Salsa ve stylu restaurace

Restaurant Style Salsa

Dokonalá, úžasná a jednoduchá salsa jako v restauracích.

1. Smíchejte celá rajčata, Rotel, cibuli, jalapeno, česnek, cukr, sůl, kmín, limetkovou šťávu a koriandr v mixéru nebo kuchyňském robotu. Pulzujte, dokud nedosáhnete salsy konzistence, jakou byste chtěli - udělám asi 10 až 15 pulzů. Vyzkoušejte koření s čipem tortilla a podle potřeby upravte.
2. Chladni salsu po dobu nejméně jedné hodiny. Podávejte s tortilla chipsy nebo sýrovými nachosy.

Poznámka: Toto je velmi velká dávka. Doporučte použít kuchyňský robot na 12 šálků, nebo můžete suroviny zpracovávat po dávkách a poté vše společně promíchat ve velké mísě.

Dobře. Tady je situace:

Pokud jde o salsu, mám naprosto vysokou údržbu.

Teď nemluvím o Pico de Gallo. I tam je vysoká údržba ... ale to není to, co dnes dělám.

To, co dnes dělám, je salsa. Takové, jaké podávají v restauracích s čipy. Druh, který prodávají ve sklenicích. Druh, který jíte během fotbalového zápasu. Druh, který nahradil kečup jako přísada číslo jedna v Americe.

Jakkoli je to všudypřítomné, mysleli byste si, že salsa bude docela přímočará věc. Ale není. Je to zrádné. Lstivý. Zlomyslný. Je tam spousta špatné salsy a já jsem asi centimetr od toho, abych se úplně vzdal věcí, které se prodávají ve sklenicích. Pokud jde o dobrou salsu, zde je můj seznam požadavků:

Žádné velké kusy, člověče! Velké kousky jsou dobré, pokud jde o čerstvá rajčata v pico de gallo. Ale pokud jde o běžnou salsu, která se obecně vyrábí z konzervovaných rajčat, dávám přednost čistší, tenké konzistenci.

Nechoď, kámo! Vůbec. Ocet do salsy nepatří, a proto nejsem velkým fanouškem salsy z džbánu. Většina z nich obsahuje ocet jako konzervační prostředek.

Musíte mít koriandr, holmesi! Spousta koriandru.

Kdo věděl, že mám tak hluboce pociťované zásady?

Salsa ... jen to ve mně přináší.

Celá moje myšlenka je, že pokud máte dobrý mixér nebo kuchyňský robot, domácí salsa je úplná hračka. Vydrží v lednici tak dlouho, jak vydrží (což podle mých zkušeností není nikdy příliš dlouhé) a stojí za každou sekundu úsilí.

Obsazení postav: Celá konzervovaná rajčata, Rotel (rajčata a chilli), cibule, čerstvé jalapeno, sůl, cukr, česnek a koriandr.

Nakrájejte trochu cibule. Nebudete potřebovat mnoho.

Vyhoďte konzervovaná rajčata, džus a všechno do misky kuchyňského robotu.

Dále uložte do dvou plechovek Rotelu.

To, že jsem použil jednu plechovku Mírné a jednu plechovku Originálu, byla čistě náhoda ... ale kupodivu se ukázalo, že rovnováha koření byla správná.

Přidejte do misky jen 1/4 šálku nakrájené cibule. To se nezdá moc, vzhledem k tomu, že v mém receptu Pico de Gallo kážu a kážu o tom, jak důležité je, aby cibule dostávala stejnou částku jako rajčata. Ale pro tuto salsu je nejlepší jít jemně k cibuli.

Nyní nasekejte jeden stroužek česneku a přidejte ho do misky.

vyrobit si vlastní dýňový koláč koření

Opět: umírněnost, zlato.

Jalapenos. Rozřízněte podélně na polovinu.

Poté poloviny podélně rozřízněte na polovinu.

Vytvořte tenké plátky, které zůstanou v semenech a membránách, protože jste drsní. Můžeš si to vzít.

Vyhoďte je se vším ostatním.

Dále přidejte 1/4 čajové lžičky cukru…

A 1/4 čajové lžičky soli.

Dále přichází limetková šťáva - půl limetky, pokud je velká, celá limeta, pokud je malá.

Dále přidejte 1/2 až 1 šálek koriandru.

Jsem koriandr freakazoid, ale pokud ne, klidně jděte lehčí.

Ale opravdu přidává hodně chuti.

Pulzujte to sedmkrát nebo osmkrát.

To je docela robustní a můžete se zde zastavit, pokud se vám líbí tato konzistence. Ale chci jít dál; jak jsem uvedl výše ve svém diatribe, Nemám rád kousky v salsě .

Navíc jsem zapomněl přidat kmín!

Pouhá 1/4 čajové lžičky; to dá salsě ten nejmenší kmínový podtón. Ještě víc a začíná to být trochu silné. Trochu - dovolím si říci?

Pulzujte to znovu, dokud nedosáhne požadované konzistence. Líbí se mi to velmi homogenizované, bez velkého rozdílu mezi přísadami. Líbí se mi to hladké, zlato, ne robustní. Všechno je rovnoměrně rozloženo. Chuť je jemná, ale kořeněná ... bez otravného kousnutí octa.

novéna k sv. Tomáši

Ocet v salsě = špatný. Velmi velmi špatné.

Nyní ji určitě ochutnejte s tortillovým čipem, abyste získali přesný pocit z koření. Upravte podle potřeby ... ale v tomto okamžiku, sotva trochu koriandru, sotva musím něco přidat. Nikdy nepřidávám více soli - na žetonech je spousta!

Nyní je ideální, když můžete salsu přikrýt a ochladit alespoň na pár hodin. To pomůže všem splynout a oženit se, prolínat se a stát se dokonalými.

A pak…

Je čas to servírovat!

Je mi líto ... ale žetony a salsa. Co je při tvorbě lepší než toto?

Sidenote: prosím, sledujte můj psychedelický ptačí pokrm.

anděl číslo 744 význam

Děkujeme za spolupráci.

Je to chyba Hyacintu. Hyacint má na svědomí všechny psychedelické pokrmy z ptáků.

Čína Check: Tracy Porter.

Ale tato salsa? Tato salsa je moje chyba. Beru plnou odpovědnost.

A jako můj trest půjdu dopředu a vyleštím to za vás.

Ale nejdřív budu dělat nachos.

Ale místo obyčejného ol ‘Monterey Jacka (jehož krásu nelze podceňovat) nebo směsi čedar / jack, vypouštím dobré věci. Našel jsem je v mém vzácném malém obchodě s potravinami v malém městě. Nejprve Parmigiano Regianno ... a teď toto.

Nastrouhejte to. A tím se dostávám k jednomu z nejdůležitějších principů výroby sýra nachos:

Vždy si nastrúhejte vlastní sýr.

To je důležitá věc, přátelé.

Syr posypeme první vrstvou hranolků. Nepokládejte to příliš silně; chcete, aby prosvítal každý z čipů.

Příliš jsem přemýšlel o nachosu.

Přidejte další vrstvu chipsů ... a další vrstvu sýra. Poté ho asi na 5 minut vložte do trouby o 350 stupních (ujistěte se, že je to plech odolný vůči peci).

Když je sýr horký, roztavený, temperamentní a dychtivý, vytáhněte talíř z trouby.

Mňam. Ach jo.

A zase mňam. Sýrový nachos. Dobrá domácí salsa. Stačí zoufalá manželka na ranči k slzám.

Užívat si!