Italské vepřové sendviče

Italian Pork Sandwiches

Tento bylinkový potěr je chovatel: Můžete jej také použít na kuře nebo steak.

1. Předehřejte troubu na 350˚. V malé misce zkombinujte fenykl, rozmarýn, oregano, česnekovou sůl, 1 čajovou lžičku soli a velké množství pepře.
2. Vepřové panenky rozkrojte napůl napříč a rovnoměrně potřete směsí koření.
3. Na velké litinové pánvi zahřejte na středně vysoké teplotě 3 lžíce olivového oleje. Přidejte vepřové maso a opečte je, asi 5 minut, až do zlatova ze všech stran.
4. Vložte pánev do trouby a pečte, dokud nebude vepřové maso propečeno a do středních registrů vložen teploměr 140˚, 18 až 20 minut. Před nakrájením nakrájejte vepřové maso na prkénko a nechte 5 minut odpočívat.
5. Mezitím zahřejte zbývající 2 lžíce olivového oleje v hluboké pánvi na středním ohni. Tenký plátek 1 stroužku česneku a přidejte jej do pánve spolu s vločkami červeného pepře; za občasného míchání vařte, dokud česnek nezačne zlatnout, 3 až 4 minuty. Přidejte brokolici a zbývající 1 čajovou lžičku soli a promíchejte. Zakryjte pánev a vařte několikrát, dokud nebudou brokolice jemné a jasně zelené, 6 až 7 minut.
6. Nastrouhejte zbývající stroužek česneku a v malé misce ho zkombinujte s majonézou a citronovou kůrou. Velkoryse rozložte česnekovou majonézu na rohlíky; nahoře s pár plátky vepřového masa a pečenou červenou paprikou. Podáváme sendviče s brokolicí.