Karamelový dýňový tvarohový dort

Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake

Název tohoto dezertu jsem si úplně vymyslel. Chtěl jsem to prostě nazvat Pumpkin Cheesecake, protože to do značné míry je. Ale je to také Caramel Pumpkin Cheesecake, z důležitých důvodů to brzy pochopíte. A opět obsahuje gingersnaps - tedy zahrnutí Gingersnap do názvu. Takže karamelový dýňový Gingersnap tvarohový koláč to je. Ale počkejte ... jsou v něm také pekanové ořechy.

Nevadí. Je to nějaký dýňový dezert, ano? A je to prostě SO, SO good. Ani neuvěříte, jak je to dobré.

A teď to zvládneme. Spolu.

POZNÁMKA: Někteří lidé hlásí problémy s karamelovým nadměrným kalením kůry. Pokud vás toto děje, karamel vynechejte - věřím, že to záleží na použité značce karamelu.

1. V kuchyňském robotu (nebo velkém sáčku Ziploc) rozdrťte gingersnaps. Přidejte nakrájené pekanové ořechy, rozpuštěné máslo, hnědý cukr a sůl a pulzujte (nebo promíchejte), dokud se důkladně nespojí. Zatlačte na dno a boky 10palcové pružinové formy. Chill po dobu 20-30 minut.

1. V mixovací misce rozšlehejte krémový sýr a cukr, dokud nebudou lehké a nadýchané. Přidejte dýni a koření a znovu promíchejte. Přidejte vejce po jednom a mezi každým přidáním míchejte 20 sekund. Přidejte smetanu a míchejte, dokud se nespojí.
2. Odstraňte kůru z ledničky. Nalijte 1/2 sklenice karamelového polevy na kůru. (Toto lze vynechat. Viz poznámka níže.) Karamel posypeme nasekanými pekanovými ořechy. Jemně nalijte tvarohový koláč do pánve. Rovnou horní část vyrovnejte plochou špachtlí.
3. Pečte na 350 stupňů po dobu 1 hodiny 15 minut, nebo dokud již nebude polévka. Tvarohový koláč by měl být stále poněkud rozkošný.
4. Ochlaďte na pultu po dobu 30 minut. Po 30 minutách přelijte zbytek karamelové polevy. Hladkou špachtlí vyhlaďte rovnoměrně. Zakryjte a ochlaďte tvarohový koláč další čtyři hodiny nebo přes noc.
5. Až budete připraveni k podávání, sejměte okraj z pánve a nakrájejte na plátky. Posypte každý plátek extra rozdrcenými zázvory.
   

Slyšel jsem od několika lidí, že když se drželi této metody, skončili s tvrdou kůrou. Zatímco jsem tvarohový koláč dělal několikrát a nikdy jsem nedosáhl tohoto výsledku, zjistil jsem, že značka jak zázvorů, tak karamelové omáčky může drasticky ovlivnit konzistenci krusty. Tento krok můžete snadno vynechat a přesto skončit s lahodným tvarohovým koláčem, takže ho můžete vynechat. Můžete také snížit množství karamelu v kůře, abyste zmírnili účinek vytvrzování.

Obsazení postav: Gingersnaps, pekanové ořechy, máslo, hnědý cukr, sůl, smetanový sýr, cukr, vejce, dýňové pyré, skořice, muškátový oříšek, nové koření, silná smetana a karamelová omáčka.

Hej, než jsem začal, přemýšleli jste někdy o tom, co se to sakra děje na periferii mých potravinových záběrů?

No, tak jdi! Nepořádek v rohu, dveře skříně otevřené, psi a kočky žijící společně - hromadný chaos.

Chyťte kuchyňský robot, pokud ho máte.

Vhoďte asi 3/4 libry gingersnapů z obchodu. (Storebought, protože chcete, aby byly křupavé a tvrdé.) Není nutné být s částkou úplně přesný; Jen jsem si koupil 1 lb balíček a popadl hrst, dokud jsem neměl pocit, že jsem popadl 3/4 balíčku.

V kuchyni mi jde o přesnost, řeknu vám to.

Několikrát pulzujte kuchyňským robotem, aby se proces drcení rozběhl. (Pokud nemáte kuchyňský robot, stačí dát gingersnaps do velkého plastového sáčku a porazit je válečkem. Bude to dobré pro váš emoční stav - slibuji.)

Vysypte do 1/2 šálku pekanových ořechů.

Přidejte 2 lžíce hnědého cukru.

A zdravá slaná špička.

Nyní jej znovu pulzujte, aby se spojily.

Nyní vložte máslo do nádoby vhodné pro mikrovlnnou troubu a připravte ji tak, aby byla rozpuštěna.

Andělské číslo 533

A pokapejte máslo přímo na drobky.

Dále pulzujte, dokud nebude směs pěkná a kombinovaná. Měl by být mírně vlhký a při stisknutí se sotva držet pohromadě.

Ale jen stěží.

Nyní vykopejte svoji 10palcovou pružinovou misku ze samé, velmi zadní části velmi, nejvyšší police ve vaší velmi, velmi přeplněné, vycpané a zabalené spíži. Najděte chybějící barvivo velikonočních vajec, které jste nemohli najít loni na jaře.

(Mimochodem, forma na pečení je kulatá forma s odnímatelným okrajem. Je to na dezerty, jako jsou tvarohové koláče, které by se z pánve nedaly snadno zvednout.)

(Nenechte své kluky nikdy začít používat základnu jako Frisbee. Protože nahradíte pružinové pánve, dokud nevystudují střední školu.)

Vysypte směs gingersnap do pánve.

A pokud cítíte náhlé nutkání jíst to s velkou dřevěnou lžící, nikomu to neřeknu. Protože lidé ve skleněných domech by neměli házet kameny.

Poté začněte drobky vtlačovat do spodní části pánve a kůru nechejte vytékat po stranách pánve. Pokračujte v tom, dokud není kůra hezká a rovnoměrná a pevně přitlačená.

Nyní ji vložte do odkryté ledničky, zatímco připravujete náplň. To jen trochu pomáhá spojit to dohromady. (Můžete jej také zastrčit do mrazničky; ničemu to neublíží.)

Dávám vám Mixér. Můj přítel. Můj milenec. Můj stálý společník.

Rozbalte čtyři balení (každé 8 uncí) změkčeného sýra a přidejte je do misky.

Nasypte do 1 1/2 šálku bílého cukru. Protože za to stojíš.

Vyšlehejte ho, dokud není směs lehká a nadýchaná. Oškrábejte boky a poté znovu poražte.

bramborový salát s octem a hořčicí

Dále přidejte 1 (15 oz) plechovku dýňového pyré (NE náplň dýňového koláče.) Pokud používáte domácí dýňové pyré , změřte 1 1/2 šálku.

Přidejte 1 čajovou lžičku skořice, 1 čajovou lžičku nového koření a 1/2 čajové lžičky muškátového oříšku. Někdy vynechám skořici, protože nejsem velkým fanouškem skořice v dýňových dezertech. Je to moje divnost.

Směs společně vyšlehejte, dokud nebude pěkná a spojená. Není to krásný odstín ... světle oranžové?

Nyní přidávejte vejce po jednom a po každém přidání mírně bijte. Směšovač prostě zapnu na střední a potom zhruba každých 20 sekund prasknu ve vejcích.

Nakonec seškrábněte boky mísy…

A nastříkejte 2 lžíce silné smetany. Chtěl jsem říct, přidejte zdravou šplouchnutí silné smetany, ale někdo mě nedávno požádal, abych byl přesný s takovými věcmi. A poslouchám, ano.

Poslouchám. A slyším.

Smíchejte dohromady, dokud se nespojí, poté vyjměte kůru z dásní z ledničky.

Dobrý den, má drahá kůra. Bylo to příliš dlouho. Jak se mají lidé?

Poté uchopte nádobu s karamelovou omáčkou a začněte omývat omáčku přímo na kůru.

AKTUALIZACE: Slyšel jsem od několika lidí, že když se drželi této metody, skončili s tvrdou kůrou. Zatímco jsem tvarohový koláč dělal několikrát a nikdy jsem nedosáhl tohoto výsledku, zjistil jsem, že značka jak zázvorů, tak karamelové omáčky může drasticky ovlivnit konzistenci krusty. Tento krok můžete snadno vynechat a přesto skončit s lahodným tvarohovým koláčem, takže ho můžete vynechat. Můžete také snížit množství karamelu v kůře, abyste zmírnili účinek vytvrzování. –PW

A po pravdě řečeno, používám karamelovou polevu, která je spíše ozdobou zmrzliny s umělou příchutí karamelu. Ale víš co? Líbí se mi to v této aplikaci. Texturně to pro mě dělá trik.

I když jsem jeden rok ve skutečnosti rozbalil karamelky a položil je celé na kůru.

Někdy vám vysvětlím všechny své zkušenosti s přidáváním různých potěšení na dno kůry tvarohového koláče. Ale nejdřív se musím uzdravit.

Jen dál drizzlin '…

A drizzlin “…

A drizzlin '... dokud nezakryjete kůru polovinou sklenice karamelové omáčky.

Kdo věděl, že karamelová omáčka bude tak lesklá? Mmmmm….

Poté popadněte další nakrájené pekanové ořechy a posypte je karamelem.

Vyrobte si hříšně lahodný tvarohový koláč s těmito základními kuchyňskými potřebami

Kdyby tu byla moje sestra Betsy, nepokropil bych pekanové ořechy přes karamel. A já bych je z kůry vynechal.

Nafoukne se. Velice bobtná.

Posypte pekanové ořechy, dokud to není dostatečně ořechové pro váš vkus.

ODBORNOST: Nesnáším nasekané ořechy v následujících dezertech: sušenky, sušenky a koláče. Opovrhovat. Kletba. Nenávist.

Ale mám je rád v krustách a kdykoli je v tom karamel.

Je komplikované být mnou.

To jo. Na můj vkus to stačí.

Betsy stačí zabít. Ale právě teď je v Austinu, takže jsme v bezpečí.

Nyní stačí uchopit tvarohový koláč a jemně ho nalít na karamel a pekanové ořechy.

Špachtlí vyhlaďte horní část.

Vložte ji do trouby o 350 stupních po dobu nejméně 1 hodiny a 15 minut.

Když vyjmete dort z trouby, dort bude pořád kolísavý - křehký, ale ne SOUPY.

Je tu rozdíl, víš.

Nechte jej asi 30 minut na desce vychladnout.

Nyní to poslouchejte: NESTARÁM SE, KDYŽ MÁ SVÉ TESÁŘE Mají praskliny!

Protože v polovině času mají moje tvarohové koláče praskliny. Polovinu času ne. A obecně používám pokaždé stejný recept s mírnými úpravami. A všechny triky znám. Zkusil jsem je. Ale praskliny stále přicházejí.

A víš ty co? S prasklinami jsem nikdy neměl problém. Nikdy jsem nepochopil, proč jsou praskliny tak nežádoucí. Podle mě vypadají tvarohový koláč víc… hm… RUSTIC, to je slovo.

Jo, to je ono. Rustikální.

Abychom zakryli skutečnost, že váš tvarohový koláč vypadá jako San Andreas Fault, vezměte si zbytek karamelové omáčky ... a víte, co dělat.

Potom pomocí ploché špachtle pokračujte a jemně rozetřete karamelovou omáčku, abyste navrchu dosáhli pěknou rovnoměrnou glazurou.

A ty nevzhledné praskliny? Jsou jen vzdálenou vzpomínkou.

To je nyní DŮLEŽITÉ. Stejně jako v, ZÁKLADNÍ. Tvarohový koláč musíte před podáváním několik hodin chladit v chladničce. Přenocování je ještě lepší, ale dejte mu alespoň čtyři hodiny.

(Předstírej, že jsem to chladil čtyři hodiny, dobře? Jen předstírej - to je vše, co žádám.)

A takto funguje pružinová miska: Uvolníte sponu na vnějším ráfku ...

jak vyrobit kotlíkovou kukuřici doma

Pak jednoduše zvednete okraj a necháte krásnou kůru neporušenou.

Nyní je tvarohový koláč mnohem jednodušší na krájení pomocí zoubkovaného nože. Ten otravný okraj by to docela ztížil.

Teď, kdybych to vlastně chladil alespoň na čtyři hodiny, náplň by byla mnohem pevnější a pevnější. Ale alespoň získáte představu.

Nyní, nějaký zavádějící duše by položily na tvarohový koláč hromadu šlehačky. Ale tahle věc je tak bohatá, že ji ani nepotřebuje. Takže jsem jen rozbil zbytek gingersnaps přímo do jejich původního vaku a trochu posypal každý kus. A všimnete si, že karamelová omáčka kape po straně? To není extra omáčka ... je to jen tak, že glazura je tak tenká, že jakmile nakrájíte kousky, začne téct.

Mmmmm. Muž ALIVE, je to vždy dobré.

Mluvím 'HLAVNĚ dobře.

Lotsa Love,
Průkopnická žena