Kukuřičný dresink s klobásou a jablky

Cornbread Dressing With Sausage

Lahodná nádivka / dresink vyrobený z lahodné směsi chleba, karamelizované cibule a jablek a italské klobásy.

Chléb nakrájený na kostičky nechte několik hodin nebo přes noc sedět na povlečení na sušenky, dokud nevyschne.

Předehřejte troubu na 500 stupňů.

Houby důkladně umyjte a osušte papírovými ručníky. Hoďte do misky s řepkovým olejem a posypte 1/2 lžičky soli. Houby budou velmi povrstvené, ale to je dobré! Rozdělte houby mezi dvě plechové pánve a pečte v horní polovině trouby po dobu nejméně 20 minut, za stálého míchání jednou v polovině pečení. Když jsou houby tmavě hnědé, vyjměte je z trouby. Dát stranou.

Ve velké pánvi rozdrobte hnědou klobásu na středně vysoké teplotě. Vyjměte klobásu z pánve a odložte ji. Bez čištění pánve přidejte nakrájenou cibuli a osmahněte ji po dobu pěti minut. Zvyšte teplotu na maximum a přidejte nakrájená jablka, hnědý cukr a 1/2 čajové lžičky soli. Vařte 3 až 5 minut, nebo dokud nezhnědnou.

Snižte teplotu na střední a nalijte víno (buďte opatrní, pokud používáte otevřený plamen). Míchejte a vařte, aby se tekutina zredukovala na polovinu, asi dvě až tři minuty. Nalijte směs jablek a cibule do misky a odložte stranou.

Vraťte pánvi na střední teplotu (opět bez mytí) a přidejte tymián, kurkumu, rozmarýn, 1/2 čajové lžičky soli a pepř. Několik minut zahřívejte a poté odložte stranou.

Přidejte chléb do velké mísy, pak přidejte opečenou klobásu, houby a směs jablek a cibule (a šťávy, která se mohla nashromáždit.) Dále přidávejte směs vývaru postupně, jak budete házet přísady, přičemž jste připraveni nepoužívat veškerou tekutinu podle podle vašeho vkusu.

Nakonec zkontrolujte koření a přidejte mletou petrželku. Nalijte do velké zapékací misky (použil jsem železnou pánvi) a pečte při teplotě 375 po dobu 20 až 25 minut, nebo do zlatova nahoře. (Nebo můžete krůtu nacpat, pokud máte rádi takové věci.

Lahodné!

Je 4. října a vy víte, co to znamená: Je čas na recepty na Den díkůvzdání!

Počkat ... hm?

Již?

Tak brzy?

Nech mě to vysvětlit. Za prvé, pro ty z vás, kteří možná nevědí, se v říjnu v Kanadě slaví Den díkůvzdání. Děje se to ve skutečnosti příští týden! Zadruhé, chci začít sdílet recepty na Den díkůvzdání hned teď, takže ti z vás, kteří rádi začínají plánovat brzy, mohou pobavit některé nové možnosti. Za třetí, letos budu sdílet více receptů na Den díkůvzdání než obvykle a potřebuji náskok.

Za čtvrté ... Rád jím. Nevidím důvod, proč bych celý měsíc říjen nemohl jíst krůty a oblékat se.

Začněme tímto receptem na dresink, který je vyroben ze směsi chleba a spousty dalších chutných ingrediencí. Vložte ptáka, pokud je to váš jed, nebo ho pečte v samostatné misce. Upravte také množství kapaliny podle svých představ. Mám sklon oblékat se trochu suchěji než průměrně; mokrý, nasycený obvaz není moje oblíbená věc. Ale ať se vám to líbí jakkoli, tento recept se vám bude líbit.

Právě to jím, když to píšu. Pokud se mi na obrazovce zobrazí drobenka z kukuřičného chleba, odpusť mi.

Jednoduše to odfrkněte.

První věcí, kterou musíte udělat, je vyrobit dávku kukuřičného chleba. Můžete to udělat noc předtím - dokonce i pár nocí předtím.

Tady je recept na kukuřičný chléb. (Dnes můžete také posunout dolů na druhý příspěvek na PW Cook.)

Kukuřičný chléb

Nakrájejte kukuřičný chléb na proužky a poté na kostky.

Chyťte bochník řemeslného nebo kváskového chleba (chcete, aby byl opravdu křupavý a tvrdý) a bochník běžného francouzského chleba. Nakrájejte je také na kostky a celý kostkový chléb položte na velký list cookie (nebo dvě) a nechte ho sedět několik hodin nebo přes noc. Chléb musí trochu zaschnout.

Tady je kynuté těsto ...

Kukuřičný chléb…

A Francouzi, což je v tomto případě v podstatě bílý chléb.

dárky pro 75letého muže

Až budete připraveni na obvaz, předehřejte troubu na 500 stupňů. Horký!

Popadněte 32 uncí hub. Byl jsem schopen získat nějaké houby crimini (někdy nazývané Baby Bellas), ale pokud chcete, můžete použít běžné bílé houby. Oba jsou vynikající!

Houby důkladně opláchněte pod studenou vodou…

Pak je osušte papírovým ručníkem.

Rozkrojte je na polovinu a vhoďte do velké mísy…

Poté pokapejte spoustu řepkového oleje.

Posypeme trochou kóšer soli, pořádně je promícháme, poté rozdělíme houby mezi dvě plechy a pečeme je v horní polovině trouby asi 20 až 25 minut.

V polovině procesu pečení je rozruchte nebo protřepejte.

Když jsou hezké a sytě barevné, vyjměte je z trouby. Nechte je zůstat na pánvi, dokud je nepotřebujete.

Další na řadě: italská klobása! Miluji věci, které nejsou v plášti.

Hoď to do těžké pánve ...

Rozbijte to lžící ...

A vařte to na středně vysokém ohni, dokud nebude hezké a hnědé.

Vyjměte ji z pánve a nechte ji na talíři až později.

Dále nakrájejte cibuli. Udržujte kusy docela velké.

Vhoďte je do stejné pánve, kterou jste použili k vaření klobásy. Chuť, zlato!

Míchejte cibuli a vařte je, dokud nebudou pěkné a zlaté, asi pět minut.

Zatímco se cibule vaří, nakrájejte na kostky několik jablek Granny Smith. Jen jsem nakrájel jablka kolem jádra na čtyři kusy.

Položte je všechny na prkénko řezanou stranou dolů ...

Nakrájejte je na plátky a poté je otočte opačným směrem, abyste je nakrájeli na kostky.

Zahřejte teplo na maximum a poté je vhoďte přímo do pánve s cibulí.

Chvilku Inhalovat.

Chci, aby cibule zkaramelizovala za krátkou dobu, takže urychluji postup trochou hnědého cukru. Působí také proti krutosti Granny Smithů.

Narovnejte jablka a cibuli v pánvi (tak, aby se co možná největší povrch dotýkal dna pánve) a vařte je na vysoké teplotě po dobu tří až pěti minut.

Ahoj, nádherná jablka. Miluji tě a chci tě ve svém životě.

Poté, co jsou hezké a hnědé, ztlumte oheň a nalijte dobrý šálek bílého vína. To odmastí pánev a pomůže vytvořit lahodnou omáčku, která zálivu dodá hodně chuti.

Nechte to probublávat a vařte pár minut.

Poifect. Mňam.

Nalijte jablka a cibuli na misku a trochu ji odložte.

A pamatuješ si tu tekutinu, o které jsem ti řekl? Právě tam je, drahoušku.

Dále vraťte pánvi na sporák a zalijte kuřecím vývarem.

Přidejte mletý tymián…

A nějaká krásná, úžasná kurkuma.

Nechci žít ve světě bez kurkumy, takže pokud nějaká plíseň zničí rostlinu, z níž pochází, prostě mě vytrhni z mé bídy.

symbolika bílého motýla

Kurkuma je dobrá. Kurkuma je tak, tak dobrá.

Další na řadě: Rosemary, jinak známá jako jediná věc, která mi v bylinkové zahradě zbyla.

Trochu jde dlouhá, dlouhá cesta, takže jděte snadno.

Přidejte trochu soli a pepře, promíchejte a odložte stranou.

Nyní je čas se shromáždit! Hodte kostky chleba do velké mísy ...

Následuje klobása…

Jablka a cibule, spolu s lahodnou šťávou…

A houbičky.

Dále pokapejte část vývarové směsi. Nejprve budete chtít přidat asi polovinu, obvaz rovnoměrně obléknout, pak přidávat postupně, dokud nedosáhne požadovaného obsahu vlhkosti.

Nakonec jsem použil asi 3/4 vývarové směsi. Můžete použít všechno nebo i více. Udělejte si svůj vlastní! Nezapomeňte ochutnat dresink a přidat trochu soli a pepře.

Nakonec nasekejte petržel a vhoďte ji dovnitř.

Rozhodl jsem se upéct ten můj v železné pánvi, abych neznečistil další jídlo ... a protože miluji vzhled věcí pečených v železných pánvích.

Železné pánve by měly být posvěceny. Vážně.

Jsou tak úžasní.

Prostě pečte obvaz v troubě o teplotě 375 stupňů asi 20 minut nebo tak dlouho, dokud vrch nebude pěkný a zlatý.

A stačí se podívat na barvu! Za to musíme kurkuma poděkovat.

Kurkuma by měla být také svatá.

Všimnete si, že kostky chleba nahoře mají tendenci během pečení zaschnout a na ostré straně budou trochu. Líbí se mi to, protože kostky pod nimi si zachovávají svoji vlhkost a vy máte nakonec pěknou směsici textur.

Tento obvaz můžete použít k vycpání svého ptáka, samozřejmě, pokud je to vaše přednost. Je to chutné pečené v Turecku a nakonec je mnohem vlhčí, než když ho upečete na samostatné pánvi. Jen si pamatujte, když děláte ptáka, musíte zkontrolovat teplotu náplně před vyjmutím ptáka z trouby. Aby bylo bezpečné jíst, musí dosáhnout přiměřené teploty, což může být někdy obtížné, protože nechcete, aby krocan vyschl, a právě proto tolik lidí raději své krůty nenaplňuje.

(Ale to je jiný příběh na jindy.)

Užijte si ho! V příštích týdnech se podělím o další recepty na nádivku.

Zde je užitečné pro tisk: