Pesto pizza s rukolou a prosciuttem

Pesto Pizza With Arugula

Ponořte fontínu do mrazničky na 15 minut, aby bylo snazší skartovat.

1. Posypte droždí teplou vodou v malé misce. Necháme několik minut odstát, dokud nebude pěnivý. Míchejte mouku a sůl v mixéru vybaveném lopatkovým nástavcem při nízké rychlosti. Když běží mixér, pokapejte olivovým olejem a míchejte, dokud se nespojí, asi 1 minutu. Dále nalijte směs droždí a vody a míchejte, dokud se těsto nespojí kolem lopatky v lepivé hmotě. Nechte stroj běžet další minutu nebo dvě.
2. Samostatnou mixovací misku natřete jemným mrholením olivového oleje. Z těsta vytvarujte kouli, přidejte do misky a otočte, aby se obalil olivovým olejem. Mísu pevně zakryjte igelitovou fólií a odložte ji, dokud se těsto nezdvojnásobí, 1 až 2 hodiny, nebo až 24 hodin v chladu.

1. Umístěte rošt směrem ke spodní části trouby a předehřejte na 475 °. Pokropte plech s okrajem olivovým olejem. Vyklopte těsto na pizzu na pomoučeném povrchu do velkého obdélníku (nechte ho co nejtenčí!). Zvedněte těsto a dejte ho na plech. Rozptýlejte fontínu nahoře a nechte ohraničení kolem okraje. Pečte, dokud není kůra zlatohnědá a sýr bublá, 13 až 15 minut. Rozložte pesto na fontinu a nahoře dolpujte malé lžíce ricotty. Vraťte se do trouby, aby se ricotta změkčila, 1 až 2 minuty.
2. Spojte rukolu a houby v misce, nastrkejte na vrch trochu citronové kůry a pokapejte olivovým olejem; dochutíme solí, pepřem a hodíme. Přidejte pizzu se salátem a vytlačte citronovou šťávu. Rozhazujte prosciutto nahoře.