Thanksgiving Deconstructed
(Omlouvám se, že v pondělí začínám s pohledem na jatečně upravené tělo krůty, ale je to jediný důkaz, který mám, že jsem minulý čtvrtek ve skutečnosti pečené krůty upálil. Opravdu jsem nechtěl někoho dnes ráno zvracet. Věřte mi.)
Musím říct, že jsi mi opravdu chyběl celý víkend. Ve dnech a týdnech před Dnem díkůvzdání jsme spolu tolik vařili. Ale jakmile jsem měl ve čtvrtek odpoledne patnácté kolo sekund, věděl jsem, že musím pár dní odpočívat.
Ale odpočinek je pro SLABÉ, říkám vám! Je to 1. prosinec, který mi foukne do hlavy, protože jsem minulý týden jen nesmetl poslední z vánočních jehličí? Čas letí, když máte 39 let.
Každopádně, jak jsem říkal, je 1. prosince. A na příští dny a týdny mám naplánovanou celou řadu prázdninového vaření. Moje kategorie díkůvzdání zde na PW Cooks je mnohem hojnější a hojnější než moje ubohá vánoční kategorie a moje touha po smyslu pro symetrii za to prostě nebude stát. Příští měsíc se tedy chystám podstatně posílit svoji vánoční stránku (bez slovní hříčky).
Než k tomu ale dojde, ráda bych se dozvěděla o vašich jídlech díkůvzdání. Strávili jsme tolik času tím, že jsme se k tomu dostali, jen nerad přejdu na Vánoce, aniž bych slyšel o vašich kulinářských úspěších, neúspěchech, experimentech a perspektivě. Každý rok připravuji jídlo na Den díkůvzdání, učím se něco nového, vkládám do svého arzenálu další zážitek. Rád bych slyšel, s čím jsi odešel.
Začnu. Rád začínám.
1. Letos jsem si vyrobil vlastní solanku, protože jsem nikdy neopustil svůj dům a nemohl jsem se dostat do Williams-Sonoma, abych si koupil jejich mix. Ukázalo se, že krocan byl šťavnatý a chutný, což mi do značné míry potvrdilo, že solení - ať už jde o mix koupený v obchodě nebo váš vlastní - je klíč.
Jednu věc, kterou jsem udělal, protože jsem měl v minulosti příliš slané kapání krůt (na omáčku), bylo snížení množství soli, které by běžná směs solanky použila. Bál jsem se, že to ovlivní mechanismus solení a nebude fungovat také jeho kouzlo. Ale nestalo se - maso bylo tak, jak mělo být. A k mé radosti byla moje omáčka letos mnohem méně slaná - a já jsem musel mnohem méně pracovat na tom, abych slanost vyskočil.
Takže moje jídlo bylo toto: můžete snadno snížit obsah soli ve svých domácích slaných nálevech na polovinu, pokud máte obavy o slanost odkapávání. Udělal jsem to a bylo to v pohodě.
(Tady je můj domácí recept na slaný nálev, pro případ, že byste si ho chtěli vytisknout a vyzkoušet ho pro svého dalšího krocana.)
2. Jakkoli chci nenávidět brokolici-rýžovou kastrolku, Missy to dělá každý rok a já se stydím tím, že jí polovinu pánve. Je to prostě tak dobré ... nějakým způsobem Cheez Whiz.
těhotenská andělská čísla
3. Můj krocan byl připraven vyjmout z trouby hodinu před příjezdem hostů, protože jsem letos ptáka NEVYPLNIL a zapomněl povolit zkrácení doby vaření. Neplněný pták vaří TAK mnohem rychleji než vycpaný. Žij a uč se.
4. Zapomněl jsem vyjmout svá těsto z chladničky brzy ve čtvrtek ráno a nakonec jsem si vzpomněl kolem poledne. Abychom usnadnili proces kynutí a ohřívání, vložil jsem pánev na těsto přímo do pece (350 stupňů) a slíbil jsem, že tam budu stát dvě minuty a vyjmu ji, než se příliš zahřeje. Potom můj chlapec běžel po domě nahý a já jsem ho musel pronásledovat a přikázat mu, aby si oblékl nějaké oblečení. O patnáct minut později jsem si vzpomněl na pánev z těsta v troubě.
Šel jsem dopředu, vyvalil jsem je, nechal povstat a upéct. Byli jako granáty. Nejhorší role, jaké jsem kdy udělal.
A s tím jsem byl v pořádku. Raději bych měl svého chlapce oblečeného, když přijeli hosté, než mít lehké, nadýchané rohlíky.
Myslím.
5. Pro zábavu jsem ve středu popadl čokoládový koláč zakoupený v obchodě, abych si ušetřil krok ráno na Den díkůvzdání.
Poznámka pro sebe: Už nikdy nekupujte čokoládový koláč zakoupený v obchodě.
6. Abych to dostal ze silnice, položil jsem prkénko s krůtím masem před mé kuchyňské dveře, dokud jsem kuchyň nevyčistil. Když jsem je šel získat, moji psi sežrali nejen krůtí tělo, ale také polovinu prkénka.
Poznámka pro sebe: Psi budou jíst prkénko, pokud je na něm jatečně upravené tělo z krůt.
7. Moje džíny mi už nesedí. To mě mrzí.
8. Poznámka k sobě: dnes si kupte více černých kalhot na jógu.
_________________________
Mohl bych pokračovat dál a dál, ale rád bych vás slyšel. Děkujeme, že jste své díkůvzdání sdíleli se všemi.
sny o velkých pavoucích
Uvidíme se příště pro nový recept na Vánoce / svátky!
Milovat,
Průkopnická žena
