Carne Asada 101: Vše, co potřebujete vědět

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Carne asada doslovně znamená „grilované maso“. Rád bych to popsal jako lahodně grilovaný steakový sukně marinovaný v limetkové šťávě, chilli, aromatických látkách a kořeních. Nakrájejte ho na tenké plátky, zabalte do tortilly a máte zabijácké taco.

Od Meseidy Rivera z Noshery .

1. Zahřejte pánvi se 2 lžícemi oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte do pánve česnek a ancho chili. Vařte za častého míchání, dokud není voňavý a česnek lehce hnědý, 3 až 4 minuty. Odstraňte z tepla a nechte 5 minut vychladnout.
2. V misce kuchyňského robotu smíchejte v mixéru směs oleje, kmínu, 1/2 šálku koriandru, limetky, oregana, soli a agáve. Zpracujte do hladka, asi 30 sekund.
3. Umístěte steak z sukně do uzavíratelného plastového sáčku a nalijte marinádu na steak z sukně. Utěsněte vak a protřepejte, dokud nebude rovnoměrně potažený. Chill 2 hodiny.
4. Zahřejte gril na vysokou teplotu mezi 450 ° F - 500 ° F. Steaky grilujte po dobu 3–4 minut z každé strany. Steaky se uvaří až středně vzácně. Nakrájejte na plátky proti zrnu a podávejte.

Vysoká kyselost marinády zjemní steak. Nenechávejte steak marinovaný déle než 4 hodiny - může to způsobit, že se maso stane moučným.

Není žádným tajemstvím, že miluji jídlo. Koneckonců, bylo by směšné být foodblogerem a nemilovat jídlo. A jednu věc opravdu opravdu láska je grilované maso. Budu upřímný, grilování je moje oblíbená věc na létě. Rozpálit gril, slyšet prskání, když maso narazí na gril, vůni spáleného masa - je to věc krásy.

Během léta a téměř kdykoli to počasí dovolí jsem dal carne asada na pravidelnou rotaci. Získáte spoustu chuti nebo malé množství práce. Miluji to a jsem si jistý, že se vám bude líbit také. Co je třeba vědět o carne asada.

Co je carne asada?

Carne asada, v doslovném překladu, znamená grilované maso. Je to termín používaný v celé Latinské Americe. Ale tady v USA je to spojeno s tradičním mexickým pokrmem z marinovaného hovězího masa, které je před podáváním grilované a tenké plátky. Každá rodina a region v Mexiku má svůj vlastní recept na marinádu - někdy to může být obyčejný kousek soli a koření, jindy to může být vyrobeno z piva, limetkové šťávy a chilli.

Jaký kus masa je nejlepší pro carne asada?

Chcete použít kus grilovaného masa, jako je sukně, svíčková, svíčková nebo ribeye. Nechcete používat tvrdý kus hovězího masa, jako jsou kusy pocházející ze sklíčidla, hrudníku nebo kulatiny. Nejčastěji používaným střihem a mým osobním favoritem je steak ze sukně. Má tu pravou jemnost a je skvrnitý proužky tuku, které karamelizují a zuří na grilu. Tak lahodné!

Jaký je rozdíl mezi sukní a bokem?

Steak ze sukně nelze zaměňovat s steakem z boku. Na první pohled mohou vypadat podobně, ale pocházejí z různých částí krávy: Steak ze sukně je vyříznut ze svalů bránice a bok je ze spodní části břicha, která obsahuje hodně pracovitých svalů.

Andělské číslo 90

Sukně a bok jsou steaky štíhlého střihu s dlouhými vlákny. Steak ze sukně je ve srovnání s bokem tenčí, užší řez masa. A pokud položíte steaky vedle sebe podélně, vlákna steakového sukně budou probíhat horizontálně a boční steak vertikálně.

Jak podáváte carne asada?

Výchozí nastavení je servírovat carne asada v tacos, ale neexistuje žádné tvrdé a rychlé pravidlo, které říká, že byste si měli pochutnat pouze na carne asada zabalené v tortille. Vychutnejte si ho ve své oblíbené rýžové misce s restovanou zeleninou, se sázenými vejci na snídani nebo ho hodte do hash.

Marináda pro tento recept carne asada je vyrobena z kombinace suché papriky, aromatických látek, citrusů a koření. Ačkoli v tomto receptu používám hovězí maso, můžete také použít marinádu na kuřecí, vepřové nebo mořské plody.

Udržujte ten gril naolejovaný a připravený, lidi. Věci se chystají být opravdu chutné.