5 nejlepších náhražek kukuřičného škrobu

5 Best Cornstarch Substitutes

Kukuřičný škrob je jedním z těch neopěvovaných hrdinů v kuchyni. Chrání vaše ovocné koláče v tekutosti, dělá vaše hranolky pěkné a lesklé a dodává vaší omáčce její texturu. Kukuřičný škrob není něco, po čem každý den sáhnete, takže pravděpodobně není příliš vysoko na vašem seznamu potravin - což znamená, že vám může dojít, když to nejvíce potřebujete (jako uprostřed přípravy Ree's Kehew Chicken!). Nebojte se: Tyto nejlepší náhražky kukuřičného škrobu vás zachrání. S náhradou kukuřičného škrobu nemůžete vždy dosáhnout přesně stejných výsledků, ale můžete se dostat docela blízko. Zde je vše, co potřebujete vědět.

Co je kukuřičný škrob?

Je to doslova škrob z kukuřice - chytré jméno, hm? Najdete jej v uličce na pečení v obchodě. V Evropě je někdy označována jako kukuřičná mouka, ale nezaměňujte ji s extra jemnou kukuřičnou moukou, což je úplně jiná ingredience.

Co dělá kukuřičný škrob?

Ve svém hotovém jídle opravdu neuvidíte ani neochutnáte kukuřičný škrob, ale je to špičkové zahušťovadlo a na smažených jídlech funguje jako kouzlo. Zde je rychlý životopis:

pioneer žena m a m sušenky

Tlustá výplň koláčů

Ovoce je velmi šťavnaté a je ještě šťavnatější, protože se peče v koláči. Kukuřičný škrob pomáhá zabránit tomu, aby směs byla příliš tekutá. Plánujte využití až & frac14; šálek kukuřičného škrobu na každých 5 šálků ovoce, podle toho, jak je ovoce zralé a šťavnaté. Navíc, začnete ochutnat kukuřičný škrob.

Zahustí pudink

Pudink by byla polévka, kdyby ne kukuřičný škrob! Ree také používá kukuřičný škrob k zahuštění svého čokoládového pudinkového koláče. Většina receptů vyžaduje číslo 1: 1 & frac12; lžíce kukuřičného škrobu na každý 1 šálek mléka a mléčných výrobků, podle toho, jak silný chcete pudink mít.

Dává pečenému zboží něžnou strouhanku

Některá pečiva, například koláče a sušenky, mohou kromě mouky vyžadovat kukuřičný škrob - kukuřičný škrob dodává pamlskům extra jemnou texturu. Vyzkoušejte křehké sušenky Ree a uvidíte, co máme na mysli!

Zahušťuje polévky, omáčky a omáčku

Kaše (což je zahušťovací směs) je v kuchyni tahounem - je to jeden z nejjednodušších způsobů zahuštění polévky, omáčky nebo omáčky. Chcete-li vytvořit kaši, smíchejte asi 1 polévkovou lžíci kukuřičného škrobu s dostatečným množstvím vody, abyste vytvořili tenkou pastu, a pak ji přidejte do asi 2 šálků teplé tekutiny (upravte kaši podle toho, kolik máte tekutiny). Nikdy nepřidávejte kukuřičný škrob přímo do vaší polévky nebo omáčky, aniž byste nejprve vytvořili kaši - kukuřičný škrob se shlukuje!

Dává smaženému jídlu křupavou kůrku

Pro extra ostrou chuť přidejte proteiny nebo zeleninu do jemného obalu z kukuřičného škrobu před smažením. Můžete také přidat kukuřičný škrob do mouky pro bagrování.

Kukuřičný škrob lze často vyměnit, ale neexistuje univerzální oprava. Najděte nejlepší náhražku kukuřičného škrobu podle toho, co děláte.

Vyzkoušejte rýžovou mouku nebo bramborovou mouku místo kukuřičného škrobu, abyste před smažením obalili bílkoviny nebo zeleninu. Ve špičce můžete také použít univerzální mouku, ale vaše smažené jídlo nebude tak křupavé.

Pokud si recept vyžaduje přípravu kaše z kukuřičného škrobu a žádnou nemáte, nejlépe uděláte jíšku z mouky: Posypte univerzální mouku na stejné množství teplého tuku (máslo, olej nebo kape) v pánev na středním ohni a vařte šlehání, dokud nevznikne hladká pasta, 1 až 2 minuty. Poté jíšku jen zašlehejte do teplé polévky, omáčky nebo omáčky. Můžete také vyzkoušet prášek z šípů nebo tapiokový škrob, ale nejsou ideální: Ani jeden z nich dlouho neudržuje svoji tloušťku nebo se dobře zahřívá. Arrowroot je stejně silný jako kukuřičný škrob, proto používejte stejné množství. Tapiokový škrob však není tak silný, proto použijte 2 lžíce na každou 1 lžíci kukuřičného škrobu. A nikdy nedovolte, aby se vaše horká tekutina vařila, pokud používáte tapiokový škrob - může se stát vláknitým!