pepřový sýr

Pimento Cheese

Moje oblíbená (a jediná, ale stále oblíbená) sestra Betsy byla na návštěvě během Vánoc a v noci, kdy poprvé dorazila, přinesla pro nás tašku plnou lahůdek vhodných pro víno, včetně nádoby ze sýra pimento vyrobeného z - připravte se - uzený sýr Gouda. Dostala to v Whole Foods, myslím, a ona a já jsme tu noc vyleštili asi polovinu, když jsme se dohnali ke všem věcem, které dohnat sestry. Další den nám netrvalo dlouho, než jsme dokončili zbytek.

Poté sázely v Tulse několik dní, pak se v sobotu večer vrátily na ranč s - chvála nebes - více sýra dang pimento. Jedli jsme to, dokud to nezmizelo.

Vzhledem k tomu, že Silvestr je před námi a nic se neděje, kdo tady v příštích dnech bude, včera jsem uhodil dávku sýra pimento. Přidal jsem chipotle, který poněkud napodoboval kouřovost Goudy, a poté, co se pár hodin ochladil, jsem včera večer snědl trochu sýra pimento spolu s přibližně 1000 olivami Castelvetrano. (Upozornění: Pokud milujete olivy a nikdy jste olivy Castelvetrano nezkoušeli, udělejte si laskavost: Ne. Nelze se vrátit zpět.)

Zde je návod, jak vyrobit sýr pimento, ale mějte na paměti, že můžete přidat vše, co vám řekne vaše srdce - od krájené zelené cibule přes nakrájené černé nebo zelené olivy až po sušená rajčata. A pokud jde o to, co s tím můžete dělat? Možnosti jsou nekonečné. Jezte to jako munchie, natřete na krekry nebo potřete malými vydlabanými papričkami, nebo si s ním připravte malé čajové sendviče, nebo - připravte se - rozložte ho mezi dva plátky chleba a udělejte z něj grilovaný sýr!

Super univerzální. Super návyková! (Mluvím zde ze zkušeností.)

Zde je vše, co potřebujete!

Pokud však nechcete přidat něco jiného. Pak to také budete potřebovat.

POZNÁMKA: Na těchto fotografiích jsem v níže uvedeném receptu vytvořil dvojnásobné množství! Vyrobilo to tunu, tak jsem to pro tisk rozdělil na polovinu.

Ha.

Do misky mixéru přidejte změkčený smetanový sýr, trochu majonézy a trochu Dijonu.

Poznámka: Jedna věc, o kterou se obecně nestarám o sýr pimento v obchodě (výjimkou je Whole Foods), je silné octové sousto, které často má. Pěkné na Dijonu je, že dává sýru pimento trochu takové pikantní / pikantní kvality, aniž by jej přetěžovalo octem.

Pak rozlomte plechovku chipotle paprik v adobo a popadněte dobrou lžíci omáčky ...

modlitba k tvým uzdravujícím andělům

A přidejte to. Chipotles jsou opravdu kouřové (kromě pikantní), takže pouze přidání omáčky zajistí, že získáte tu pěknou kouřovou chuť s trochou koření, které nebude příliš ohromující. Věřím, že také adobo má v sobě trochu octa, takže tu pěknou pálenku dostanete znovu.

Myslím, že dnes ještě několikrát řeknu tang.

Tang, tang, tang.

A ještě poznámka: Zbytek plechovky chipotles jsem uložil do plastového sáčku na zip v ledničce. V nadcházejících dnech ho použiji na mnoho věcí: smíchání s majonézou, přidání trochu do mac-and-cheese, špikování salsy atd.

Nyní kvůli slanosti sýra (a ostrosti adoba a Dijonu) si nemyslím, že sýr pimento vůbec žádnou sůl nepotřebuje. Ale dobré množství pepře je hezké!

Nyní, než přidáte sýr, promíchejte několik předchozích ingrediencí. Nefotil jsem to, protože je konec roku a všechny mozkové buňky, které mi připomínají, abych fotografoval každý a každý krok mých receptů, jsou úplně vybuchlé. Ale vězte, že jsem to všechno promíchal, než jsem přidal sýr.

A o sýru! To je ostrý čedar a Monterey Jack, ale hádej co? Můžete přidat jakýkoli ol 'sýr (nebo kombinaci sýrů), který chcete! Zde je několik návrhů:

Pouze ostrý čedar
Ostrý čedar a mozzarella
Sharp Cheddar a Swiss
Mozzarella a Monterey Jack
Mozzarella a pepřový Jack
Sharp Cheddar a Pepper Jack
Gouda
Uzená Gouda (jako ta, kterou přivedla Betsy)

Zastavím se tam, ale dostanete drift. Cokoli, co pěkně strhne a je poněkud měkké, ale také drží pohromadě během míchání, bude fungovat.

UPDATE: Nezmínil jsem to, ale měl bych. Ujistěte se, že používáte bloky sýra a sami si je nastrúhejte čerstvé! Se zakoupeným strouhaným sýrem v tašce nedosáhnete stejných výsledků.

průkopnice jablečný koláč karamelová omáčka

Nyní je to sýr pimento, což znamená, že někde na cestě (nyní je to dobrý nápad), musíte přidat pimentos. Jedná se o nakrájené pimentos a já jsem je nejprve vypustil ...

A hodil je dovnitř.

Pak jsem to pomalu a jemně smíchal. Mňam! Podívejte se na to.

Pak už stačil jen malý mletý kopr.

Perfektní! Jednoduše zamíchejte kopr a poté pomocí gumové stěrky udělejte několik závěrečných míchání, abyste se ujistili, že je vše rovnoměrně promícháno.

Dále - to je obtížné, chápu, ale zcela stojí za to: Sýr pimento musíte chladit alespoň na pár hodin. Chcete, aby to bylo hezké a chladné a pevné, když to podáváte, a doba chlazení dá příchutím šanci poznat se navzájem a oženit se.

Víte, jak je to dobré s vyhloubenými mini papričkami, dobrými krekry a olivami?

No, řeknu ti: Dobře.

To je jen úroveň krémovosti, která se mi líbí, ale můžete přidat trochu více obou sýrů, pokud máte rádi trochu méně krémové ... nebo trochu méně sýra, pokud máte rádi opravdu krémové a dekadentní.

svatá Kateřina Sienská novéna

Perfektní okusování pro sestry, přátele, sousedy ... kohokoli, kdo v nadcházejících dnech propadne sklenici o´vino nebo dietnímu dr. Pepperovi.

Tady je šikovný dandy pro tisk. Šťastný (téměř) nový rok, všichni!