Thai Inspired Salmon Salad
Chutný salát s lososem, kokosem a arašídovým dresinkem. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:dvaporce Čas přípravy:0hodin10min Čas na vaření:0hodinpatnáctmin Celkový čas:0hodin25min SloženíPRO OBLEČENÍ Arašídů: 1/4 c. Burákové máslo 2 lžíce. Surový med 1/4 lžičky. Mletý zázvor 1 špetka kajenského pepře 2 lžíce. Já jsem Willow 2 lžičky Rybí omáčka 2 lžičky Rýžový ocet dva hřebíček česnek, mletý ZA SALÁT: 3 c. Rukola 1 C. Nastrouhané fialové zelí dva Mrkev, oloupaná a drcená 3 lžíce. Plátky mandlí 3 lžíce. Čipovaný sušený kokos dva celé (4 až 6 oz.) filety z lososa Sůl a pepř na dochucení Olej, na smažení lososa dva Zelená cibule, nakrájená na plátkyTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny pro oblékání: Smíchejte všechny přísady do zálivky. Možná budete muset přidat trochu teplé vody, abyste dosáhli správné konzistence.
K salátu:
Ve střední misce hodte rukolu, zelí a mrkev. Chladnička, dokud nebudete připraveni sloužit.
Opékejte mandle a kokos na suché pánvi na středním ohni, často za stálého míchání, dokud nebude voňavý a nezačne zlatohnědý. Vyjměte na talíř a vychladněte.
Lososa několikrát zabodujte do poloviny tloušťky filé, kůží nahoru. Maso lososa velkoryse převařte a dochuťte solí a pepřem.
Zahřejte velkou litinovou pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte pár lžící oleje a počkejte, až se zahřeje. Opatrně přidejte filety, kůží dolů. Smažte, dokud neuvidíte, že je filet upečený do poloviny, asi 3–4 minuty. Otočte a vařte, dokud není hotové podle vašich představ, asi 3–4 minuty navíc. Vyjměte z pánve a nechte mírně vychladnout.
Rozdělte zelenou směs mezi misky na salát. Nahoře se zelenou cibulkou, mandlemi a kokosem. Mrkejte trochou obvazu. Na vrch položte mírně vychlazené filety a pokapejte je dalším dresinkem. Ihned podávejte.
Minulou zimu jsme s Reubenem absolvovali týdenní výlet do oblasti Sarasota na Floridě. V malé kavárně zaměřené na zdraví, kde jsme několikrát večeřeli, podávali vynikající arašídový salát z lososa. Nejen, že byl arašídový dresink plný chuti, filet z lososa byl také velmi chutný. To na mě udělalo dojem, protože ze zkušenosti vím, jak obtížné může být vaření lososa, který je nejen vlhký, ale také chutný.
Věděl jsem, že se musím pokusit ten salát doma znovu vytvořit.
Trochu jsem přepnul přísady od originálu, aby se salát snadněji připravoval. Například salát v restauraci měl nahoře křupavé smažené rýžové nudle. Chcete-li přidat tento křupavý faktor, místo toho jsem použil opečené mandle a kokos.
Pepřová příchuť rukoly se dobře hodí ke všem těmto příchutím, ale můžete ji klidně přepnout na špenát nebo dokonce římskou, pokud dáváte přednost mírnější zelené. Kombinace zeleniny, mrkve a zelí je pěkná a barevná.
Pro živou barvu jsem použil lososa sockeye, ale budou fungovat i jiné odrůdy.
Rád si k tomuto salátu připravím svůj vlastní arašídový dresink, ale určitě byste si mohli dát dobrou jarní arašídovou omáčku (možná ji zředit trochou vody), pokud vás tlačí čas nebo se cítíte líní.
Pokud jde o domácí, budete potřebovat arašídové máslo, česnek, rybí omáčku, sójovou omáčku, rýžový ocet, med, kajenský pepř a mletý zázvor.
Poznámka: Pokud absolutně nesnesete rybí omáčku (co je s vámi? Jen si děláte srandu - je to získaná chuť), můžete nahradit sójovou omáčku.
význam prstenů na pravém uchu
Všechny ingredience na dresing rozšleháme dohromady, dokud nejsou zcela hladké. Možná budete muset přidat trochu teplé vody, abyste ji zředili.
Hotovo! To bylo jednoduché.
Pojďme k vaření ryb! Tuto metodu jsem se naučil sledováním videa Gordona Ramsaye, což vede k úžasnému filetu z lososa.
Nejprve chcete překlopit zaoblení a bodovat ho po celé délce. Nakrájejte asi 1/3 nebo do poloviny tloušťky filé.
Poté filé otočte zpět a velkoryse dochuťte solí a pepřem. Nebuďte stydliví s kořením!
Předehřejte litinovou pánvi, přidejte pár lžící palmového oleje a přidejte filé, jakmile je olej velmi horký. Vařte, dokud se filé nevaří asi v polovině až do 2/3. Otočte a vařte, dokud není hotové podle vašich představ, ještě asi 2–4 minuty. Odstraňte na talíř, aby se mírně ochladil.
Myslím, že to funguje nejlépe, když uvaříte jedno filé na pánvi. Můžete je smažit jeden po druhém, nebo použít dvě pánve najednou jako já.
Rozdělte směs rukoly, zelí a mrkve mezi misky na salát.
Přidejte posypané zelenou cibulkou.
Mrkejte nahoře nějaký arašídový dresink.
Nahoře položte mírně vychlazený filet z lososa.
Posypeme opečenými mandlemi a kokosem. Mrkejte trochu arašídové zálivky přímo na lososa.
Chcete-li z tohoto udělat oběd ve všední den, můžete si vše připravit předem: Smíchejte dresink, opečte mandle a kokos, posaďte rukolu, zelí a mrkev, nakrájejte zelenou cibuli a vařte lososa. Všechno skladujte ve vzduchotěsných nádobách v chladničce. Tento salát je opravdu nejlepší, když se podává, zatímco losos je čerstvě uvařený, ale stále je docela dobrý studený.
Nebo můžete tento salát podávat jako večeři! Ideální pro teplé jarní večery.
POZNÁMKY:
- Tento recept dělá docela dost arašídového dresingu (poznáte, že je to moje oblíbená část?). Pokud máte zbytky, můžete je použít jako arašídovou omáčku.
- Chuť obvazu se ještě zlepší, pokud před použitím několik hodin sedí v lednici.
- Opět platí, že se nemusíte cítit špatně, když si vyndáte přísady. Nemáte rádi zelí? Nechat to venku! Nemůžete vystát kokosový ořech? Zahoď to! Použijte v tuto chvíli zeleninu, kterou máte v ledničce. Přizpůsobte si tento recept.
Zkusili jste někdy znovu připravit jídlo, které jste měli v restauraci?
