5 Epic Burgers With Grilling Tips
Jelikož jsme v srdci sezóny grilování hamburgerů, dává smysl jen to, že sdílím několik nápadů a tipů pro vytvoření vlastních zabijáckých hamburgerů doma! Kterákoli z těchto odrůd hamburgeru nadchne vaše přátele a členy rodiny. Nebo byste se mohli zbláznit a udělat si hamburger pro vaše další setkání, nabídnout všechny možnosti a nechat lidi míchat a přizpůsobovat se jejich srdci!
Nejprve si promluvme o samotných hamburgerech. Zde jsou moje oblíbené tipy na grilování, které vám zajistí rovnoměrný, dobře kořeněný a dokonale uvařený hamburger!
Tipy na grilovaný burger:
- Vytvořte placičky tak, aby byly obvodově větší než drdol, který hodláte použít. Při vaření se zmenší.
- Ujistěte se, že karbanátky jsou na vnějších okrajích stejně silné nebo silnější, jinak by se zmenšily a vytlačily maso směrem ke středu karbanátek, jinak se tomu říká baseballový efekt.
- Nedávejte sůl do hamburgerových placiček. Místo toho velkoryse posypte každou stranu syrových karbanátek těsně před grilováním.
- Nepracujte s masem. Výsledkem jsou tvrdé hamburgery.
- Před grilováním nechte maso ohřát na pokojovou teplotu.
- Vařte na čistém grilu se středním ohněm. Vysoké teplo je spálí!
- Nepřevařujte maso! U hamburgeru o objemu 6 uncí rád vařím asi 4 minuty z každé strany na médium (stále růžové uprostřed). Přidejte nebo odečtěte čas, pokud máte rádi svůj hamburger středně vzácný nebo dobře provedený. Poté je nechejte několik minut odpočívat.
Zde jsou některé z mých oblíbených kombinací hamburgerů, které si můžete užít, spolu s tipy a mini recepty na přípravu těchto lahodných polev!
1 - Burger v kalifornském stylu s křupavým salátem, červenou cibulí, rajčaty, slaninou, guacamole a medovou hořčicí
Jedná se o klasiku se všemi svými jasnými, křupavými a osvěžujícími příchutěmi vedle šťavnaté hovězí karbanátky, kouřové slaniny a krémové guacamole. (K tomuto hamburgeru můžete také přidat ostrý sýr čedar pro extra chuť!)
Tipy s medovou hořčicí:
Rád přidávám medovou hořčičnou pomazánku, abych věci osladil pouhým dotykem. Zde je snadný způsob, jak: stačí přidat 1 lžíci medu do 1 lžíce zrnitého Dijonu a 1 lžíci krémového Dijonu. Mix kombinovat.
Pro guacamole:
Nakrájejte 2 lžíce červené cibule. K tomu přidejte 1 lžíci štípaného koriandru, 1 velké zralé avokádo a šťávu z půlky limetky. Rozbijte to na prkénku a podle potřeby přidejte sůl (rád bych to nechal trochu robustní). To by mělo stačit na 4 hamburgery.
2 - Burger s mancheem a houbami (a sázeným vejcem)
Toto je oblíbený druh hamburgeru mé matky, takže jsem ho musel zahrnout. Použil jsem tvrdý španělský sýr Manchego a poté jsem ho přikryl tunami zlatých, lahodných, vínem zalitých hub.
Pokud chcete, můžete to doplnit smaženým vejcem. To je to, co bych udělal. (Holandský sýr Gouda by byl s tímto hamburgerem také skvělý!)
Pro houby zalité vínem:
Přidejte houby nakrájené na plátky na suchou, horkou pánev (s ničím jiným - jen s houbami!). Velkoryse posypeme košer solí a necháme je prskat. Začnou se potit; pohněte pánví nebo je promíchejte. Nechte je několik minut potit svoji tekutinu v horké pánvi a pak přidejte trochu bílého vína - ať už máte cokoli -, abyste nádobu odmrazili. (Pokud nechcete používat víno, můžete použít kuřecí vývar.) Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a nechte tekutinu uvařit. Když houby vypadají docela něžně, pak přidáte olivový olej, asi 1 lžíci. Míchejte houby na oleji a nechte je dozlatova. Dát stranou.
Tipy na smažená vejce:
Chcete-li udělat dokonale smažené vejce, začněte vajíčky pokojové teploty. Na středně vysokou zahřejte pánev nastříkanou nepřilnavým sprejem (i pro to mám rád nepřilnavou pánev). Jemně rozbijte vejce do pánve a okamžitě pomocí špachtle nasbírejte bílou dovnitř směrem k žloutku, abyste měli těsnější kruh a neunikl po celé pánvi. Nyní ztlumte plamen a nechte vajíčko několik minut vařit na mírném ohni, dokud bílá nestuhne, ale s velmi malou zlatou barvou kolem okrajů a žloutkem sotva tuhne. Posypeme košer solí a nabereme špachtlí a navrch dáme hamburger. Žloutek bude zralý na krájení!
3 - Burger s kozím sýrem, karamelizovanou cibulí a slaninou
Tenhle je super bohatý a dekadentní a taky dobrý! Pokud jde o mě, slanina a karamelizovaná cibule všechno chutnají lépe. A měkký kozí sýr byl skvělým doplňkem všech ostatních chutí a textur. (Brie sýr by byl také chutný s tímto hamburgerem.)
Pro karamelizovanou cibuli:
Tenké plátky nakrájejte na zrno, aby se snáze rozpadly. Pomalu je vařte na olivovém oleji, přidávejte víno, vývar nebo vodu, když se vaří a pánev vysuší. Rád vařím asi 30 minut. V posledních několika minutách vaření přidejte 2 lžíce octa z červeného vína (nebo balsamico by bylo skvělé!) A několik lžící cukru. Vařte, dokud se nerozpustí a nevaří se další tekutina, poté dochuťte košer solí.
4 - Řecký hamburger s červenou cibulí, domácími okurkami z rychlého kopru a sladkou cibulkou a čili kečupem
Pracoval jsem hodně čerstvé mleté máty, ploché petrželky, kopru a česneku do hovězího masa pro pravou řeckou chuť. Pak jsou hamburgery přelité křupavou červenou cibulí, nakládanými okurkami a lahodným polodomácím kečupem. (To by bylo také vynikající s trochou feta nahoře!)
Chcete-li udělat domácí rychlé nakládané okurky:
Ve sklenici nebo misce zkombinujte nakrájené okurky, spoustu čerstvého kopru a štědrou špetku vloček z červeného pepře. V poměru 1: 4 smíchejte cukr a bílý ocet (1 díl cukru na 4 díly bílého octa) a duste, dokud se cukr nerozpustí. Odstraňte z tepla a nalijte na nakládané okurky spolu s velkorysou trochou košer soli. Před přidáním do hamburgeru nechte okurky nakládat nejméně 15 minut.
Pro sladký cibulový chilli kečup:
Na prudkém ohni restujte nakrájenou cibuli a fresno červené chilli na olivovém oleji. Vařte do měkka a dozlatova z rozpáleného oleje. Přidejte do mixéru s 1 šálkem kečupu a špetkou skořice a pyré do hladka. Dochutíme košer solí.
5 - Asijský hamburger s avokádem, koriandrem a sladkou a kořeněnou nakládanou červenou cibulí
Pracoval jsem s mletým koriandrem, česnekem, čerstvým zázvorem a mletým červeným fresno chili přímo do masa tohoto hamburgeru s vynikajícími výsledky! Miluji chladné krémové avokádové plátky, bylinkový koriandr a pak nejlepší polevu: sladkou a kořeněnou nakládanou červenou cibuli a jalapenos. Oživují celou věc! (Pro extra chuť můžete přidat wasabi aioli nebo hořčici!)
Jak vyrobit sladkou a kořeněnou nakládanou červenou cibuli:
V poměru 1: 3 kombinujte cukr a ocet z červeného vína (1 díl cukru a 3 díly octa z červeného vína) a duste, dokud se cukr nerozpustí. Odstraňte z tepla a přidejte tenkou plátky červené cibule, tenké plátky jalapenos a špetku košer soli. Nechte je nakládat alespoň 15 minut a poté přidejte do hamburgerů.
Přeji všem skvělý prázdninový víkend! Nechte grilování začít!
význam 1414
