Kuřecí enchiladas

Chicken Enchiladas

Docela snadná večeře, která se dá dohromady!

1. Předehřejte troubu na 350 F.
2. Jeden po druhém držte tortilly nad varnou deskou (ohřátou na střední teplotu), aby mírně zhnědly, asi 30 sekund na každou stranu. Zahřáté tortilly odložte stranou.
3. Posypte obě strany kuřecích prsou kmínem a chilli práškem. Na středním ohni zahřejte olej na pánvi a kuře na obou stranách vařte, dokud nebude hotové ve středu, asi 4 až 5 minut na každou stranu nebo dokud nedojde šťáva. Odložte jej na talíř, aby vychladl, a pak ho vidličkou najemno nastrúhejte.
4. Vhoďte cibuli do stejné pánve a promíchejte, aby se vařila 4 až 5 minut, dokud nebude sytě zlatavě hnědá a zkaramelizovaná. Vyjměte je z pánve a odložte je na talíř. Nalijte omáčku enchilada a snižte teplotu na minimum a nechte ji zahřát.
5. Nalijte 2 šálky omáčky do pekáče o rozměrech 9 x 13 palců. Chcete-li sestavit enchilady, ponořte do omáčky tortillu a poté ji položte na plech nebo talíř. Uprostřed posypeme trochou sýra, potom kuřecím masem a nakonec trochou karamelizované cibule. Pevně ​​ho srolovat, pak umístit, do strany švu dolů, do pánve. Opakujte se zbytkem tortilly.
6. Nalijte zbytek omáčky na enchilady a poté posypte zbytkem sýra. Nakonec to posypte chilli práškem, pak ho pečte 30 minut, nebo dokud nebude horké a bublinkové.
7. Vyjměte ji z trouby a před podáváním ji nechte 15-20 minut odpočívat. Podávejte 2 enchilady najednou, polévku s kysanou smetanou, posypeme nakrájenými rajčaty a posypeme koriandrem.

Toto je jeden z těch receptů, které způsobují, že sedím a dusím celé hodiny nad tím, co to sakra nazývá. Moje volby titulů byly:

Kuřecí a zelené Chile Enchiladas
Zelené Chile a kuřecí Enchiladas
Enchiladas s kuřecím masem a zeleným Chile
Enchiladas se zeleným Chile a kuřecím masem
Zelená Enchiladas (hnusná!)
Kuřecí Enchiladas s karamelizovanou cibulí, zelenou chilli a dalšími opravdu dobrými věcmi

Udělal jsem tedy to, co běžně dělám, když mám pocit, že jsem ohromen možnostmi názvu receptu: svlékl jsem to až na holé kosti a nazval jsem to Chicken Enchiladas.

Cítím se očištěný.

To jsou vynikající! Včera jsem je vybičoval ve snaze použít nějaké kuře, kukuřičné tortilly a kousky sýra, které jsem potřeboval použít, a oni byli super chutní. Nyní si tyto kuřecí enchilady nelze zaměňovat s mými Bílé kuřecí Enchiladas tady na mých webových stránkách, které mají spíše přístup k bílé omáčce, a nelze je zaměňovat s mým White Chicken Enchiladas v mé druhé kuchařce, která je podobná té na mých webových stránkách, ale která má pečené papriky v celém textu a nelze zaměňovat s mým Easy Green Chile Enchiladas , který jsem se naučil dělat při návštěvě Albuquerque v roce 2012.

Počkejte. Teď jsem zmatená. Jdu tedy s tímto receptem kupředu.

Posypte vykostěnými kuřecími prsy bez kůže se spoustou koření: Použil jsem trochu Cajunského koření, kmínu a chilli prášku. Kvůli dalším přísadám v tomto jídle je nejlepší nepoužívat kořenící směsi, které obsahují sůl. Ale jinak, sezóna pryč!

Poznámka: Zatímco jsem na začátku uvařil tři prsa, nakonec jsem potřeboval jen dvě. Třetí byl milostivě spolknut mou milovanou.

můžete nahradit smetanový sýr zakysanou smetanou

Na velké pánvi zahřejte na středním ohni trochu rostlinného oleje a vařte kuře z obou stran…

Dokud to nebude úplně hotové uprostřed. Bude to trvat dobrých asi 8 minut.

Mezitím nakrájejte cibuli ...

A když vytáhnete kuře z pánve ...

Hoďte cibuli do pánve!

Míchejte cibuli a nechte ji vařit kolem v celém tom chutném úžasu…

Dokud nebudou extrémně tmavé, karamelizované a svůdné. Vyjměte je z pánve a odložte je stranou. Ty budou hrát klíčovou roli v chuti enchiladas, takže je nepodceňujte!

Otočte oheň na nízkou teplotu a nalijte 3 plechovky omáčky zelené chilli enchilada.

A Hádej co? Místo toho můžete použít běžnou omáčku enchilada! Tento recept je tímto způsobem flexibilní. A proto jsem se nakonec rozhodl nezačlenit do názvu receptu Zelené Chile. Nechtěl jsem to zaškatulkovat.

Ach, a ano: Můžete si upéct své vlastní zelené chilli, dát je do sáčku, který jim umožní potit se, oloupat je a protlačit je jinými ingrediencemi dle vašeho výběru, pokud si chcete udělat vlastní zelenou chilli omáčku enchilada. Ale tak jsem se včera nevrátil.

Nechte omáčku zahřát na pánvi. A tady můžete vidět, co se mi na tomto druhu jídla líbí: uvařil jsem kuře v pánvi a pak jsem ho odstranil a uvařil cibuli ve všech kuřecích příchutích. Potom jsem odstranil cibuli a zahřál omáčku ve všech kuřecích a cibulových příchutích. Vrstvy chuti, zlato!

Zatímco se omáčka zahřívá, opečte některé kukuřičné tortilly buď na horké pánvi, nebo přes vařič. Netrvá to moc dlouho.

proč pořád vidím 444

Budete je chtít trochu změkčit a zhnědnout, aby na nich bylo několik malých černých skvrn.

Mezitím vidličkou jemně nakrájejte kuře ...

A protože jsme posedlí vrstvením všech chutí tohoto jídla, nalijte džusy z kuřecího talíře přímo do omáčky enchilada ...

A míchejte to dokola.

Také nastrouháme spoustu sýra. Budu předstírat, že se jedná o kombinaci cheddar-jack, ale ve skutečnosti je to - počkejte si - cheddar-mozzarella. Měl jsem blok sýra mozzarella, který byl mnohem blíže jeho datu spotřeby než jack, a zavolal jsem na úsudek. Omlouvám se, že překračuji kontinenty!

Nyní jste všichni připraveni, fyzicky i emocionálně, sestavit enchilady.

Nejprve nalijte asi 2 šálky omáčky na dno velké pánve…

A rozložte jej do rovnoměrné vrstvy.

Potom jeden po druhém ponořte tortilly do omáčky ...

Posypeme trochu sýra uprostřed ...

Spolu s nějakým kuřetem…

A některé tmavé, lahodné cibule.

Mňam!

Pak to stačí srolovat ...

221 andělské číslo

A dejte to švem dolů do omáčky.

Pak už jen pokračujte, dokud není pánev plná!

Nakládejte vše, co zbylo na vaší pánvi poté, co se shromáždí všechny enchilady ...

Totéž udělejte s cibulí, pokud vám nějaká zbyla!

Nakonec na pánvi nalijte zbytek omáčky enchilada ...

A posypeme zbytkem sýra.

Rád posypem trochu chilli prášku nahoře, pak to jde v troubě asi 30 minut.

Bada BING!

Ach můj, vonilo to někdy dobře.

Nyní je to těžká část, ale je to velmi důležité: Než servírujete enchilady, musíte nechat pánev sedět asi 15-20 minut. Takto zůstanou spolu mnohem lépe a stále budou příjemní a vřelí.

Naservírujte pár na talíř, posypte nakrájenými rajčaty a přidejte panenku zakysané smetany.

Poté přidejte nasekané koriandro.

Řeknu to znovu: Bada BING!

Při absenci mozkovějšího popisu (při zjišťování názvu receptu jsem použil veškerou svoji mozkovou sílu) to bylo velmi, velmi báječné.