Krátké žebrované sendviče

Short Rib Sandwiches

Krátká žebra jsou nebe. Krátké žebrované sendviče jsou pro tuto Zemi téměř příliš dobré.

Předehřejte troubu na 300 stupňů.

Sůl a pepř krátká žebra. V těžkém hrnci zahřejte na silném ohni pár lžící olivového oleje. Krátká žebra ze všech stran po dobu asi 2 minut. Odstraňte na talíř.

Snižte teplotu na středně vysokou. Přidejte cibuli, mrkev a česnek a začněte vařit. Po minutě nebo dvou nalijte víno a vývar a promíchejte, aby se spojily. Vložte krátká žebra zpět do hrnce, nasaďte víko a vložte do trouby na 2 1/2 až 3 hodiny, nebo dokud nebudou krátká žebra něžná a doslova nespadnou z kosti.

Pokud máte čas, nechte je vychladnout, poté je uložte na několik hodin do ledničky, aby se tuk nahoře ztuhl. Jakmile je to těžké, odstraňte to lžící a vyhoďte (část šťávy a pár kousků cibule a mrkve vyjde s tukem, ale to je v pořádku.) Znovu zahřejte na varnou desku a poté rozdrťte krátká žebra.

Opékejte bagetu, dokud nebude teplá, a poté ji rozdělte na střed. Lžíce krátkého žebra po celé délce bagety, pak lžíce zeleniny a trochu omáčky přes vrchol. Na vrch položte bagetu a pak ostrým zoubkovaným nožem nakrájejte sendvič na kousky. Sloužit okamžitě!

(Pokud nemáte čas na chlazení, můžete odtučnit tolik tuku, kolik jen dokážete, pak ihned rozdrťte krátká žebra a podávejte, jak je uvedeno výše.)

Variace: Na sendviči roztavte sýr brie!

Moje nespoutaná láska ke krátkým žebrům není žádným tajemstvím. Už jsem o nich psal milostné sonety. Krátká žebra jsou úžasná, krásná a kouzelná, a přestože je nedělám příliš často, pokaždé je miluji trochu víc. Pro ty z vás, kteří neví o krátkých žebírkách, jsou do značné míry jako ta nejjemnější a nejchutnější pečeně, jakou jste si kdy dokázali představit, a přicházejí na pěkné, šikovné tyčince. Dobře, kost. Máte nápad.

Na svých stránkách mám několik dalších receptů na krátká žebra. K dispozici jsou krátká žebra s vínem a smetanou, krátká žebra dušená s polentou a krátká žebra v rajčatové omáčce a snažit se rozhodnout, která z nich se mi líbí lépe, je jako vybrat si mezi třemi svými dětmi. Miluji krátká žebra, jakkoli je mohu získat.

Minulý týden jsem měl v lednici balíček krátkých žeber a rozhodl jsem se jít po sendvičové cestě.

Ukázalo se, že to bylo jedno z nejhlubších moudrých rozhodnutí mého života.

šunka a fazole recept průkopnice žena

Krátká žebra! Odpověď na všechny životní zmatky. Ale trochu varování: tyto přísavky nejsou levné. Kupte si je v supermarketu (nikoli ve specializovaném obchodě!) A kupte je v prodeji!

Nejprve předehřejte troubu na 300 stupňů. Pak si vše připravte: Nakrájejte 3 až 4 stroužky česneku…

Poté oloupejte mrkev, nakrájejte na tenké zápaleky ...

A nakrájejte je.

Dále nakrájejte cibuli!

Miluji cibuli a mrkev dohromady. A vím, že celer má být vždy součástí tohoto mixu ... ale budu si zatraceně rozumět, pokud nejsem úplně ambivalentní ohledně celeru. Můžu to vzít nebo nechat. Zvláště když nemám v ledničce žádný celer.

Ráda pomlouvám věci, které nemohu mít.

dárky pro ženy, které se těžko kupují

Sůl a pepř krátká žebra po celém…

Poté na silném ohni v těžkém hrnci zahřejte olivový olej ...

A vhoďte krátká žebra.

Otočte je pomocí kleští tak, aby byly do značné míry opečené na všech stranách (horká pánev je nezbytná) ...

Pak, když jsou milí a spálení, vyjměte je na talíř ...

A trochu snižte teplotu na středně vysokou.

Hoďte cibuli, mrkev a česnek ...

A promíchejte je, abyste je vařili jen pár minut.

Nyní, za 45 let, co na Zemi žiji, jsem se dozvěděl, že nic nepřináší lahodnost krátkých žeber, než dobré množství červeného, ​​červeného vína. Nalijte tedy asi tak šálek! Nebudete litovat.

Také bych rád přidal hovězí vývar nebo hovězí vývar. Jen dává celé věci trochu více lahodnosti.

Až teď jsem si neuvědomil, že lahodnost je slovo! Žádná červená klikatá čára se neobjevila! Právě jsem objevil slovo, o kterém nikdo nikdy nevěděl, nikdy!

Vynalezl jsem Post-Its!

(Pojmenujte ten film.)

Co teď chcete udělat, je nechat tuto bublinu vybuchnout a vařit asi minutu.

Pak: velký okamžik. Uhnívejte spalená krátká žebra přímo do tekutiny!

černý a žlutý motýl duchovní význam

Poté jen dejte pokličku na hrnec a vložte ji do trouby na 2 1/2 až 3 hodiny. Nastavil jsem to na 3, ale asi 2 a půl hodiny jsem se rozhodl to zkontrolovat.

Ach ... můj ... bože. Nejprve vypadají úžasně. Za druhé, vypadají úžasně. Zatřetí, nemůžete OTEC, jak dobře v tomto okamžiku voněl můj dům. Hovězí maso na červeném víně a vývaru. Za čtvrté, vypadají úžasně.

Do jednoho z nich jsem strčil vidličku a myslel jsem si, že to potřebují jen o trochu déle, tak jsem dal víko zpět a zastrčil je zpátky do trouby na 20 minut.

Když jsem je vytáhl, nalil jsem zeleninu a tekutinu po celé horní části.

Nyní, v tomto okamžiku, se můžete posunout kupředu s drcením a výrobou sendviče.

Raději však, pokud mám čas, ho nechat vychladnout, aby se z něj dostalo hodně tuku. Krátká žebra jsem tedy nechal značně vychladnout, pak jsem jen přilepil víko na hrnec a celou věc na noc zasekl do ledničky.

Následujícího dne jsem na oběd vytáhl hrnec z ledničky. Uvidíte, že veškerý tuk vystoupil na vrchol a ztvrdl. Nyní, pokud byste raději neměli tuk pokrývající maso a zeleninu, můžete hovězí maso a zeleninu odstranit pomocí štěrbinové lžíce, než je ochladíte. (Skladujte je odděleně v ledničce.) Tímto způsobem je mnohem jednodušší dostat tuk shora.

Neudělal jsem to, protože jsem to chtěl jen strčit do ledničky a neplést se s tím.

Prostě jsem si tedy všechno vybral a většinu tuku jsem nechal, trochu jsem nechal (což mě nikdy neobtěžuje).

Má něco z toho smysl?

Určitě doufám.

Pak jsem to jen ohřál na varné desce, dokud tekutina a maso nebyly hezké a horké! Poté už jen bylo třeba maso vyjmout z kostí a rozdrtit.

Maso by mělo doslova spadnout z kostí. Můžete se jich prostě zbavit, nebo je můžete použít k výrobě zásob nebo je můžete darovat svým nesmrtelně masožravým psům.

Když sundáte maso z kostí, také si všimnete, že je tuhý kousek tkáně, který můžete snadno oddělit od masa. Jen se toho také zbavte. (Nebo znovu: psi.)

Skartujte, dokud nebudete mít velké kusy krátkého žebra. (Rád nechávám spíše kousky, než abych ho úplně rozdrtil.) A ta tekutina - nemůžete uvěřit, jak je to úžasné! Získání většiny tuku odtamtud jen zanechá čistou, znehodnocenou tekutinu. Je to zázrak dadgum.

Nyní můžete dělat jakoukoli velikost sendvičů, které chcete! Použijte malé rohlíky, pravidelné rohlíky, plátky francouzského chleba ... ale rozhodl jsem se použít křupavou bagetu. Bylo to jedno z těch hnědých a servírovaných čísel, tak jsem to na pár minut strčil do trouby, takže to bylo zvenčí pěkné a křupavé, uvnitř měkké.

Potom jsem to nakrájel na střed ...

Popadl maso ...

A položil to přímo na!

Nechtěl jsem ztratit žádnou chuť varné kapaliny, a tak jsem po celé horní straně lžíce cibule / mrkve spolu s trochou šťávy.

Pak víko pokračovalo ...

anděl číslo 48

A nakrájel jsem to na jednotlivé sendviče.

Ach. A pokud se chcete trochu pobavit?

Nahoře položte Brieho klín a na minutu ho podstrčte pod brojler.

Omlouvám se celému lidstvu a vesmíru za to, co jsem udělal.

Dal jsem je na talíř, abych to pěkně vyfotil, ale upřímná pravda je, že Marlboro Man a já jsme už chvíli před tím stáli na prkénku a polovinu z nich jsme šili dolů. To bylo vše, co zbylo!

Jsou opravdu tak dobří. Pokud si chcete udělat sendvič, nikdy nezapomenete, koupte si krátká žebra a šlehejte.

Bude to trvalý otisk vaší duše.