Favorite Baking Tools
Zatímco většina amerických receptů na pečení nevyžaduje, abyste měli kuchyňskou váhu, já ji absolutně miluji. Používám ho pokaždé, když peču.
Nejviditelnějším důvodem, proč vám váha může přijít na mysl, je to, že je přesnější vážit než měřit. Existují však i jiné důvody! Je to jednodušší, šetří čas a také dělá méně jídla.
Vyzbrojen těmito body a právě zkontrolovaný, že dobře hodnocená kuchyňská váha stojí v současné době pouze 10–15 $, doufám, že vás přesvědčím, že kuchyňská váha patří také do vaší kuchyně.
Začněme největším důvodem, proč používat váhu, a to, že je přesnější měřit podle hmotnosti než měřit lopatkou.
Na váhu můžete nastavit libovolnou misku nebo nádobu a nulou nastavit váhu, která má začít. Miluji, jak snadné je chytit jakoukoli misku jakéhokoli druhu.
Poté začněte sypat přísadu, kterou chcete odměřit, do misky, dokud se na stupnici nenačte potřebné množství. V misce výše mám šálek mouky, což je 140 gramů.
Nebo 5 uncí!
Opravdu miluji, když nemusím chmýřit a provzdušňovat mouku v nádobě, naplnit odměrku, vyrovnat ji rovným povrchem a opakovat. Je mnohem snazší nalít nebo nabrat mouku na váhu a získat potřebné množství.
Mouka se často uchovává ve velkých nádobách, ale přísady, jako je kakaový prášek, se často uchovávají v menších nádobách, a v těchto situacích může být obtížné a nepohodlné měřit pomocí šálků. Míra čtvrt šálku, na obrázku výše, je obvykle největší šálek, který můžu dostat do nádoby na kakao, takže měření kakaa podle hmotnosti je to, co dělám rád.
Použití stupnice má také za následek méně pokrmů! Když vážíte své přísady, zašpiníte pouze misku a možná lžíci na načerpání, pokud nechcete nalévat. Alternativa končí u několika špinavých odměrek, protože nechcete dávkovat odměrku kakaového prášku do nádoby na mouku nebo do nádoby na cukr.
Možná to nevypadá jako velký problém, ale to, že nemusíte dávat do myčky sadu odměrek, rozhodně šetří místo a je to bonus navíc k výše uvedeným výhodám.
Takže tady to máte, z několika důvodů, proč se mi v kuchyni líbí váha!
Někdy vám recepty dají přesné množství mouky, kakaového prášku, cukrářského cukru atd., Ale recepty někdy ne. V těchto případech uvádíme přibližné hmotnosti, které používám pro běžné přísady do pečiva:
1 šálek univerzální mouky = 5 uncí = 140 gramů
1 šálek kakaového prášku = 3,5 unce = 100 gramů
1 šálek krystalového cukru = 7 uncí = 200 gramů
1 šálek cukrářského cukru = 4 unce = 115 gramů
A poslední poznámka k těmto pokynům, protože při měřeních někdy panuje neshoda: Když jsem měřil mou značku mouky metodou provzdušňování, naběračky a úrovně, našel jsem 1 šálek na 5 uncí a to se stalo mým standardem. America’s Test Kitchen také odpovídá standardu, že 1 šálek univerzální mouky je 5 uncí. Viděl jsem však, že ostatní říkají, že 1 šálek je 4,5 unce, nebo dokonce 4,25, takže pokud si nejste jisti, navrhuji zvážit značku, kterou používáte, pomocí vlastního kopečkového testu a provádět vlastní konverze.
Šťastné pečení!
