Quick Pickling 101
Nechte tyto okurky odležet v lednici alespoň 1 den. Po 2–3 dnech začnou chutnat ještě kyselejší. Tak snadné a bez konzervování! Od Joanne Ozug z Fifteen Spatulas. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:4porce Čas přípravy:0hodin5min Čas na vaření:0hodin5min Celkový čas:0hodin10min Složení1 C. Ocet (viz poznámka) 1 C. Filtrovaná voda 1 polévková lžíce. Kóšer sůl 1/2 lb. Nakrájené okurky 1 stroužek česneku dvacet Pažitka, nakrájejte na 1palcové kouskyTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny Smíchejte do kastrolu ocet, vodu a sůl a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Vařte několik minut, jen tolik, aby se sůl rozpustila. Mezitím vložte okurky, česnek a pažitku do čisté skleněné nádoby nebo nádoby.
Když je solanka hotová, přelijte ji zeleninou a přísady zcela zakryjte. Uzavřete víčkem, nechte nádobu vychladnout na pokojovou teplotu, poté ji dejte do chladničky alespoň na jeden den, než si ji pochutnáte.
Nakládaná zelenina v lednici vydrží alespoň jeden měsíc.
Poznámka: Doporučuji ocet z bílého nebo červeného vína, jablečný ocet nebo rýžový ocet. Použijte kvalitní ocet, ne obrovské plastové džbány destilovaného bílého octa.
I když můžete technicky nakládat kdykoli během roku, něco o rychlém moření mi připadá vždy velmi letní. V horkém dni rád sáhnu do ledničky, abych si mohl pochutnat na ostré nakládané zelenině na svačinu nebo na obědě, a rychlé nakládané okurky jsou tak snadné. Jsou perfektní pro grilování 4. července tohoto týdne!
stopy v písku báseň ve španělštině
Když řeknu rychlé nakládané okurky, nejdřív mě napadnou okurky, ale můžete rychle nakládat skoro jakoukoli zeleninu. Rychle nakládaný květák je můj druhý nejoblíbenější za okurkami, ale také miluji žlutou tykev, mrkev, zelené fazole a chřest.
Můžete také hrát s různými druhy příchutí slaného nálevu. Čistý solný roztok vyžaduje pouze ocet, vodu a sůl, ale můžete přidat různé bylinky a koření, které ochucují solný roztok a zeleninu. Mezi příchutě, které nejčastěji přidávám, patří stroužky česneku a celé černé pepře, ale můžete si také dát čerstvé bylinky jako kopr, rozmarýn a tymián nebo koření jako kurkuma nebo koriandr.
Je užitečné přemýšlet o klasických příchutích pro zeleninu, kterou si vyberete, a jít odtud. Například, pokud jste udělali rychlý nálev pro mrkev, možná budete chtít přidat nějaké příchutě, jako je zázvor nebo citronová kůra. Může být užitečné získat kopii Bible příchutí a vyhledat nápady na chuť!
Dobře, projdeme si proces rychlého nálevu. Hlavní rozdíl mezi rychlým mořením a běžným mořením je v tom, že nic nekonzervujeme a zelenina musí být skladována v ledničce a snědena do měsíce či dvou od jejich výroby. Z dávky ale můžete udělat jak malou, tak velkou dávku!
Nejprve umyjte a nakrájejte vybranou zeleninu a poté ji vložte do čisté a suché nádoby. Mám rád skleněné tupperware nebo sklenice pro rychlé moření, protože do nádoby přidáváte velmi horký solný roztok.
Poté do sklenic přidejte jakékoli příchutě, které byste chtěli. K perské okurce jsem přidal stroužek česneku a čerstvou pažitku. Původně jsem měl v plánu kopr, ale když jsem otevřel ledničku, moje oko nejdříve šlo o pažitku a myslel jsem si, že jejich jemná cibulová příchuť bude s okurkou dobře ladit.
Přiveďte solanku k varu, připravenou ze stejných dílů octa a vody plus soli, a poté ji nalijte do nádoby. Chcete úplně zakrýt zeleninu solným roztokem.
Před uložením do chladničky dejte víko a nechte nádobu vychladnout na pokojovou teplotu.
význam černého motýla létajícího kolem vás
Ráda nechám nakládané okurky sedět v ledničce alespoň jeden den, i když po 2–3 dnech opravdu začnou chutnat více. Uvidíte změnu barvy od jasně zelené čerstvé barvy po více nažloutlou zelenou barvu, která je typická pro nakládané ovoce.
V ledničce vydrží minimálně jeden měsíc a až dva. Užívat si!
