Krabí koláčky

Crab Cakes

Nemusíte chodit do luxusní restaurace nebo na výlet do Marylandu, abyste měli svěží, zlaté krabové koláče! Vyrábí se snadno přímo u vás doma. Klíčem k autentickému receptu krabího dortu je poměr krabího masa k plnění. Měl by být nabitý šťavnatým krabem a kořením, ale neměl by být zatížen strouhankou nebo plnivy. Náš recept nechává krabí maso zářit nádechem, citronu a dijonské hořčice pro větší chuť.

jedinečné dárky pro děti, které mají všechno

Pokud jde o jejich vaření, můžete je buď péct, nebo smažit. Rozhodli jsme se upéct krabí koláče pod brojlerem - je to rychlé, bez použití rukou a vytváří dokonale šupinatý hotový výrobek. Podávejte je jako předkrm s kořeněnou domácí remuládou nebo z ní udělejte hlavní chod podávaný se salátem nebo na housce.

Jak děláte krabové koláče od nuly?

Krabí dort je prostě rybí dort s čerstvým krabím masem, plnidly a několika chutnými kořeními. Díky jeho jednoduchosti je tak chutný, ale je také důvodem, proč je tak snadný. Chcete-li udělat krabí koláč od nuly, vše, co musíte udělat, je smíchat kvalitní krabí maso (čerstvé, ne konzervované) společně s plnivy (majonéza, vejce a strouhanka) a koření (Old bay, citronová kůra, Dijon a petržel) . Při tvorbě krabích koláčů buďte jemní! Chcete, aby zůstali ve svém kruhovém tvaru - aniž by byli příliš hustí - aby zůstali lehké, vzdušné a šupinaté. Jakmile se karbanátky vytvoří, pečou se pod brojlerem několik minut, dokud nezlatnou. Ano, je to tak snadné!

Je lepší smažit nebo upéct krabí koláče?

Obě metody vaření budou fungovat. Máme rádi minimální námahu při pečení krabích koláčů pod brojlerem. Vytváří křupavý vrch a při vaření udržuje krabové koláče neporušené. Lahodnou možností je také smažení krabích koláčů. Vyvrátit je a udržet je pohromadě vyžaduje trochu větší úsilí, ale smažení na pánvi na středním ohni s trochou másla bude na každou stranu trvat jen 3 až 4 minuty.

Co dělá krabové koláče slepené?

Krabí koláče musí být spojeny s mokrými i suchými přísadami. Zde jsme použili vejce a majonézu (mokré přísady) smíchané se strouhankou (suchá přísada), ale místo toho můžete použít i mleté ​​solené tyčinky nebo sušenky ritz. Jakmile vytvoříte směs krabího koláče, nechte ji chvíli sedět v chladničce, aby se ingredience spojily. To pomůže dortům držet pohromadě při vaření.

Co mohu použít místo majonézy v krabových dortech?

Majonéza nejen dává krabím koláčům příjemnou, jemnou chuť, ale je také důležitou přísadou pro jejich spojení. Pokud se vám nelíbí majonéza, můžete místo toho použít zakysanou smetanu nebo řecký jogurt.

1. Krabí koláče: Ve střední misce rozšlehejte vejce. Míchejte majonézu, dijonskou hořčici, citronovou kůru, petržel a koření Old Bay a dobře promíchejte, aby se spojily. Přidejte krabí maso a panko a jemně, ale důkladně promíchejte, aby se spojily. Vytvořte 8 krabových koláčů tak, že je přitlačíte do tvaru pomocí odměrky o objemu 1/3 šálku. Umístěte na plech s tukem a nechte 30 minut v chladu.
2. Pro pikantní remuládu: V malé misce smíchejte majonézu, pálivou omáčku, petržel, kapary, česnek, papriku, citronovou šťávu, sůl a pepř. Chladnička, dokud nebudete připraveni k použití.
3. Umístěte stojan na troubu 8 palců od prvku brojlerů. Ohřejte brojler na vysokou teplotu. Vrcholky krabových koláčů potřete rozpuštěným máslem. Smažte dozlatova a nahoře ohřejte, 4 až 5 minut. Ihned podávejte s citronovými klíny a kořeněnou remuládou.
   

Smažení: Přidejte máslo do pánve na střední teplotu. Krabí koláče opečieme dozlatova, 3 až 4 minuty na každou stranu.