Heřmánkový dort Benjamina Ebuehi s Honey Crème Fraîche na Den matek Brunch

Benjamina Ebuehis Chamomile Cake With Honey Cr Me Fra Che

Vítejte v klubu kuchařských knih Pioneer Woman! Tento měsíc představujeme Benjaminu Ebuehi, pekaře, čtvrtfinále The Great British Bake Off a autor kuchařské knihy Nový způsob dortu: jednoduché recepty s výjimečnou chutí . Čtěte dále a dozvíte se její oblíbené tipy na brunch, jak jí její matka pomohla, zatímco byla Pečeme a vezměte si lahodný recept na dort ke Dni matek.

Pokud jste někdy chtěli ke svým dortům přidat trochu pizzazzu, The Great British Bake Off Vlastní Benjamina Ebuehi vás pokryla. Tip: Je to všechno o chuti! Benjamina, také tvůrce blogu o jídle Mrkev a drobky , vytvořil desítky receptů na dorty, které používají odvážné a zajímavé chutě a přitom jsou stále zcela přístupné.

Myslím, že každý má vzpomínky, které mají velkou roli; každý má takové nostalgické vzpomínky na dort, říká. Ať už je to k narozeninám, promoci nebo ke Dni matek, nikdy nezklamete domácím dortem.

Ve své knize Nový způsob dortu Benjamina předvádí své dovednosti experimentováním s příchutěmi, ať už jde o výrobu delikátních růžových pepřových Madeleines nebo dekadentní čokoládový dort a tahini dort.

Jsme nigerijské dědictví a nigerijské jídlo je odvážné a plné chutí, které miluji. Takže si myslím, že to prosáklo do mého stylu pečení. Pokud jde o výzdobu a styling, je to vždy opravdu jednoduché a ne přes vrchol, ale mělo by chutnat správně. Pro mě je to všechno o chuti, vysvětluje.

Být na Pečeme pomohla londýnské pekařce cítit se více sebejistě, pokud jde o vytváření receptů a důvěru v její intuici. Zatímco rychlá povaha přehlídky a poptávka po spoustě nových receptů, které přicházely, povzbudily Benjaminu, aby vyzkoušela kreativní nápady, byla tu zejména jedna osoba, která jí pomohla věřit v sebe - její matka.

Byly to opravdu dlouhé dny a večery během Pečeme —Testoval jsem a cvičil, cvičil, cvičil. Ale mít [moji matku] v kuchyni, pomáhat mi umýt, když věděla, že jsem opravdu unavená, ochutnávat věci a dávat zpětnou vazbu, bylo opravdu povzbudivé. Maminky vás udrží v klidu, říká.

význam 155

Pro Benjaminu, který založil, hraje jídlo v rodině v mnoha ohledech ústřední roli Sesterský stůl se sestrou Bonitou. Jedná se o značku jídla a životního stylu, kde hostují brunchové kluby pro ženy, které podporují pocit společenství a začlenění při sdílení lahodného jídla. Kromě pečení vznešených dortů existují dva klíče Benjaminy k úspěšnému brunchu v používání sdílených talířů a snadných dekorací.

Brunch by neměl být dusný - měl by být uvolněný, zejména pro hostitele. Vždy máme podpisovou granolu, kterou děláme se sezónním ovocem a jogurtem. To je na stole, aby lidé mohli projít kolem a kopat. Je to pro vás méně stresující, říká. Pro výzdobu často použijí sušené květiny všeho, co je v sezóně, a přeměňují sklenice na vázy - nejsou nutné žádné komplikované kytice!

Pokud plánujete brunch ke Dni matek, budete se chtít řídit tipy Benjaminy, jak jej udržet bez stresu. Můžete také zachytit recept na její jednoduchý, ale chutný heřmánkový dort, který je dokonalým květinovým pečením pro jarní brunch. A pokud jste po více brunchové inspiraci, její mrkvový dort Masala-Chai a Pistáciový, kardamomový a citronový dort v knize jsou také skvělými tipy - jsou náhodou oblíbenými její matkou!

1. Předehřejte troubu na 350 ° F. Namažte dvě kulaté 8palcové formy na dorty a vyložte je pergamenovým papírem.
2. Chcete-li udělat dort, prosejte společně mouku, prášek do pečiva a sůl ve střední misce a odložte stranou. V malé pánvi zahřejte mléko, heřmánek a vanilku a vařte 3 až 5 minut, nebo dokud mléko není horké na dotek, ale ne varné. Sejměte z ohně, přikryjte a nechte mléko strmé a 20 minut vychladnout. Po vychladnutí napněte květiny nebo čajové sáčky zlikvidujte. Pomocí stojánkového mixéru nebo elektrické metly vyšlehejte máslo a cukr, dokud nebudou bledé a nadýchané. Přidejte vejce po jednom a po každém přidání dobře bijte. Přidejte polovinu mouky a krátce zašlehejte, dokud se jen nespojí. Nalijte mléko, poté zbytek mouky a několik sekund šlehejte, dokud nevznikne hladké těsto.
3. Těsto rovnoměrně rozdělte mezi připravené pánve a pečte po dobu 20 až 25 minut, nebo dokud párátko vložené do středu nevyjde čisté. Nechte koláče 10 minut vychladnout a poté je vyklopte na rošt, aby úplně vychladly.
4. Chcete-li vytvořit crème fraîche, smíchejte crème fraîche a med společně v misce po dobu 1 minuty, nebo dokud nezhustne na měkké vrcholy. Koláče obložíme tenkou vrstvou crème fraîche a na vrch přidáme silnější vrstvu. Pokud to používáte, posypte nahoře sušené květy heřmánku.

Přetištěno se svolením od Nový způsob dortu autor: Benjamina Ebuehi, Page Street Publishing Co. 2019 Fotografický kredit: Holly Wulff Petersen