Penne a la Betsy!

Penne La Betsy

Tyto těstoviny mají nepřekonatelnou kombinaci krevet, rajčatové omáčky, smetany, česneku, vína a bylin. Je to jednoduché, chutné a kdokoli to uděláte, slibuje vám věčný obdiv a podporu.

Zahřejte máslo a olej na velké pánvi na středním až středně vysokém ohni. Přidejte krevety a za stálého míchání vařte několik minut, dokud nejsou neprůhledné. Odstraňte je z tepla a nechte je několik minut vychladnout. Když budete dostatečně chladní na to, nakrájejte krevety na polovinu (nebo je nakrájejte, pokud chcete) a odložte je stranou.

Na stejnou pánev přidejte cibuli a česnek a za občasného míchání restujte 3 minuty. Po česneku Nalijte víno a za občasného míchání ho několik minut nechte zredukovat. (Pokud byste raději nepoužívali víno, můžete místo toho použít kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku nebo vývar z mořských plodů.)

Přidejte rajčatovou omáčku a dobře promíchejte, dokud se nespojí. Vaříme 3 minuty a poté vmícháme silný krém. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Přidejte krevety, potom snižte teplotu na nízkou teplotu a nechte pár minut vařit.

Mícháme těstoviny, pak na vrch přidáme roztrhanou bazalku a podáváme!

V případě potřeby můžete přidat parmezán.

Ach, je na zemi něco sladšího než návštěva vaší malé sestry? Moje je tento týden na návštěvě, což znamená, že jsem se úplně vrátil do dětství a voda je skvělá! Popíjeli jsme víno, smáli se, dokud jsme nezažili stresovou inkontinenci, a vařili jsme, dokud nám prsty nedrží a nespadnou z rukou. A naše bříško je plné a plné.

Marlboro Man musel na pár dní odejít z města, takže jednou z věcí, které jsme s Betsy vyrobili, bylo naše oblíbené těstoviny všech dob. Naučil jsem ji, jak to zvládnout už dávno, dávno poté, co jsem opustil Los Angeles. Byl jsem mimořádným potravinářským snobem a rozhodl jsem se, že musím předat všechny své kulinářské znalosti své sestře, která ještě neodjela na vysokou školu. Mezi mnoha pokrmy, o kterých jsem se cítil nucen se s ní podělit, byly tyto těstoviny vyrobené z bezkonkurenční kombinace krevet, rajčatové omáčky, smetany, česneku, vína a bylin. Poté odešla z domova a stala se ženou, zatímco já jsem se oženil s chovatelem dobytka a rozloučil jsem se v podstatě navždy se svým milovaným repertoárem gurmánské kuchyně.

Betsy vystudovala vysokou školu, žila v různých velkých městech a nyní žije v Austinu v Texasu se svým technickým manželem Mattem, kde tráví dny vařením všech jídel snobských pokrmů, které jsem ji tak nesobecky naučil před tolika lety. A ona mi zavolá, když je bude jíst, a rozplače mě. Pak jsem se smažit další vepřové kotlety a přejít přes sebe.

Pojďte se mnou a Betsy, když si uděláme jednu z našich oblíbených: Penne a la Betsy, jak to tak říkám. Je to jednoduché, chutné a kdokoli to uděláte, slibuje vám věčný obdiv a podporu. A políbí tvůj palec na noze.

Obsazení postav: krevety, Penne (nebo jiné krátké těstoviny), máslo, olivový olej, cibule, česnek, rajčatová omáčka, silná smetana, petržel, bazalka, sůl a pepř. Připravte se, lidi. Váš život je o změně k lepšímu. A vaše boky pro větší.

Jen na kopy, dejte na sporák vařit vodu. To se vám bude hodit později, když budete chtít vařit těstoviny. Říkám ti, jsou to takové tipy, které tě přimějí lidi se sem vracet, prostě to vím.

Začněme restováním 1 libry extra velkých krevet. Mělo by to být již oloupané a odkryté.

Nejprve je dobře opláchněte pod studenou vodou.

Nyní na pánvi zahřejte asi lžíci másla a olivového oleje.

Přidejte syrové krevety…

A vařte pár minut…

Dokud neprůhledné. Není třeba vařit sakra z dětí.

Vyjměte na talíř a nechejte několik vychladnout.

A sakra, jděte do toho a vhoďte těstoviny. Používám 1 libru penne, ale rigatoni nebo fusilli by byly také božské.

Nyní si nakrájíme malou cibuli: nejprve nakrájejte cibuli na polovinu od kořene nahoru.

Poté odřízněte vrcholy.

Otočte každou polovinu na bok a vytvořte dlouhé svislé plátky…

Poté cibuli otočte o 45 stupňů a nakrájejte dolů ...

Dělat skvělé kostky.

Nyní nakrájejte dva stroužky česneku: nejprve vyjměte dva stroužky česneku z cibule ...

A rozbijte je těžkou plechovkou nebo sklenicí.

101 anděl číslo láska

Česnek by měl vyskočit přímo z papírové kůže.

Nyní začněte sekat česnek ... Dokud nebude pěkně jemně mletý.

Nyní ohřejte 2 lžíce másla ve velké pánvi…

A přidejte 2 lžíce olivového oleje.

Přidejte česnek…

A cibule ...

A za občasného míchání začněte vařit.

Nyní položte vařené krevety na prkénko a stáhněte ocasy.

Nakrájejte krevety na relativně malé kousky velikosti kousnutí.

A odložit stranou.

Nyní si nalijte sklenku suchého bílého vína, pokud tomu věříte. Tato sklenice patřila naší babičce, babičce Heleně. Byla primitivní a správná a někdy trochu na straně zuřivosti. Ale ona miloval Harlekýnské románky. A miloval jsem babičku Helenu víc než život sám. Pití vína z jejích sklenic mi dělá radost. Také to dělá Betsy šťastnou. A jsem si jistý, že to nemá nic společného se samotným vínem.

Poté, co si dáte velký doušek nebo dva, nalijte zbytek sklenice do pánve ...

A nechte víno na pár minut odpařit. POZNÁMKA: Pokud nejste vinař, nebojte se! Místo toho můžete použít kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku. Asi 1/2 šálku bude stačit, ale nezapomeňte přidat příliš mnoho soli později.

Nyní přidejte 8 oz plechovku obyčejné rajčatové omáčky.

Dobře promíchejte.

Změřte 1 šálek těžké šlehačky…

A začněte to také nalévat.

Mmmm ... s 1 šálkem smetany, jak to může být špatné?

Dobře promíchejte a vaše fantazírování může začít.

Dobře, lidi. Pojďme si na chvíli promluvit o tomatové krémové omáčce. Je to naprosté nebe. Skutečné nebe.

Dobře, mluvili jsme o tom. Nyní ztlumte oheň a pojďme nasekat nějaké bylinky.

Máme rádi petržel. Ale vegetační období v mé zahradě skončilo a místní potraviny s mámou a popem nesou jen kudrnaté věci. Ale já se nebojím. Chutná stejně jako plochý list - neposlouchejte, co říkají potravinoví snobové.

Nakrájejte to jemně; potřebujete jen asi lžíci těchto věcí.

A BASIL je nutností. Betsy ráda šifonuje bazalku správným způsobem: naskládejte několik listů bazalky na sebe ...

A rolovat je, podélně ...

Do těsné role. A stačí se podívat na malé ručičky Betsy. Když jsem odešel na vysokou školu, bál jsem se, že Betsy nepřežije, protože její ruce byly tak malé a nemyslel jsem si, že by dokázala něco udělat sama. A jen se podívej - teď šifonuje bazalku! Opravdu v životě přišla daleko.

Nyní nakrájejte rolku na tenké proužky ...

Dokud to nebude hotové. Nyní je to krásné a vše, ale moje metoda šifonování bazalky zahrnuje popadnutí svazku bazalky, vatování do těsné koule a hrubou sekání. Rozdíly dělají svět kolem, to mi vždy říkala babička Helen.

Andělské číslo 806

Mezitím, zpět na rajčatovou krémovou omáčku, pokračujte a vyhoďte nasekané krevety.

Ohhhhh, zlato. Ach. Dítě.

Dobře to rozmíchejte a podle chuti přidejte trochu soli a černého pepře. A nezapomeňte ochutnat, jak budete postupovat!

Vyhoďte bylinky. Hodně bazalky v tomto jídle je vždy dobrá věc.

A míchat společně.

Dokud nebude dobře kombinován. Na tomto jídle se mi líbí, že je tak texturní; není to polévka, tenká omáčka s pár vrhnutými krevetami. Krevety jsou velkou součástí pokrmu.

Nyní vypusťte těstoviny…

A přidejte to do omáčky.

Je to opravdu nejlepší, pokud použijete jen asi 3/4 těstovin - tedy 3/4 libry. Zbytek si nechte na mac a sýr svých dětí nebo udělejte to, co dělají Italové, a dejte to svému hladovému štěně ven.

Mmmm…. Teď míchejte společně…

Dokud nebude dobře kombinován. Vidíte, jak to vypadá robustně a vydatně? Nyní ochutnejte ještě jednou a v případě potřeby přidejte více soli a pepře. Na konci vždy zkontrolujte své koření!

Nyní servírujte, dejte každému vidličku a jíst přímo z pánve, NEBO ji můžete nalít do vyhřívané servírovací misky.

A voila! Penne a la Betsy! Pokud milujete krevety a těstoviny, jste konečně doma. Pokud ne ... konečně jsi přišel domů.

Užívat si!