Oranžové mini muffiny s polevou z hnědého cukru

Orange Mini Muffins With Brown Sugar Glaze

Dang, to jsou dobré. Moje máma původně dostala recept na tyto podivně nádherné pomerančové muffiny ze staré kuchařské knihy Helen Corbitt (zbytek její kulinářské duše) a vyrábí je od té doby, co si pamatuji. Těsto na muffiny je vlhké a obsahuje spoustu pravé pomerančové kůry, která sama o sobě poskytuje dostatek chuti. Ale pak natřete pečené vdolky pomerančovým džusem a glazurou z hnědého cukru, které tyto krásky opravdu odlišují od šarvátky. Hnědý cukr v glazuře si zachovává zrnitou kvalitu a nakonec se usazuje na samém vrcholu každého muffinu a poskytuje neočekávanou strukturu pro tyto zázraky velikosti kousnutí.

Tyto vdolky je třeba jíst teplé. Jsou dokonalým doprovodem k míchaným vajíčkům a slanině ráno, nebo jsou samy o sobě chutné k dopolední „přestávce na kávu“ (specialita Ga-Ga) nebo k nočním útokům munchie. Pro další zvrat jsme je jednou s mámou sloužili na miminko s malými kousky venkovské šunky uvnitř. Byli kouzelně lahodní!

Pojďme trochu vybičovat, že?

Obsazení postav: máslo, cukr, mouka, vejce, podmáslí, jedlá soda (ooops. Zapomněli jste to zahrnout na tuto první fotografii, dadgummit), pomeranče a hnědý cukr. Božsky jednoduché. Prostě božské.

Do mixovací nádoby vložte dvě tyčinky změkčeného (soleného) másla.

Přidejte jeden šálek cukru…

Důkladně krémujte.

Nyní přidejte dvě vejce ...

… A dobře bít.

Určitě byste mohli použít elektrický mixér, pokud chcete, ale je pro mě stejně snadné ručně z něj vytáhnout sakra. Pravděpodobně asi čtyřicet svižných úderů.

Nyní přidejte dva šálky mouky. Recept vyžaduje, aby to bylo prosetý , ale obvykle se s takovým krokem neobtěžuji.

Nyní vezměte podmáslí…

… A změřte jeden šálek. (Pamatujte, že pokud nemáte podmáslí po ruce, přidejte asi 1 lžíci bílého octa těsně pod 1 šálek mléka. O minutu později budete mít podmáslí! Dělám to pořád.)

Nyní odměřte 1 čajovou lžičku jedlé sody…

… A rozpustit v podmáslí.

Nyní ji nalijte do mixovací nádoby.

Nyní je čas pomeranče ochucovat! Ooh, zlato. Viděli jste tyto velkolepé mikroplošníky? Jsou něčím jiným.

Četl jsem, že vynálezce tohoto neocenitelného kuchyňského nářadí se jednoho dne ocitla bez zesterdu, a tak prohledávala sadu nástrojů svého manžela, dokud nenašla podobný hoblovací nástroj. Neato! Prostě miluji dobrý vynález. Stačí přejet pomeranče po povrchu…

A ta chuť přichází hned, bez hořká bílá část.

Zanedlouho jsou malí chlápci bez chuti a plešatí. Proč najednou myslím na Froda na Mount Doom? '' Nevidím Kraj, Sam ... Jsem ve tmě nahý . “

Nyní přidejte do misky chuť ...

A tady to máte! Oranžové muffiny.

Jen si dělám srandu.

význam svědění ruky

Nyní to všechno opravdu dobře promíchejte. A pokud si nějaký na prst vezmete, olízněte ho, zavřete oči a sténejte.

Nyní. Prosím, řekněte mi, že víte o tomto malém modrém zázraku. Vyrábím spoustu mini muffinů (sušenky, kukuřičný chléb atd.) A to mi opravdu změnilo život. Je to sprej na vaření mouka a můj pekařský život byl dokončen. Už žádná ta otravná mastnota-a-mouka-každý-individuální-muffin-plechovka. Další značka stejného produktu je „Baker’s Joy“. Nikdy jsem ve skutečnosti nebyla kuchařka ve spreji, ale tento kuchařský sprej skutečně způsobil revoluci ve věcech tady.

Jen udělám jeden rychlý nástřik do každého místa. Právě teď bylo, když moje dítě prošlo kuchyní a v jedné ruce drželo můj odstraňovač make-upu pro oči a ve druhé meč Power Ranger. Ztratil jsem známku jen trochu.

Kopečky na těsto na pečení jsou perfektní pro plnění mini-muffinových plechovek. Moje babička mi to dala, když jsme se vzali a je to bezstarostně zodpovědné za moji levou rukojeť lásky.

Recept říká, že naplňte plechovky na muffiny do 2/3. Trochu jsem to přešel a bylo by lepší, kdybych to trochu podpořil; později uvidíte, proč. A pokud nemáte kopeček těsta na sušenky (moje máma to pro Lordy nikdy neměla), stačí použít běžnou lžíci.

Tento recept naplní tři pánve na muffiny. Vidíte ty krásné kousky kůry v těstíčku? Lahodné.

(Poznámka: Pokud chcete, můžete také připravit muffiny normální velikosti.)

Pečte mini muffiny v předehřáté troubě na 375 stupňů asi 12-17 minut (20-25 minut pro větší muffiny). Pravidelně sledujte, jak pečou, a ujistěte se, že příliš nezhnědnou.

Nyní odměřte 1 šálek (lehce zabaleného) hnědého cukru…

… A vyhoďte se do malé misky.

Nyní vezměte nahé, studené a plešaté pomeranče, které jste dříve chtěli. Rozkrojte je na polovinu a vytlačte z nich šťávu. Mělo by to přijít o 1/2 šálku.

Nalijte šťávu do mísy s hnědým cukrem.

Smíchejte to dohromady ...

A to je vše! Mmm ... zbožňuji, co tato neobvyklá glazura dělá s hotovým výrobkem.

Když muffiny začnou zlatat, vyjměte je z trouby. Některé z nich byly po okrajích jen trochu tmavé, ale budou Juuuuuuust dobře. Pevně ​​věřím v to, že se nebudu bláznit, když to nejde perfektně.

Nyní. Na vrchní části pokapejte polevou z hnědého cukru / pomerančového džusu teplý vdolky.

Glazura bude všude prosakovat, ale to je v pořádku. Proto by pomohlo, kdybych plechovky naplnil jen o trochu méně. (Přišel jsem o tři tucty do sedmi.) Pokud muffiny úplně nevystoupí přes vrchol, glazura má trochu více prostoru pro usazení do každého jednotlivého prostoru.

Ale na tom nezáleží ... Jen jsem stále nabíral glazuru z okolí muffinů a sypal ji přes vrcholy. Muffiny pohltí glazuru docela rychle.

Použijte každou poslední kapku této glazury, dokud nejsou zakryty všechny vdolky.

Během několika minut budete mít na pánvích stále trochu glazury, ale většina z nich prosakuje do muffinů. Ještě teplé muffiny vyjměte z pánví.

Mmmm. Zlatá, vlhká, pikantní dokonalost.

Díky granulované struktuře sladké oranžové polevy jsou tyto vdolky tak výjimečné.

Jděte a připravte muffiny! A jez je teplý, jinak tě napláním.