Tito majitelé restaurací matka-dcera sdílejí význam jídla a rodiny

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Na pouto mezi matkami a dcerami je něco nepochybně zvláštního. Ať už tam byla, aby vás motivovala, abyste pokračovali, poskytli rameno, na které se můžete rozplakat, když se doba zhoršila, nebo jen zůstala pevnou kotvou ve vašem životě, maminky mají zdánlivě nekonečnou studnu soucitu, kdykoli ji nejvíce potřebujeme. A někdy se vaše matka stane více než matkou - možná dokonce obchodním partnerem! Stačí se podívat na Ree Drummond a její dcery Alex a Paige. Během pandemie Reeovy děti natáčely Průkopnická žena , přičemž Alex a Paige převzali otěže jako kameramanky.

Roztažení vztahu matky a dcery na profesionální vyžaduje sílu, odvahu a důvěru. A kde je to lepší než restaurace? Proto jsme hovořili s majiteli restaurací matka-dcera, kteří svou lásku a vášeň pro jídlo proměnili v rodinný podnik. Tyto ženy diskutují o tom, jak se splnění jejich snů a vybudování restaurace stalo možným, protože to dělali společně. Zkušenosti jim také umožnily sdílet recepty se světem, které jsou důležité pro jejich rodinu.

Možná by se všechny ty hodiny, které jste společně strávili v kuchyni, mohly jednoho dne proměnit v něco kouzelného - u těchto dvojic matka-dcera to rozhodně bylo!

Catherine a Rachel z Le Garage v Brooklynu v New Yorku

Catherine a její dcera Rachel se spojily a otevřely svou francouzskou restauraci, Garáž , v roce 2016. Podávají francouzskou kuchyni inspirovanou ve své fantazijní restauraci v Bushwicku v Brooklynu se zaměřením na sezónní pokrmy a místní suroviny. Ti dva spojili své dovednosti - Rachel, návrhářka interiérů a Catherine, francouzská restaurátorka -, aby vytvořili příjemný kulinářský zážitek.

Sharon a Lexis z Lady Lexis Sweets v Harlemu v New Yorku

Lexis se rozhodl vytvořit Lady Lexis Sweets , která otevřela své brány ve východním Harlemu v roce 2013 s pomocí a podporou své matky Sharon. Podávají různé sladké i slané pokrmy, které jsou spojeny s jižní a portorickou kuchyní a oblíbenými rodinnými recepty. V jejich nabídce najdete sladkosti jako Benne Seed Cookies a Besitos de Coco, stejně jako hlavní jídla jako Chicken Purloo a Pulled Pernil.

Giovanna a Gia z Cafe Gia v Baltimore v Marylandu

Rodina Giovanny a její dcery Gie je v Baltimoru již více než 60 let od emigrace ze Sicílie v roce 1953. S velkým uznáním sicilské kuchyně hrálo v rodině vždy zásadní roli jídlo. V roce 2016 se pár rozhodl koupit starou sousedskou restauraci a proměnit ji v Kavárna v Baltimore's Little Italy. Slouží italským oblíbeným v útulných prostorách své restaurace, které transformovali tak, aby napodobovaly sicilské bistro.

jak udělat horkou kakaovou směs

Při společném budování restaurace:

Catherine z Le Garage: 'Známe se tak dobře, že všechny chaotické chvíle vždy skončily příjemným jídlem, sklenkou vína a velkými úsměvy na tvářích!' Den, který jsme otevřeli, byla taková úleva - Uf ! jak říkáme Francouzi! “

Sharon od Lady Lexis Sweets: „Příprava a vývoj receptů byla snadná část, ale pak je tu i její obchodní stránka, back-end práce, která může být časově náročná a tvrdá. Myšlenka na vytvoření potravinářského podniku byla děsivá, ale nakonec to stálo za to. “

Gia z Cafe Gia: „Postavili jsme naši restauraci na vizi, která chce znovu vytvořit malý kousek Sicílie v Baltimore's Little Italy. Naše inspirace pocházela z touhy nabídnout stejný druh domácího vaření, které jsme měli to štěstí, že jsme si jej mohli vychutnat v kuchyni mé babičky Rosy. “

O spolupráci:

Rachel z The Garage: „Oba máme rádi jídlo, protože oba milujeme to, aby se hosté cítili jako doma. Bezpochyby respektujeme místo toho druhého: ona v kuchyni a já v jídelně. Dalo mi to jistotu jít vpřed a uvědomit si, že mé instinkty byly na místě - být poprvé „šéfem“ a řídit zaměstnance není snadný úkol. “

Sharon od Lady Lexis Sweets: „Nejpřekvapivější lekcí, kterou jsem se od své dcery naučil, je její bystrost a znalosti o jídle. Jsem staromódní kuchařka, pro mě žádné měření, velmi malá přesnost, ale Lexis je pečlivá ve svém vývoji receptů a perfekcionistka ve svém řemesle. “

sen pavouci význam

Giovanna z Cafe Gia: 'Nejdůležitější věcí, kterou moje dcera [do restaurace] přináší, je její poutavá osobnost, pozitivní energie a motivace zůstat relevantní a aktuální.'

O tom, co je jejich rodina naučila o jídle:

Rachel z The Garage „Vyrůstal jsem s matkou, která měla mnoho restaurací, takže jídlo je mojí součástí. Moje první zkušenost byla, když jsem byl ještě dítě a moje matka mě kojila (ne si to pamatuji!), Zatímco v 70. letech obracela palačinky ve své první restauraci Le Mistral v San Fransisco. Být restaurátorem je pro mě tedy druhá přirozenost a přišlo to přirozeně! “

Sharon od Lady Lexis Sweets „Největším spojením bylo sdílení rodinných receptů, které moje babička a matka dělali. Mohl jsem své dceři ukázat, jak připravit všechno jídlo, na kterém jsem byl vychován. “

Gia z Cafe Gia: '' Moje výchova byla soustředěna kolem kuchyně mé babičky nebo její zahrady. Náš typ regionální kuchyně je velmi jednoduchý, ale má robustní chuť s čerstvými přísadami ze zahrady nebo z moře. Když jsem desítky cestoval na Sicílii, když jsem vyrůstal, sdílení mých kulinářských zážitků prostřednictvím restaurace mě uchovalo tyto vzpomínky naživu. “

O jejich oblíbené vzpomínce na jídlo:

Lexis od Lady Lexis Sweets: „Je tu tolik vzpomínek a tolik dobrých příběhů, o které se musím podělit, ale kdybych si měl vybrat jeden okamžik nebo jednu vzpomínku, kterou bych si měl zapamatovat, bylo by to, kdybychom byli uvedeni na Channel 7 pro moje Rum Raisin Cookies a maminův Charleston Bread Pudding. Byl to jeden z nejlepších okamžiků - já a moje matka v televizi jsme sdíleli něco tak jednoduchého, jako je vaření a sdílení našich receptů se světem. “

Giovanna z Cafe Gia: „Naše oblíbené vzpomínky jsou nové vztahy, které navazujeme s našimi hosty. Setkali jsme se s mimořádnými lidmi, kteří cestují po celém světě, aby se léčili v místních nemocnicích, studenty přesídlujícími na nedalekou univerzitu, každoroční kongresmany nebo turisty, kteří projdou naším sousedstvím a najdou cestu k naší Ristorante. Sdílení našich životů s našimi hosty - z nichž mnozí se stali přáteli - je k nezaplacení. “