CPK's BBQ Chicken Pizza

Cpk S Bbq Chicken Pizza

Tato pizza je můj dlouholetý favorit!

1. Pro krustu: Posypte droždí 1 1/2 šálku teplé (ne vlažné) vody. Nechejte pár minut odstát.
2. V mixéru smíchejte mouku a sůl. Když mixér běží na nízkou rychlost (s lopatkovým nástavcem), pokapejte olivovým olejem, dokud nebude smíchán s moukou. Dále nalijte směs droždí a vody a promíchejte, dokud se nespojí, a těsto se spojí do lepivé hmoty.
3. Samostatnou mixovací misku natřete jemným mrholením olivového oleje a z těsta vytvořte kouli. Vyhoďte těsto na olivový olej, poté misku pevně zakryjte igelitovou fólií a odložte ji na 1 až 2 hodiny, nebo ji uložte do chladničky, dokud ji nepotřebujete. Poznámka: Nejlepší je připravit těsto minimálně 24 hodin předem a 3 nebo 4 dny jsou ještě lepší.
4. Na polevu: Předehřejte troubu na 375 ° C. Vložte kuřecí prsa do zapékací misky a přelijte 1/2 šálku BBQ omáčky a obraťte ji na kabát. Pečte 25 minut, nebo dokud není kuře upečené. Necháme lehce vychladnout, pak nakrájíme.
5. Když jste připraveni připravit pizzu, popadněte POLOVO těsto na pizzu (recept má 2 krusty) a vytlačte těsto směrem dolů, abyste vytvořili pěknou, pevnou a vytaženou kouli. Pokud chcete, můžete si pizzu rozbalit válečkem, ale někdy je stejně snadné ji rozhazovat a tahat a natahovat, dokud vám to nepřipadá správné. A když je kůra hezká a tenká, položte ji na naolejovaný pekáč nebo na pizzu. Na těsto pokapeme trochu olivového oleje a roztáhneme ho prsty. Kůru velmi lehce posypeme solí.
6. Na vrch pizzy přidejte plátky mozzarelly, červenou cibuli a kuře. Mrkejte zbývající 1/2 šálku BBQ omáčky. Pečte 15 až 17 minut, nebo dokud není kůra zlatohnědá a polevy nejsou bublinkové. Nahoře s koriandrem.

Když jsem byl na vysoké škole, byla California Pizza Kitchen pro mé přátele i pro mě vrcholem úžasnosti. V té době jsem jako vegetarián miloval jejich lahodně tenké a kreativně zdobené pizzy víc než život sám. CPK byla jedna z mých oblíbených věcí.

V letech, kdy jsem opustil Kalifornii, jsem vytvořil občasné vyřazení některých odrůd pizzy CPK, které si pamatuji, protože alespoň 500 mil od ranče není CPK - možná ještě dál. Dnes se chci podělit o své ztvárnění jejich velmi oblíbené BBQ Chicken Pizza, kterou si oblíbil Jeff, můj (platonický) spolubydlící z Tchaj-wanu.

Aha, Jeffe. Miloval jsem toho chlapa.

Dlouhý příběh. Někdy jindy.

Dnes si pochutnejte na této pizze! A změňte to, jak chcete - myslím, že CPK použila trochu jiný sýr než moje obyčejná mozzarella, a přidal jsem kousky čerstvého jalapena a jednou kousky čerstvého ananasu. Stačí použít základní recept jako výchozí bod a pobavit se na něm!

Zde je to, co potřebujete pro pizzu.

Toto je jednoduchá věc, miláčci!

Chcete-li udělat kůru, posypte droždí teplou vodou a nechte ji několik minut odstát.

Poté přidejte sůl do mouky.

A míchejte to v mixéru několik sekund.

Poté mixér na nízkou teplotu pokapejte olivovým olejem.

Míchejte to dohromady, dokud se olivový olej nezapracuje do mouky.

420 znamená dvojplamen

Dále nalijte směs teplé vody a droždí.

Smíchejte je, dokud se těsto nespojí v lepivou hmotu.

Poté misku jednoduše zakryjte igelitovou fólií a odložte ji na 1 až 2 hodiny. Nebo pokud to chcete udělat den předem, nebo dokonce dva dny předtím , mezitím to prostě zaparkujte v lednici.

Až budete připraveni připravit pizzu, budete potřebovat toto.

Nejprve předehřejte troubu na 375 stupňů a poté vložte kuřecí prsa do pekáče ...

Poté si vezměte svou oblíbenou BBQ omáčku nebo marinádu.

Nalijte to na kuře ...

Kuře otočte a obě strany dobře obalte. Osolte také kuře z obou stran.

Vložte kuře do trouby asi na 25 minut. BBQ omáčka bude hezká a hnědá, kouřová a krásná.

* Zkratka * - Můžete si také koupit grilované kuře, pak ho rozdrtit a obalit v BBQ omáčce, pokud si nechcete kuře vařit sami. To je flexibilní!

Vyjměte kuře z trouby. Pokud vám sukně vyletí nahoru, nalijte trochu další BBQ omáčky.

Když připravujete ostatní přísady, odložte kuře stranou.

Nakrájejte červenou cibuli na polovinu od kořene po špičku, poté vytáhněte střední jádro, abyste dosáhli čistých plátků půlměsíce.

Dále nakrájejte čerstvou mozzarellu na velmi tenké plátky.

Tenký, protože kůra je tenká. A nechcete, aby se věci zhoršovaly.

Nakrájejte BBQ kuře na tenké, úhledné plátky…

Poté nakrájejte opačným směrem na kostky.

Nakonec nalijte trochu olivového oleje na velkou plechovou pánev a poté ji potřete celou pánví.

Popadněte POLOVO těsto na pizzu (recept připraví dvě krusty) a vytlačte těsto směrem dolů, abyste vytvořili pěknou, pevnou a vytaženou kouli.

Netuším, proč to dělám, až na to, že jsem to viděl už v roce 2004 v epizodě The Restaurant with Rocco Dispirito. Jeho dobrý přítel z Itálie Antonnio je na návštěvě New Yorku a ukazuje Tonymu, tehdejšímu šéfkuchaři, jak se dělá pizza. Vždy začíná mačkáním těsta do malé malé koule ... jako ženské dno, říká italsky.

To byla nejlepší reality show, jakou lidstvo zná.

Chci, aby to přinesli zpět.

Nejsem si však jistý, zda by Rocco a Jeffrey byli příliš nadšení pro opětovnou spolupráci.

Ale kdyby ano, sledoval bych to.

(Pokud jste nesledovali restauraci a nemáte tušení, o čem mluvím, omlouvám se.)

Pokud chcete, můžete pizzu rozválit válečkem, ale někdy je stejně snadné ji rozhodit a natáhnout.

Věřte mi, nevím, co dělám. A ani nemusíte vědět, co děláte! Stačí zatáhnout a natáhnout, až vám to přijde.

A když je kůra hezká a tenká, položte ji na naolejovanou pánev.

Na těsto pokvapkejte trochou olivového oleje a rozmačkejte jej špinavými prsty.

Poté velmi lehce posypte kůrou trochu soli. Jenom trochu.

DALŠÍ: Normálně bych na kůru natřel velmi malou, lehkou vrstvu BBQ omáčky a zacházel s ní jako s omáčkou na pizzu. Ale švestka jsem zapomněla.

Představte si, pokud chcete: čtyři děti. Čtyři psi. Krávy na dvoře.

Dost řečeno.

Nyní na celou kůru dejte tenkou vrstvu mozzarelly.

Vidíš ... právě teď bych to mohl upéct a být v životě naprosto šťastný.

Ale myslím, že v tom budu pokračovat. Přidejte polovinu nakrájeného BBQ kuřete a tolik červené cibule, kolik zvládnete.

Šel jsem trochu na červenou cibuli; příště přidám mnohem více.

Protože jsem omáčku nerozložil na kůrku, šel jsem dopředu a trochu pokapal na sestavenou pizzu.

Mmmm. Ahoj, miláčku.

A ... Ahoj, miláčku!

Vyjměte jej z pánve…

Lahodné!

Mořská kůra eez žlab!

Ale ještě jsme neskončili.

Nasekejte spoustu svěžího čerstvého koriandru.

Před podáváním to posypte na pizzu. To mu dává báječný, nečekaný náskok. Miluji to!

Mmmm ... pojďte tam, kde je chuť.

Přijďte do země BBQ Chicken Pizza.

Užívat si!