13 Ways Become Better Cook
Vaření je dovednost, která se postupem času zlepšuje a rozvíjí. Nikdo není báječný kuchař od prvního dne. Než jsem šel na kuchařskou školu, hodně jsem se naučil metodou pokusů a omylů. Na začátku jsem měl několik úspěchů a spoustu neúspěchů. Nechci, abyste bojovali a frustrovali se stejně jako já, takže pro vás mám několik užitečných tipů.
1 - Používejte bylinky a koření
V koření je více než sůl a pepř. Využijte sílu čerstvých bylin a sušeného koření! Byliny a koření jsou kouzelné a zásadní pro přidání chuti a hloubky každému jídlu. Použití bylin a koření vezme vaše chuťové pohárky na kulinářské dobrodružství. Mohou přeměnit obyčejné kuře na italský svátek nebo indický smorgasbord. Byliny a koření jsou také skvělým způsobem, jak posílit chuť pokrmu bez přidání kalorií.
vánoční dárky pro 80letou ženu
2 - Instalace
Ne, nemluvím anglicky. Nastavení je francouzský výraz používaný v kulinářských kruzích, což znamená zavedení. Pokud uslyšíte nějakého fajnšmekra, řekněte, že dostal sázka připraveno, to znamená, že všechny ingredience byly shromážděny a připraveny k vaření. Brambory jsou oloupané, cibule nakrájená, listy rozmarýnu zbavené snítky - vše je připraveno. Pokud počkáte, až tuto cibuli nasekáte, zatímco se pánev zahřívá na oleji, riskujete kouření oleje. Pokud jde o vaření, načasování je vše a před zapnutím kamen je nejlepší mít vše připravené a na svém místě.
3 - Postarejte se o své nože
Ostrý nůž je všechno. V kuchyni není důležitější nástroj než dobrý nůž. Usnadňuje, zefektivňuje váš čas v kuchyni a věřte tomu nebo ne, ostrý nůž je bezpečnější. Tupý nůž je nebezpečný nůž, protože síla potřebná k provedení tupého řezu nožem zvyšuje pravděpodobnost poranění, než kdybyste použili ostrý nůž.
Existuje několik důležitých tipů k péči o nože. Nejprve udělejte ne vložte nože do myčky. Teplo z myčky na nože otupí. Zdokonalujte se před a po každém použití, aby byla vaše hrana rovná a ostrá. Pokud jsou nože uvolněné v zásuvce, otřásají se a otupují hrany nožů. Nejlepší je, když jsou uloženy v rukávech, v bloku nebo na magnetickém proužku. Nakonec použijte pouze plastové nebo dřevěné krájecí desky. Nerežte na sklo nebo mramor! To vám zaručeně otupí, odštípne nebo zlomí nůž, nemluvě o hrozném zvuku, který vydává. Kdykoli nůž zasáhne povrch, vytvoří se na kovu mikroskopické otřepy, které způsobí otupení hrany.
biblický význam 1222
4 - Využijte sílu kyseliny
Už jste si někdy dali sousto a mysleli jste si, že chutná dobře, ale je to trochu bla. Ne bla v tom, že chutná nevýrazně, ale bla v tom smyslu, že mu chybí pizzazz. Je to skoro jako vaše jídlo ... letargické. Je pravděpodobné, že to, co potřebuje, je dotek kyseliny ve formě citrusů nebo octa. Přidáním kyseliny do pokrmu ji okamžitě rozjasníte a dodáte jí život. Kyseliny, zejména citrusy, jsou nejlepší, když se přidají na konci vaření.
5 - Přečtěte si recept
Čtení receptu je obzvláště důležité, pokud jste nový kuchař. Na procesu a technice záleží a pro úspěšné provedení pokrmu je důležité vědět, co můžete očekávat, a nenechat si ujít krok. Není nic frustrujícíhojšího než potřebovat jídlo, které je hotové za 30 minut, a uvědomit si, že něco musí hodinu marinovat nebo vychladnout. Nejprve si přečtěte celý recept, abyste se vyhnuli velké frustraci a učinili z vaření pozitivní zážitek.
6 - Použijte teploměr
Přestaňte krájet maso a zkontrolujte, zda je hotové! Nakrájení na bílkoviny, když všechny lahodné šťávy bublají na povrchu, způsobí, že šťávy vylijí a maso vysuší. Investujte do spolehlivého digitálního teploměru pro kontrolu vnitřní teploty.
7 - Sůl
Sůl je přírodní zvýrazňovač chutí a dokáže vytáhnout úžasné příchutě z nejjednoduššího receptu. Pokud používáte jodovanou kuchyňskou sůl, zvažte přechod na košer sůl. Košer sůl má čistší chuť a velké vločky znesnadňují přesolení. Také sůl při vaření, která jde ruku v ruce s ochutnávkou, jak jdete (viz níže). Solení, jak jdete, vytváří a vrství chuť. Nebojte se soli - samozřejmě pokud nemáte obavy o zdraví.
8 - Chuť, jak jdete
Během vaření se chutě mění a rozvíjejí. Například něco může být slanější, protože se odpařuje vlhkost, nebo pokrm může ztrácet kyselinu, čím déle se vaří. Je důležité ochutnávat za chodu, abyste věděli, zda potřebujete více soli, kyseliny nebo jakéhokoli koření.
88 duchovní význam
9 - Temperujte své bílkoviny
Termín temperovaný se obvykle používá k přidání něčeho horkého do vajec, ale je také důležité udělat to s vašimi bílkovinami. Před vařením nechejte bílkoviny na pultu po dobu 10–15 minut, aby se trochu ochladilo. Vyhození studeného proteinu do horké pánve způsobí jeho zadření, což má za následek tvrdý steak nebo kousek masa. Když to trochu vynecháte, pomůže to bílkovině vařit rovnoměrněji a bude to něžné a šťavnaté.
10 - Vysušte své bílkoviny, abyste se dobře posadili
Před přidáním do horké pánve si protein osušte čistým ručníkem nebo papírovým ručníkem. Pokud je protein po přidání do horké pánve mokrý, bude se místo páření pářit. Chcete-li získat pěkné křupavé pečivo, je nutné odstranit veškerou vlhkost. Searing protein to utěsňuje a pomáhá udržovat všechny ty úžasné chutné šťávy.
1222 dvouplamen
11 - Odpočiňte si v bílkovinách
Vím, že máte hlad, ale dejte tomuto proteinu minutku na odpočinek. Tvrdě pracoval na tom, aby se stal lahodným. Když se vaří bílkoviny, všechny šťávy bublají a uvnitř se vaří. Pokud do něj nakrájíte hned po odejmutí, ty bublající šťávy se vylejí hned. Dejte steaku čas na odpočinek, aby se šťávy uklidnily a znovu rozdělily do bílkovin.
12 - Toastové ořechy
Když se posadím a napíšu recept, myslím na nejen příchuť, ale i texturu. Když hledám recepturu, zejména recepty na podzim, rád používám ořechy. Jsou to snadný způsob, jak přidat texturu a složitost chuti. Ořechy však mohou být drahé, takže je důležité z nich vytěžit maximum. Opékání ořechů je dělá ořechovými, zesiluje jejich přirozenou chuť a dělá je křupavými.
13 - Skartujte svůj sýr
Abychom ušetřili čas, jsme všichni v pokušení chytit ten pytel s rozdrceným sýrem. Ale předem rozdrcený sýr se neroztaví jako sýr rozdrcený přímo z bloku. Balený strouhaný sýr je potažen lehkým škrobem, aby se nehromadil. Tento škrob narušuje rozpustnost sýra a otupuje chuť. Pokud si uděláte čas na další rozdrcení sýra, zaručí to lepší roztavení a chuť.
