How Make Cream Puffs
Tyto krémové obláčky jsou dokonalým dezertem na domácí pečivo. Ostré lehké skořápky jsou dokonalým doplňkem hustého šlehaného cukrářského krému. Vytvoří 12 krémových obláček. Od Bridget Edwards z Bake na 350. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:12porce Čas přípravy:1hodinaČtyři pětmin Čas na vaření:0hodin30min Celkový čas:dvahodinpatnáctmin SloženíPRO CUKRÁŘSKÝ KRÉM: 3 c. Plnotučné mléko, rozdělené 1/4 c. Kukuřičný škrob 1 polévková lžíce. Nebělená víceúčelová mouka 4 Žloutky 3/4 c. Cukr 1/4 lžičky. Košer nebo jemná mořská sůl 1/2 Vanilková fazole 4 lžíce. Nesolené máslo, pokojová teplota PRO KRÉMOVÝ PUFF SHELLS (CHOUX PASTRY): 1 C. Voda 1/2 c. Nesolené máslo 1/4 lžičky. Košer nebo jemná mořská sůl 1 C. Nebělená víceúčelová mouka 4 Vejce, nebo podle potřeby PRO OSLAZENÝ Šlehačkový krém: 3/4 c. Těžká šlehačka 2 lžíce. Krystalový cukrTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny pro cukrářský krém: Ve velké misce rozšlehejte 1/4 šálku mléka, kukuřičného škrobu, mouky a žloutků. Dát stranou.
Smíchejte zbývající 2 3/4 šálku mléka, cukru a soli ve střední pánvi. Rozdělte vanilkové lusky a vyškrábejte semínka. Přidejte do pánve semínka a vanilkový lusk. Zahřívejte na středně vysoké teplotě až do varu. Odstraňte z tepla.
Asi polovinu horké mléčné směsi postupně zašlehejte do žloutkové směsi. Nalijte vaječnou směs zpět do pánve. Za stálého míchání zahřívejte na střední teplotu, dokud se směs nepřivede k varu. Vařte 30 sekund a poté odstavte z ohně.
Směs se nalije přes jemné síto přes misku. Jakmile krém prošel sítem, vmíchejte máslo, dokud se nerozpustí a nespojí.
Přitlačte kousek igelitu přímo na povrch krému a několik hodin nechejte vychladnout, dokud nevychladne. Před použitím rozšlehejte.
Pro krémové listové skořápky (chouxové těsto):
Předehřejte troubu na 425 ° F. Linka cookie list s pergamenovým papírem.
Ve středním kastrolu zahřejte vodu, máslo a sůl, dokud směs nepřekročí při středně vysokém ohni. Sejměte pánev z ohně, přidejte najednou mouku a důkladně promíchejte dřevěnou lžící. Jakmile je celá mouka zapracována, umístěte pánev zpět na středně vysokou teplotu. Míchejte nepřetržitě 2–3 minuty, dokud není těsto hladké, lesklé a nevytahuje se z okrajů pánve.
Vložte těsto do misky elektrického mixéru a nechte 5 minut vychladnout. Po jednom zašlehejte vajíčka a pokaždé škrábejte po stranách a dně misky. Beat, dokud vejce není plně začleněn. Po třetím vejci začne směs vypadat při šlehání načechraná. Před přidáním čtvrtého vejce zkontrolujte těsto. Zvedněte silikonovou stěrku s těstíčkem nad misku. Pokud těsto visí ze špachtle ve tvaru písmene V, není nutné přidávat finální vejce. Pokud ne, přidejte vejce a šlehejte, dokud nebudou nadýchané.
Přeneste těsto do cukrářského sáčku vybaveného 1 / 2palcovou kulatou špičkou. Pipe těsto do 12 kol na připraveném listu cookie. Mokrým prstem klepněte na všechny vrcholy nahoře.
Pečte po dobu 15 minut, poté snižte teplotu na 350 ° F a pečte ještě 15 minut. Těsto mělo povstat a nafouknout se. Vypněte troubu, rozbijte dvířka a nechte vdechnutí v troubě 20 minut odpočívat.
Vyjměte obláčky z trouby, jemně je zvedněte z plechu a položte na drátěný chladicí stojan. Bok každého z nich propíchněte krájecím nožem, aby se mohla uvolnit pára. Před plněním nechte úplně vychladnout.
Pro slazenou šlehačku:
Šlehačku šlehejte, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Přidejte cukr a pokračujte v šlehání smetany, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
Sestavení krémových obláček:
Vychladnutý cukrářský krém rozšleháme. Přeložte šlehačku, dokud se nespojí. Vložte krém do potrubí opatřeného velkou hvězdicovou špičkou.
Nakrájejte krémové obláčky na polovinu. Krém velkoryse naneste na spodní polovinu. Umístěte horní polovinu na krém. Poprášíme práškovým cukrem. (Alternativně lžíte krém do nakrájené skořápky.)
Krém se nejlépe podává brzy po naplnění a může se skladovat v chladničce. Těsně před podáváním poprášíme práškovým cukrem.
Krémové obláčky mě dělají závratnými. Když jsem včera seděl u svého kuchyňského stolu a jedl jeden, vlastně jsem se začal smát radostí. Nedůvěřivě se zasmál, že z mé kuchyně právě vyšlo něco tak kouzelného a lahodného. Skutečný příběh: můj manžel dnes ráno vešel do kuchyně a řekl: Snil jsem o těch krémových pusinkách. Říkám vám: jsou doslova zasněné.
Smetanový obláček začíná choux (vyslovuje se OBUV) pečivem. Zní to cizí a zastrašující, ale je to celkem jednoduché. Choux pečivo je stejné těsto, které se používá k výrobě zákusků. Vaří se nad sporákem a pak se peče v troubě.
Jakmile je pečivo nafouknuté v troubě, má svěží, lehkou skořápku a dutý střed, ideální pro plnění krémovou dobrotou.
modlitba svatého rafaela za problémové manželství
Krémové pusinky jsou tradičně plněné slazenou šlehačkou. Důl dělám trochu jinak. Mám rád šlehačku - na zmrzlinový pohár nebo na polevu koláč - ale nejsem blázen do velkého kousku šlehačky samotné.
Tady přichází na řadu krém na pečivo. Cukrářský krém nebo crème patissierie (s láskou označovaný jako crème pat, pokud jste závislí na Velké britské pekařské show jako já) je hustý krém podobný pudinku, který je obvykle náplní zákusků.
Pokud jde o krémové obláčky, rád kombinuji cukrářský krém se slazenou šlehačkou. Kombinace těchto dvou je nebeská. Potrubí do krémové obláčky a máte ... kouzlo .
Nejprve připravte krém na pečivo. Před montáží potřebuje nějaký čas na chlazení. Budete to vařit na sporáku, dokud nezhoustnou. Je to trochu temperování vajec, což zní obtížně, ale ve skutečnosti je to jen šlehání horkého mléka do vajec. Nenechte se tím vyděsit.
Jakmile je krém hotový, napněte ho, přidejte máslo (yay!) A vložte jej do ledničky.
Zatímco to je chladivé, připravte krémové obláčky.
Všechno to začíná přivedením vody, másla a soli k varu. Důkladně vmíchejte mouku a poté ji vraťte do ohně.
umírá lexi v greyově anatomii
Jakmile budete hladký, budete po jednom mlátit do vajec. Když už mluvíme o Velké britské pekařské show, nedávno jsem se naučil trik s pečivem. Když je pečivo perfektně připraveno, těsto vytvaruje ve tvaru V, když se z misky vytáhne špachtle. Už žádné přemýšlení, jestli potřebujete ještě jedno vejce. Pokud tvoří shluk spíše než V, potřebuje váš choux další vejce.
Když je choux připraven, umístěte jej do vaku na potrubí opatřeného palcovou špičkou. Vyfoukněte 12 kol a pečte.
Krémové obláčky zůstanou v troubě po uvaření, trochu jako při výrobě tvarohového koláče. To jim pomůže zabránit deflaci.
Před plněním připravte jednoduchou slazenou šlehačku a složte do cukrářského krému. Vypadá to jako hodně krému. Věřte tomu nebo ne, využijete téměř každý kousek.
Rozkrojte krémový list na polovinu. Měly by být duté nebo by na nich měl protékat jen pár pramenů těsta.
dvouplamen číslo 444
Velkoryse naplňte spodní poloviny krémem (vidíte tam malé skvrny vanilkového lusku?) A vyměňte vrcholy. Poprášíme práškovým cukrem. Ty se nejlépe podávají brzy po naplnění, ale mohou být chlazeny. Pokud podáváte z ledničky, po vyjmutí vrchní části poprášte práškovým cukrem.
Zasněná, krémová, načechraná, nafouklá krémové obláčky -Myslím, že Tě miluji.
