíš. Takže se zítra neváhejte.

Ano, přidávám další. Chceš z toho něco udělat? Náhodou jsem miloval holandskou omáčku. Vidíte malé skvrny kajen? Mmmmm.

Není nic lepšího, než krájet první sousto Eggs Benedict. Podívejte se, jak důležité není žloutky převařit? Podívejte se, jak krásné jsou ty dvě žluté dohromady.

Dobrý den, svůdný. Oh, chlape. Moje slinné žlázy teď stříkají po místnosti. Někdo jiný?

Jednou z výzev při výrobě Eggs Benedict je načasování všeho tak, aby byl konečný pokrm dostatečně teplý. To může být docela složité. Nejdůležitější je, aby byla vajíčka i Hollandaise horké, takže nezapomeňte a) ponořit pošírovaná vejce zpět do horké vody těsně před podáváním ab) připravit Hollandaise na poslední chvíli. Další věc, kterou bych rád udělal, je před podáváním talíře v troubě. nezapomeňte varovat své hosty.

Alternativně můžete vařit vejce Benedikta a poté celou desku na minutu nebo dvě vložit do teplé trouby. To by mělo vše trochu zahřát, aniž by se žloutky vařily dál. Nebojte se - můžete to udělat!

Ach, a pokud by mě někdo mohl osvětlit, pokud jde o rozdíly mezi kanadským Baconem a šunkou, byl bych věčně vděčný.