Crispy Fried Calamari
jak dlouho je dobré vařené kuře v lednici
Od Heather Christo. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:6porce Čas přípravy:0hodinpatnáctmin Čas na vaření:0hodin10min Celkový čas:0hodin25min SloženíPRO PIKANTNÍ MARINÁRU: 3 lžíce. Olivový olej 3 stroužky česneku, tenké plátky 1/2 lžičky Vločky z červeného pepře nebo více na chuť patnáct celá oloupaná rajčata PRO CALAMARI: 1 1/4 c. Sladká bílá rýžová mouka 1 lžička Kóšer sůl 1 3/4 c. Bezlepkové pivo Olej, na smažení 3/4 lb. Malé olihně, očištěné, těla nakrájená na tlusté kroužky o průměru 1/2 palce 3 lžíce. Kukuřičný škrob Citronové klíny, k servírováníTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny Pro pikantní omáčku na marinaru namočenou ve středním hrnci na střední teplotu přidejte vločky olivového oleje, česneku a červeného pepře. Toustujte 2–3 minuty, dokud nebude česnek zlatavý. Přidejte rajčata a vařte dalších 5 minut. Přeneste obsah do mixéru a na pyré. Vložte omáčku zpět do hrnce a duste na mírném ohni, dokud omáčka mírně nezhustne. Dát stranou.
Pro kalamáry ve středně velké míse smíchejte rýžovou mouku, košer sůl a pivo do hladka. Dát stranou.
Ve velkém hrnci vybaveném teploměrem ohřejte olej na střední teplotu.
Zatímco se olej zahřívá, chobotnice osušte papírovou utěrkou a chobotnici promíchejte kukuřičným škrobem ve střední misce. Přidejte těsto olihněmi kroužky a chapadly.
Když olej dosáhne mezi 350 - 375 ° F, opatrně do hrnce přidejte asi 8 kusů chobotnice potažené těstem. Opatrně promíchejte štěrbinovou lžící dozlatova a křupavě, asi 1 až 1 1/2 minuty. Přeneste na pánev vyloženou papírovými ručníky a pokračujte v dávkách.
Když je chobotnice hotová, naskládejte na servírovací talíř a podávejte s teplou kořeněnou marinarou na namáčení a několika citronovými klíny na boku.
Jsem si docela jistý, že když jsem poprvé dobrovolně souhlasil s chobotnicí, bylo to proto, že to bylo smažené. Když jsem přišla na zkoušení exotičtějších potravin, byl jsem trochu pozdní bloomer a pro mě jako dítě se chobotnice rozhodně kvalifikovala jako exotická. Když jsem to konečně zkusil, vzpomínám si, že jsem miloval zlaté křupavé kousky chobotnice, jemnou chuť a tu překvapivě něžnou strukturu. Ale miloval jsem to nejlépe, když jsem byl spárován s pikantní rajčatovou omáčkou. Možná to nebyla ta nejinvenčnější příprava, ale chlapče, bylo to dobré!
Moje vlastní dcera Pia je mnohem odvážnější a sofistikovanější pojídačka, než mi bylo v osmi letech, a kalamáry byly vždy její oblíbené. Její strýc vlastní panasijskou restauraci, která měla na jídelním lístku lehké a křupavé asijské chobotnice, a v útlém věku tří let byla již známá tím, že sama vyleštila celý talíř.
Přestože moje rodina nyní neobsahuje lepek a vejce, podařilo se mi najít recepty, které nám umožňují dopřát si křupavé a chutné smažené pokrmy. Věděl jsem, že je obzvláště důležité nahradit Piainy oblíbené kalamáry novou verzí. A druh, který se jí konkrétně líbila, měl nejvznětlivější a nejsvětlejší smažený povlak. Jakmile jsem toho dosáhl, musel jsem to spojit s můj oblíbené z dětství: ta stará dobrá kořeněná omáčka z marinary!
Ukázalo se, že kombinace byla na místě, protože Pia ji milovala. Dokonce jsme nechali moji pětiletou Coco jíst a lízat jí prsty. No, dokud jí Pia neřekla, o co jde.
Klíčem je udržovat konzistentní teplotu při smažení (což znamená, že pravděpodobně budete muset mezi dávkami počkat minutu, aby se teplota vrátila zpět). Také byste chtěli dávat pozor, abyste v jedné dávce nevypráželi příliš mnoho olihně, protože to stlačí hrnec a sníží teplotu. Při správné teplotě budou vaše kalamáry křupavé, ne mastné nebo rozmočené! To je také nejlepší jíst okamžitě - jakákoli smažená jídla, která sedí, ztratí svou úžasnou křupavost!
Tento obsah je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e-mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io Reklama - Pokračujte ve čtení níže
