Pečená ořešáková tykev s piniovými oříšky a parmazánem

Roasted Butternut Squash With Pine Nuts

Inspirováno pokrmem v The Purple Pig v Chicagu. To je naprosto chutné, ať už se podává na salátu nebo jako samostatná příloha.

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů. 2.
2. Pomocí nože odřízněte horní a dolní část dýně. Nakrájejte kůži ze stran, pak nakrájejte dýně podélně na polovinu a odstraňte semínka. Nakrájejte dýně na velké kousky, nakrájejte kousky na plátky, nakrájejte plátky na zápalky a pak nakrájejte zápalky na kostky. Vložte do misky a odložte stranou.
3. Rozpusťte máslo na malé pánvi nebo v misce v mikrovlnné troubě. Pomocí lžíce sbírejte pevné látky, takže většina z nich je pryč. (Poznámka: Je to jednodušší, když vyrazíte a roztavíte celou hůlku, a zbytek si necháte pro další použití.)
4. Do mísy s tekvicí nalijte 4 lžíce odstředěného másla. Přidejte sůl, pepř a promíchejte. Nalijte dýně na plech a rozložte je na jednu vrstvu.
5. Pečte po dobu 20-25 minut, poté ohřejte na 400 a pokračujte v pečení asi 15 minut, dokud dýně prskající a zlatohnědá po okrajích. Vyjměte pánev z trouby a odložte stranou.
6. Nastrouhejte parmezán a posypte ním dýně. Rychle ho promíchejte, aby se sýr neroztavil (měl by pouze změknout), poté směs přendejte na talíř.
7. Opékejte piniové oříšky na pánvi na středně vysokém ohni za častého míchání. Přidejte ty na talíř pomocí squashu a promíchejte.
8. Pokud chcete, přidejte více parmezánu, pak podávejte tykev v malých miskách nebo na salátu hodeném do vinaigrette.

Minulý týden jsme se svými dvěma kamarády z dětství byli v Chicagu kvůli podpisu sváteční kuchařské knihy. Do města jsme dorazili kolem oběda, a protože naše hotelové pokoje ještě nebyly připraveny, a proto jsem se nemohl okamžitě přihlásit, převléknout se do kalhot na jógu, vleznout pod přikrývky, začít sát palcem a zapnout televizi na Podívejte se, jestli je to jeden z požehnaných hotelů v Americe, který nese Bravo, rozhodli jsme se jít na oběd.

Když jsme se sem a tam zeptali, přistáli jsme na Fialové prase . A vím, že jsem asi trochu šikmý, protože mě vzrušuje stolování, období a do značné míry si myslím, že všechno, co mi někdo jiný vaří, je to nejlepší, co jsem kdy jedl ... ale upřímně, toto bylo jedno z nejlepších jídel Co jsem kdy měl. Miloval jsem to. Absolutně to miloval. Celé menu je kompilací malých, sdílených pokrmů a talířů a já a moje dvě kamarádky jsme rozdělili pravděpodobně celkem pět set tisíc věcí. Přinejmenším to bylo tolik. Ale nemohli jsme si vybrat!

Byla to pastva pro smysly. Sdíleli jsme všechno, od pečené řepy s kozím sýrem až po smažené lilkové kuličky, ale naším ohromným favoritem bylo malé jídlo z pečené ořeškové tykve s dýňovými semínky a parmezánem. Bylo to tak jednoduché, ale textury a příchutě byly prostě perfektní ... a včera, protože byla na návštěvě moje sestra, jsem se vydal jej znovu vytvořit.

Potřeboval jsem, aby to bylo znovu v mém životě.

Začněte s ořeškovou tykví. To je na malé straně, což je skvělé, pokud to děláte jen pro sebe, ale můžete jít tak velký, jak vám káže srdce.

Odřízněte horní a dolní část ...

Použijte pěkný ostrý nůž k useknutí kůže…

Poté nakrájejte celý obdélníkový čtverec na polovinu a vydlabejte semínka.

Chtěl jsem nakrájet dýně na pěkné a úhledné kostky, tak jsem nakrájel půlky na velké kousky, kousky nakrájel na plátky, nakrájel plátky na zápalky ...

A nakrájejte tyčinky na kostky.

Pak jsem pokračoval v chatování se svou sestrou o věcech globálního významu a Real Housewives (to jsou dvě zcela oddělené věci), dokud většina squashu nebyla nakrájena na kostičky. Vynechal jsem malé oblasti, které držely semínka, protože neházejí tak úhledně, ale použil jsem co nejvíce.

Mezitím jsem rozpustil trochu másla. Vypadalo to jako správná věc.

Potom jsem opatrně sbíral pevné látky z horní části ...

Dokud většinou nebyli pryč.

Náměstí jde do mísy, a to drsně!

Potom jsem pokapal trochu másla. Nepotřebovali moc! Chtěl jsem jen přidat tolik, abych zvlhčil dýně a ujistil se, že to v troubě prsklo.

Dále přišla sůl a pepř ... a kdybych byl chytrý, přidal bych nádech chilli prášku.

Příště!

Hodil to všechno dohromady, nalil to na plech…

Rozložte je na rovnoměrnou vrstvu a poté je vysuňte do trouby. Prvních 20–25 minut jsem udělal 375, dokud nezačali prskat a měknout, pak jsem zahřál teplo na 400, abych je dokončil a ujistil se, že jsou na okrajích pěkné a hnědé.

Chtěl bys vidět?

Jsi si jistá?

Dokážete manipulovat s čtvercem?

(Proboha, squarsh je zábavné říkat nahlas.)

Dobře ... tady to je.

Půvabný!

A ... krásné. Přesně tak vypadal squash na The Purple Pig: téměř smažený v peci, s pěknou barvou po všech okrajích.

Dále jsem nastrouhal parmezán ...

A pokropil to celou tykev, dokud byla ještě na pánvi. (Mezi mým vytažením tykve z trouby a pokropením parmezánem uplynulo několik minut, takže pánev nebyla nejteplejší.) Okamžitě jsem ji hodil ...

Poté jsem to všechno přenesl na talíř, než se sýr začal tavit.

modlitba svaté Anny novény

Dále jsem je popadl! The Purple Pig nyní používá dýňová semínka, ale já jsem je neměl. Takže jsem si myslel, že piniové oříšky budou další nejlepší věcí.

Piniové oříšky jsem opékal na pánvi na středním ohni, dokud nebyly pěkné a chutné…

Potom jsem je přidal na talíř a hodil je squashem.

A ... tady to je! Takto Purpurové prase servíruje spoustu svých pokrmů - v malých ramekinách a miskách - a já jsem chtěl být jako oni.

Ale tady je další způsob, jak to můžete naservírovat: Salátová zelenina hodená do jednoduché balzamikové vinaigretty…

A tykev se nalila po celé horní části.

Nebylo to nic božského. Prostě božský.

Přál bych si, abych vydělal dvojnásobné množství squashu. Mohl jsem pokračovat. Totální rozkoš. Pokud máte rádi ořešák, budete to milovat. Pokud nemáte rádi butternut squash ... no, budete to milovat.