Perfektní vejce na Sunny Side Up

Perfect Sunny Side Up Eggs

Tato metoda umožňuje pokaždé dokonalý obraz.

1. Zahřejte trochu řepkového oleje v nepřilnavé pánvi na středním ohni (ne příliš horkém!). Oleje by mělo být jen tolik, aby pokrylo okraje vajíčka, když je na pánvi popraskané.
2. Jakmile je olej mírně horký, rozlomte ho na 3 vejce. (Poznámka: pracujte v dávkách - tři vejce jsou asi tolik, kolik můžu mít najednou.) Bílé by měly zůstat jasné několik sekund, než začnou zbělat.
3. Jakmile vejce začnou zbělat, použijte malou lžičku a opatrně lžíte rozpálený olej pouze na bílky vajec (vyhýbejte se žloutkům). To pomůže bílým pomalu vařit, takže se horní část usadí, ale stále bude vypadat hezky. * Důležité: Na žloutky ještě nelijte žádný olej! Pouze bílé lžíce oleje zatím, aby se zabránilo zakalení vajec.
4. Po minutě nebo dvou vařeních, jakmile jsou bílé tuhé / neotřesitelné a uvolněné, opatrně lžíte olej přes žloutky. Pokračujte v lžíci oleje nad vejci, dokud nevypadají jako požadovaná dobrota.
5. Vejce vyjměte z pánve štěrbinovou štěrbinou a před podáváním je krátce sceďte na papírovém ručníku.
   

Tato dokonalá vejce na slunné straně se vyrábějí tak snadno a jsou téměř umělá, jakmile s nimi skončíte.

restaurace v mém okolí otevírají na Štědrý den

Představte si vitrínu u Dennyho nebo IHOP.

227 význam andělského čísla

Výhodou této metody se slunnou stranou nahoru je výhoda: Se skutečnými vejci na slunné straně rozbijete vejce na pánvi a necháte ho vařit, dokud není hotová spodní strana. Protože se však vajíčko nikdy vůbec nedotkne horkosti, bílé mohou být na slizké straně ... a žloutky mohou být příliš tekuté a chladné. Někteří lidé mají rádi vejce jako tato. Například Rocky Balboa. Ale nejsem náhodou jedním z nich.

Jednou z metod nápravy je napařování vajec přilepením víka na pánvi, zatímco se vejce vaří.

Ale tato metoda se mi líbí lépe.

Pravděpodobně proto, že zahrnuje tuk.

Omlouvám se. Musím být já.

Důležité: Potřebujete nepřilnavou pánev. Zkoušel jsem tuto metodu s běžnými pánvemi a pro mě to nikdy nefunguje. Přidejte do pánve malé množství řepkového oleje - to není dost na to, abyste do něj měli vůbec nějakou hloubku. (Poznámka: můžete také použít máslo NEBO slaninový tuk, pokud máte rádi takové věci. Ale ty přinášejí nějaké částice a nějakou barvu a nebudete mít tak nedotčené vejce. Ne, na tom opravdu záleží velké schéma lidské historie, ale myslel jsem, že to zmíním.)

Zahřejte řepkový olej na střední teplotu. Nechcete to příliš horké, protože budete vejce vařit docela pomalu. Nechcete, aby byl olej tak horký, že vejce syčí a zbělá, jakmile ho rozlomíte! Bílé by měly zůstat jasné několik sekund, než začnou zbělat.

Omlouvám se za panovačnost. S tímhle jsem měl spoustu pokusů a omylů a chci vám zachránit emocionální bolest.

A ještě jedna věc. Během natáčení segmentu pro televizní pořad jsem pořídil několik těchto fotek (několik z nich bylo pořízeno před několika týdny), takže mi chybělo fotografování několika kroků. Obviňuji svou nervozitu před kamerou, svou starost o vlasy a svého učitele třetí třídy.

Tady je to, co děláte:

jak se dělá dýňové koření

1. Jakmile je olej mírně horký, rozbijte vajíčko. (Poznámka: tři je asi tolik, kolik můžu mít najednou.) Olej by neměl pokrývat bílé; pokud vůbec, mělo by to trochu přejít přes okraje.

restaurace v mém okolí otevřené Štědrý den

dva. Jakmile vejce začnou zbělat, použijte malou lžičku k opatrnému lžíci rozpáleného oleje jen přes bílé . Jděte od vajíčka k vejci a lžící oleje přidejte bílý. To pomůže bílým vařit pomalu, aby nebyli slizký. * Důležité: Na žloutky ještě nelijte žádný olej!

3. Po minutě nebo dvou se dotkněte bílků jednoho z vajec a ujistěte se, že jsou usazená / ne křehká a uvolněná. V té době můžete lžící oleje nad žloutky, které jim pomohou usadit se na povrch.

* Poznámka: Důvodem, proč musíte počkat, než si na žloutky napustíte horký olej, je to, že ihned po rozbití vajec na pánvi je ještě žloutek, který zakrývá žloutek. Pokud byste okamžitě nalili horký olej přes žloutek, způsobilo by to bělení bílé na žloutku, což by vedlo k tomu, že by žloutek měl na těchto dvou fotografiích zakalený potah jako žloutek:

biblický význam čísla 103

A to je tragická věc! Na druhou stranu, pokud počkáte, vejce se usadí na pánvi a bílí se po stranách žloutku přelijí a nakonec tam nechají převážně žloutek. Takže minutu nebo dvě do procesu, pokud lžíte horký olej přes žloutek, nebudete mít takový zakalený vzhled.

Opakuji: dvě výše uvedené fotografie jsou varovným příběhem.

Jsem vyčerpaný.

Čtyři. Pokračujte v lžíci oleje přes vejce, dokud se to nezdá být hotové, jak byste chtěli. (Můžete to měřit lehkým jiglováním nebo rýčováním lžící.)

5. Vejce vyjměte z pánve pomocí štěrbinové špachtle, poté - to je důležité - před podáváním je krátce vysušte na papírovém ručníku. (Sklopím papírový ručník a držím ho v levé ruce, pak pravou rukou položím vajíčko na ručník, potom jej jen zasunu na talíř! Vejce můžete také ponechat na špachtli a poklepat po dně špachtlí na papírovém ručníku, abyste se pokusili dostat většinu oleje z vajíčka.)

A to je vše! Toto je čistá metoda, hoši. Jakmile jsem se to naučil a trochu si zacvičil, trochu jsem se s tím pobavil. Je obzvláště zábavné, pokud vaříte pro hosty a chcete, aby vaše snídaňové jídlo vypadalo opravdu báječně a příjemně. Je to také skvělé pro foodblogy nebo food stylisty, kteří potřebují dokonalá vejce.

Ale pro děti je to také velká zábava, protože vejce zůstávají jasně žlutá a bílá a vypadají jako ... no, jako falešná vejce, z nichž děti dostanou kop. Jediná věc, kterou opravdu musíte dávat pozor, je olej / tuk a ujistěte se, že jste ho otřeli / vypustili co nejvíce.

Užívat si!