Německý bramborový salát

German Potato Salad

Tento německý bramborový salát je pikantní, kouřový a sladký!

Z Brendy Score z Farmgirl's Dabbles.

1. Přidejte 1 polévkovou lžíci (3 čajové lžičky) kóšer soli do velké nádoby s vroucí vodou. Přidejte brambory a přiveďte vodu zpět k varu. Snižte teplotu na střední, aby voda jen jemně bublala. Brambory vařte asi 8 až 10 minut, dokud nejsou vidličkou snadno propíchnuté. Nenechte brambory kašovité. Vypusťte a odložte stranou.
2. Na velké pánvi s vysokými stranami smažte slaninu na středním ohni, dokud nebude žvýkací. Možná to budete muset udělat ve dvou nebo třech dávkách. Vařenou slaninu přeneste na talíř vyložený papírovými ručníky. Jakmile dostatečně vychladnete, slaninu nahrubo nakrájejte na kousky 1/2 až 1 palce.
3. Na pánvi nechte pánev se slaninovým tukem na středním ohni. Přidejte cibuli a promíchejte. Vařte asi 4 až 5 minut, nebo dokud cibule pěkně nezměkne. Pokud cibule začne hnědnout, trochu ji ohřejte a pokračujte v vaření, dokud nezměkne. Vmíchejte kuřecí vývar, ocet, hořčici a cukr. Ohřejte jen mírně až středně vysoko a za občasného míchání vařte asi 10 až 15 minut, nebo dokud se obvaz nezredukuje na asi 2 šálky. Během tohoto kroku by měl obvaz lehce bublat.
4. Přidejte vařené brambory na pánvi a složte je, aby se pokryly dresinkem, a poté slaninou. Otočte teplo zpět dolů na střední. Posypeme zbývající 1 čajovou lžičkou kosherové soli (podle chuti používáme méně nebo více) a ještě jednou přeložíme. Posypeme čerstvě mletým černým pepřem a čerstvou pažitkou a petrželkou. Podávejte přímo z pánve, teplé. Nebo přeneste do servírovací mísy. Toto jídlo lze také podávat studené nebo při pokojové teplotě a v chladničce vydrží až 3 dny.

Slanina je jednou z ingrediencí, které mám na tomto bramborovém salátu nejraději. A to nemluvím o malých slaných kouscích slaniny. Mluvím o tlusté, kouřové, nádherné slanině, nakrájené na náhodné kousky velikosti kousnutí.

Dalšími aspekty této verze bramborového salátu, které mám tak rád, jsou octová zálivka (zde není majonéza) a hrubá hořčice. Mám rád krémové dresinky, ale pokud mi chceš opravdu udělat radost, dej mi svěží a štiplavou zálivku a jsem celý tvůj.

Věc, díky které se tento bramborový salát radikálně liší od toho, co jsem kdy jedl, je, že se nejčastěji podává teplý. Uvidíte také, že se podává studená a při pokojové teplotě, ať už se vám to hodí jakkoli. Ale velmi doporučuji jíst to teplé.

Ocet / hořčičná zálivka je štiplavá a pálivá a vždy tak láskyplně vsakuje do kousků teplých brambor. Studený, krémový bramborový salát z máje má určitě své místo na pikniku v horkém letním dni. Ale tento německý bramborový salát jde stejně dobře a je obzvláště úžasný, protože teplejší teploty začínají klesat. Je to určitě jídlo.