Večeře díkůvzdání: Jak vyřezat Turecko

Thanksgiving Dinner How Carve Turkey

Vyřezávání krocana je během prázdnin velkou tradicí v domovech mnoha lidí. V naší rodině moje máma vždy žádá mého manžela, aby Pete vyřezal ptáka. Nejsem si úplně jistý, jak nebo proč byl tak rychle přijat pro tuto práci, vzhledem k tomu, že ... ehm ... NEZNÁ cestu v kuchyni. Ale ve skutečnosti je v tom opravdu dobrý! (Osobně si vždycky vzpomenu na nádhernou krůtu ve vánoční prázdnině National Lampoon, která praskne a vydá závan páry. Kdokoli jiný?)

Turecko je opravdu středem prázdninového stolu, takže vyřezávání hlavní hvězdy je důležité! Ale když se cítíte zmateni, kde začít, může to být také matoucí a frustrující. Takže jsem tady, abych se pokusil dělat věci co nejjasnější a nejjednodušší!

co znamená číslo 45 biblicky

Neděláme tabulkovou prezentaci. Protože máme tendenci obsluhovat velkou skupinu, vše se obvykle servíruje formou bufetu, takže můžeme vyřezat ptáka v kuchyni a pak se vydat na krásnou prezentaci. Pokud opravdu chcete celého pečeného ptáka představit na stole, můžete to udělat a pak ho vzít zpět do kuchyně a vyřezat ho. Když to uděláte tímto způsobem, získáte z Turecka maximum a vaši hosté se nemusí dívat, jak ho demontujete.

Takhle mě naučili vyřezávat ptáka před miliony let ve škole vaření a stále to dělám takhle. A to je způsob, jakým jsem naučil Peťa vyřezávat ptáka. Funguje to dobře, protože je to snadné a je tu velmi málo odpadu, což je vždy dobrá věc!

Nejprve se ujistěte, že vaše dokonale uvařená celá krůta je ponechána odpočívat po dobu asi 20 minut, aby dokončila vaření a zůstala pěkná a šťavnatá. Dále musíte mít velmi ostrý řezbářský nůž. Pokud máte nudný nůž, uděláte hackerskou práci na vašem krásném Turecku. Ostrý nůž vám poskytne krásné plátky a usnadní a bezpečnější řezbářskou práci.

Nyní přesuňte ptáka na velkou prkénko. Odstraňte struny z vazníku.

Nejprve si udělejte plátek kolem kloubu nohy na boku prsou, aby pokožka nebránila odstranění nohy. Maso oddělte až ke kloubu. Popadněte kuchyňskou utěrku nebo papírovou utěrku a pevně sevřete nohu. Opatrně, ale pevně tlačte nohu dolů a od těla (možná budete potřebovat řezací nůž, který vám trochu pomůže), dokud neuvidíte kloub nohy. Chcete jen vyklopit kloub a potom vytáhnout nebo rozříznout zbytek paličky a pryč.

Dále nakrájejte ty masitá stehna z ptáka. Jakmile budou paličky pryč, budou jasné a přístupné. (Ty nejsou tak hezké jako celé paličky a křídla, takže bych rád před krájením na talíř nakrájel všechno maso ze stehenních kostí.)

co to znamená, když vás svědí levá ruka

Pomocí ostrého řezbářského nože nakrájejte křídla. Chcete udělat ostrý řez ve spodní části křídla a potom pevně vytáhnout křídlo z ptáka.

Pokud jste rodina s tradicemi, včetně trojúhelníkových ramen, nyní je čas ji odstranit. Rovněž to usnadní přístup k prsou.

Existují dva různé způsoby krájení prsou. Tradičnějším způsobem je krájení přímo z ptáka - ale existuje jednodušší způsob, abyste neztráceli krocana a plátky jsou opravdu snadné a rovnoměrné.

Veďte čepel podél hrudní kosti ve středu hrudníku. Plátky dolů podél prsní kosti a úplně dolů (podle křivky prsní kosti), dokud neodříznete celý prsní sval z ptáka v jednom kuse.

Pokud máte obě prsa ležící naplocho, jednoduše je protáhněte napříč (proti zrnu) a poté všechny kousky přeneste na servírovací talíř. Na vašem jatečně upraveném těle bude mít velmi málo odpadu a na talíři budete mít všechno maso. (Teď vezměte jatečně upravené tělo do hrnce a zítra začněte připravovat krůtí vývar na polévku!)

Také si všimnete, že jsem nechal paličky a křídla celé, protože miluji tu prezentaci. Dělám to také proto, že v mé rodině je několik lidí, kteří očekávají, že dostanou celou paličku nebo křídlo. Pokud je vaše rodina štědřejší, můžete klidně z těchto kousků nakrájet tmavé maso a servírovat menší kousky, jako jsem to udělal se stehny.

co znamená anděl číslo 11

Už jsem to zmínil v předchozím příspěvku, ale pokud vás zajímá prezentace, kterou jsem vytvořil pro vyřezávaného krocana, tady je to, co jsem udělal: Udělal jsem postel z toskánských listů kale (to trvalo asi 1 1/2 svazků). Kolem okrajů jsem přidal šípky ze své zahrady, satsumy s listy na sobě a pokropil jsem pár čerstvých brusinek. Také jsem zastrčil čerstvou šalvěj ze zahrady a několik pupenů měsíčku, které ještě kvetou. To vše trvá asi 5 minut a opravdu vylepšuje prezentaci.