Brussels Sprouts 101
Ah, růžičková kapusta. Jsou to taková polarizující malá zelenina. Někteří lidé je milují a jiní si myslí, že jsou nechutní a je třeba se jim za každou cenu vyhnout. Byl jsem v posledním táboře roky. Ale problém byl, že jsem je vlastně nezkoušel! Když jsem konečně nabral odvahu a vyzkoušel je, musel jsem přiznat, že jsem si je opravdu užíval.
I když jste skeptik z růžičkového výhonku, velmi vám doporučuji připravit je pomocí metody, kterou trochu představím. Možná si to rozmyslíte jako já!
Co jsou růžičková kapusta?
Růžičková kapusta je zelenina rodu Brassica. Mezi další druhy rodu Brassica patří brokolice, květák, zelí, kel a bok choy. Tato skupina je také známá jako brukvovitá zelenina.
Na rozdíl od svého bratrance, zelí, růžičková kapusta roste na stonku, který může dosáhnout výšky 3 stopy a vyroste 20-40 klíčků! Jsou pojmenovány po Bruselu, Blegium, protože se předpokládá, že byly nejprve vypěstovány poblíž tohoto města.
Kdy jsou růžičková kapusta v sezóně?
Zdroje se neshodují na tom, kdy začíná sezóna kapusty v Bruselu, ale kolem září až března je hlavní sezóna. To se může lišit v závislosti na tom, ve kterém státě žijete.
Jaké jsou přínosy pro zdraví?
Stejně jako ostatní brukvovité zeleniny má růžičková kapusta protirakovinné účinky. Jsou dobrým zdrojem vitamínu C a K1. Obsahují také menší množství folátu, beta karotenu, draslíku, manganu, vitaminu B6 a fosforu.
Jak chutnají?
Růžičková kapusta chutná jako mírnější a sladší zelí.
Jak připravujete růžičkovou kapustu?
Růžičková kapusta se snadno připravuje, jakmile znáte pár triků.
Nejprve je dobré odtrhnout jakýkoli vnější list, který je žlutý, hnědý nebo jinak nechutný.
Nechává je (ha!) Vypadat trochu nahé, ale to je v pořádku!
Dále ořízněte konce. Není nutné vyříznout střední část jádra.
modlitba za početí dítěte
Pak je nakrájejte na polovinu. Váš recept vás může požádat, abyste místo toho rozdrobili nebo nakrájeli růžičkovou kapustu.
V tuto chvíli je ráda rychle opláchnu v cedníku.
Jak vaříte růžičkovou kapustu?
Růžičkovou kapustu můžete vařit v páře, vařit nebo restovat. Ale můj osobní oblíbený způsob vaření je pečení v troubě. Pokud si myslíte, že nemáte rádi zeleninu, zkuste ji upražit! Je trochu kouzelné, jak dokáže změnit chuť zeleniny.
Chcete-li pražit růžičkovou kapustu, položte ji na plechovou pánev řezanou stranou nahoru. Pokvapkejte je olivovým nebo avokádovým olejem a posypte je solí a pepřem.
Rád přidám také pár stroužků česneku (stále v kůži). Pokud chcete mít výraznější česnekovou příchuť, můžete ji rozdrtit a přidat do pánve několik minut před pražením růžičkové kapusty.
Nyní ponořte pánev do trouby na 400 ° F asi na 15 minut. Překlopte a vložte zpět do trouby, abyste ještě 10 minut restovali, nebo dokud růžičková kapusta nezmäkne.
Pro tip: Pokud se cítíte líní, nemusíte růžičkovou kapustu opatrně převracet. Stačí je hodit na pánev helter-skelter a v polovině pečení to celé pořádně rozhýbat. Růžičková kapusta nebude tak dokonale pražená, ale když jste ve spěchu, je to v pořádku!
Takto budou vypadat, až budou hotové: hluboce hnědé (téměř černé) ve skvrnách a měkké uprostřed.
Podávejte s extra solí, olivovým olejem a trochou kvalitního másla.
Celkem:
- Sloupněte všechny zbarvené listy.
- Odřízněte konec a nakrájejte na polovinu.
- Opláchněte cedník.
- Položte na plech, řezanou stranou nahoru. Posypeme solí a pepřem a pokapeme olivovým olejem.
- Pečte v předehřáté troubě na 400 ° F (205 ° C) po dobu 15 minut. Otočte a vařte dalších 10 minut, nebo dokud klíčky nebudou jemné a vnější strany nebudou pěkně zbarveny.
- Podávejte s extra solí a pepřem a kvalitním máslem.
To je můj oblíbený způsob vaření a podávání růžičkové kapusty! Zde je několik dalších nápadů:
- 5 způsobů, jak podávat restovanou růžičkovou kapustu
- Křupavá smažená růžičková kapusta
- Rizoto s růžičkovou kapustou a opečeným máslem
- Citronový parmezán pečený růžičková kapusta
- Růžičková kapusta s balzamikem a brusinkami
- Pečená šunka a drcená kapusta z růžičkové kapusty
- Salát z růžičkové kapusty a kelu s jahodovou vinaigretou
Už jste někdy zkoušeli růžičkovou kapustu? Co si o nich myslel?
Reference: Vizuální encyklopedie potravin předložili François Fortin a Serge D’Amico, s. 103-104; Produkovat Bibli Leanne Kitchen, str. 300; Údaje o výživě .
