14 různých tvarů těstovin pro lahodnou inspiraci při večeři

14 Different Pasta Shapes

Existuje nespočet tvarů těstovin - stydlivě - více než 600! - a výběr toho správného může být matoucí. Jak víte, který z nich bude nejlépe vyhovovat vaší oblíbené omáčce, nebo který můžete nahradit, když nemáte ten pravý na recept? Dlouhé nudle nebo trubky? Vývrtky nebo Farfalle? Ulička na těstoviny je nabitá tolika možnostmi, a věřte tomu nebo ne, na tvaru opravdu někdy záleží: Některé tvary těstovin jsou pro určité druhy omáček lepší.

Těstoviny lze rozdělit do dvou kategorií: suché (komerční) těstoviny nebo domácí těstoviny. Sušené těstoviny se obvykle vyrábějí z mouky z tvrdé pšenice, což jí dodává výraznou chuť a žvýkací strukturu, zatímco domácí těstoviny se obvykle vyrábějí z mouky s dvojitou nulou nebo víceúčelové mouky, což poskytuje měkčí strukturu a rychlejší dobu vaření. Jedno zásadní pravidlo pro jakýkoli druh těstovin je, že byste je měli vařit, dokud nebudou „al dente“, nebo po italsky. To znamená, že těstoviny jsou pevné a žvýkací, ale stále jemné (a nikdy kašovité).

Ať už je to domácí nebo z obchodu s potravinami, každý jiný tvar těstovin slouží svému účelu. Velikost, tvar a struktura hrají roli, ve které byste měli těstoviny použít. I když ve spíži můžete mít vždy krabici špaget, měli byste být otevření jiným typům - a dokonce zvážit vyzvednutí některých nových, které budete mít po ruce, abyste mohli experimentovat. Některé těstoviny jsou lepší pro silnější ragú, zatímco jiné fungují dobře s lehkou omáčkou. Shrnuli jsme zde naše oblíbené tvary těstovin, abyste si mohli s důvěrou vzít své recepty na italskou večeři.

Tyto krátké spirálové těstoviny znamenají v italštině vývrtku. Díky jeho zvlněnému tvaru a hřebenům je ideální pro masovou omáčku, ale je také zábavnou alternativou pro makarony a sýr.

Název znamená malé uši a přesně tak vypadají tyto těstoviny: malé kulaté disky s konkávním odsazením. (Někteří fanoušci si také myslí, že vypadají jako malé klobouky.) Tvar je ideální pro nabírání malých kousků masa a zeleniny, jako je mletá klobása nebo brokolice.

Tato malá, těstovinová těstoviny je ve srovnání s italskými mnohem staršími tradičními tvary relativně moderní. Byl vytvořen ve 20. století na základě tvaru radiátoru! Její volánky vrstev se perfektně hodí pro vydatnou marinaru.

Italské slovo motýli znamená motýl, ale tyto těstoviny se častěji označují jako motýlkové těstoviny a je snadné pochopit proč! Velikost a tvar dobře drží, když je hoden s jinými přísadami, takže je skvělý pro těstovinové saláty.

Tyto skládané těstoviny, nazývané také zvonek, mají tvar kužele nebo květu a vypadají krásně v těstovinovém salátu nebo s vegetariánskou primaverou. Jen si všimněte, že budete chtít pečlivě sledovat čas: Když jsou příliš dlouho vařeny, mohou se rozpínat a rozpadat.

Tyto těstoviny ve tvaru skořápky se dodávají v různých velikostech. Menší velikost funguje dobře v receptech mac a sýrů, zatímco skořápky jumbo mohou být plněné ricottou a pečeny.

Tyto krátké, tenké zákruty pocházejí ze severní oblasti Itálie známé pro pesto Genovese. Zkuste to podávat s pestem a hráškem.

Ditalini se promítá do malých náprstků a krátké tuby jsou zábavným doplňkem k polévkám a dušeným masům. Nebo můžete přidat smetanovou omáčku a servírovat je jako přílohu, jako byste to udělali s orzo.

Tato malá těstovina téměř vypadá jako velké zrnko rýže a můžete s ní tak zacházet: Je skvělá do těstovinového salátu nebo se podává jako příloha. Zkuste někdy zamíchat trochu mascarpone a nastrouhanou citronovou kůru.

Capellini jsou velmi tenké, dlouhé prameny těstovin. Křehké nudle nevydrží drzé omáčky, proto je vyzkoušejte s lehkou smetanovou omáčkou nebo je promíchejte s česnekem a olivovým olejem a podávejte je spolu s krevetami.

Jedná se o husté nudle podobné špagetám s dutým středem, které umožňují, aby se omáčka zachytila ​​uvnitř (tím nejlepším způsobem!). Tento druh těstovin je oblíbený v mnoha tradičních římských pokrmech a nejčastěji se kombinuje s klasickou omáčkou Amatriciana, rajčatovou omáčkou s guanciale (druh uzeného vepřového masa).