Letní nudlový salát se sójovo-zázvorovým dresinkem

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

Upravený od Jamieho Olivera, tento salát je triumfem. Celkový vítěz. Výbuch barvy, chuti a textury. A krása tohoto salátu je, že ho můžete jen okřídlit a upravit ingredience salátu nebo dresingu podle libosti.

Smíchejte ingredience na salát. Šlehejte ingredience dohromady a přelijte salát. Smíchejte kleštěmi nebo rukama a podávejte na talíři.

Poznámka: obvaz vydrží až tři dny před podáváním, bez koriandru.

Na jaře roku 2004 jsem si vysadil zlou zahradu. A chlapče ahoj Byl jsem někdy ambiciózní? Kromě více než třiceti rostlin rajčat jsem také zasadil červené a zelené papriky, salát, zelí, špenát, okurky, dýně a téměř každou bylinu na slunci: bazalku, koriandr, kopr, čerstvou petrželku ... a pár věcí, které jsem nemohl ani vyslovit. A jistě, v té době jsem byla těhotná se svým čtvrtým dítětem. A byl jsem velký. Reeeeal velký. Ale můj termín nebyl do poloviny července a do té doby jsem počítal s tím, že bych věci na zahradě dostal do pořádku. Vzal bych si, tři až čtyři dny volna, abych vyskočil do nemocnice a udělal si svoji věc, pak bych se za chvilku vrátil zpátky do mých řad zeleniny.

Pak, 4. června , Šel jsem do předčasná práce , měl nouzový císařský řez a strávil další dva a více týdnů zastrčený v NICU s mým bojujícím malým chlapečkem. A přes břišní oblast jsem měl zlou jizvu, nemluvě o dalších třech dětech a doma obrovská, nepochopená zahrada. Nemohl jsem přijít na to, o co jsem se více bál.

Marlboro Man se k této příležitosti přidal, alespoň pokud jde o naše další tři děti. Krmil je a koupal, vyprávěl jim příběhy před spaním a dva týdny po sobě si otíral části těla, Bůh ho měl rád. A jeho matka, moje milovaná tchyně, přistoupila k talíři a úplně se starala o moji narůstající zahradu, každý den vycházela na naše místo, aby zalévala, plevelovala a sklízela moji zeleninu, jakmile to bylo potřeba. Nikdy na to nezapomenu, dokud budu žít. Protože čas, který jsem strávil plánováním, kultivací a zasazením toho výhonku? Zabalil bych to a navždy zavěsil, kdyby to bylo všechno k ničemu.

O několik týdnů později jsem byl zpátky doma a bylo mi líto, co s masivní jizvou, která kazila mé vnitřnosti a nyní prospívající dítě, které bylo přilepené na mé hrudi 24/7, oh, a další tři kojenci, kteří mě kousali kotníky každou hodinu. Byl jsem vypuštěn, poražen a tlustý a otevřel jsem své vypouklé pojivo na recepty, které pro mě vždy bylo zdrojem úniku, a našel jsem recept, který jsem před několika lety vytiskl. Viděl jsem jídlo v epizodě BBC z Nahý kuchař, a vždy jsem to měl na mysli jako něco, co by mi mohlo přinést štěstí. A když jsem si prohlédl recept, všiml jsem si, že venku na mé zahradě rostlo téměř všechno, co jsem k salátu potřeboval - zahrada, která stále prosperovala, ne díky mně. Postavil jsem se, vytáhl sání z levého struku, strčil mu palec do úst a vydal se na přípravu salátu. Něco v mém životě muselo dát.

Výsledek? Byl to triumf. Celkový vítěz. Výbuch barvy, chuti a textury a hádejte co? Okamžitě mě to zvedlo z funku, ve kterém jsem byl. Následujícího dne jsem začal dělat Pilates, shodil 25 liber a stal jsem se mnohem ucelenějším, inteligentnějším, úspěšnějším a populárnějším člověkem. No, ne na většinu z toho, ale salát, lidi, opravdu je tak dobře.

Upravil jsem originál tak, aby vyhovoval mým potřebám, a krása tohoto salátu je, že ho můžete jen okřídlit a upravit ingredience salátu nebo dresingu podle libosti. A když já měl přátelé, vždycky jsem si myslel, že skvělý nápad na oběd bude udělat obvaz a poté přiřadit všem vašim kamarádům jednu položku ze seznamu ingrediencí. Pak, když se všichni ukáží, prostě to všechno vyložíte do velké mísy a jdete na to!

Jednoho dne, když si najdu nějaké přátele, zkusím to.

Prozatím jsem však polechtaný, abych to s vámi sdílel!

Obsazení postav: Vařené linguine nudle (používám suché) a… Vegetariáni ! Používám fialové zelí, jarní cibulku, různé barvy paprik, feferonky (serrano), fazolové klíčky, spoustu koriandru…

A to je Napa zelí vlevo. Miluji Napa Cabbage. Můžete také použít římský salát.

A špenát. Hodně a hodně špenátu.

Nejprve tedy začněte zeleninu krájet. Můžete použít pouze přibližné množství, použít více toho, co se vám líbí nejvíce, nebo více barev, které se vám líbí.

Chcete-li nakrájet zelí Napa, rozkrojte ho přes hlavu.

Obvykle začínám s polovinou hlavy a postupuji nahoru.

modlitby za cestovatelské milosrdenství

A pokud si salát necháváte na později, stačí ho hodit do zipsu. A vážně nevím, co se děje s mou rukou v tomto záběru, ale chtěl bych vás všechny ujistit, že mě nezasáhl náhlý případ gangrény. Nebo elefantiáza palce. Musí to mít něco společného s osvětlením v mé kuchyni. Pokud víte.

Dále nakrájejte fialové zelí, které je podle mého názoru mimořádně krásným doplňkem tohoto salátu, takže pokud je to možné, uveďte jej.

Prostě nakrájejte jakékoli množství, které vám udělá radost…

A hodit do samostatného pytle.

Opakujte s klíčky fazole. Nejprve je umyjte.

A hej, měl jsem nějakého Romaina, který byl osamělý a cítil se opuštěný. Takže jsem také něco z toho rozřezal.

A teď k paprikám: Nejprve odřízněte horní část ...

Pak se natáhněte a vytrhněte jeho vnitřnosti.

Odřízněte spodní část a poté nakrájejte papriku na polovinu shora dolů. Poté krájením v opačném směru nakrájejte dlouhé tenké proužky.

Opakujte s červenou paprikou a pomerančem, pokud máte tlapky na jedné. Nikdy jsem nepěstoval pomerančové papriky, ale Sam's Club zřejmě zná někoho, kdo má.

Nyní nakrájejte několik pórů - bílých, zelených a všech.

A to je důležité: Nasekejte hodně a hodně koriandru. Není třeba ji rozmělňovat příliš jemně; jen to hrubě nasekej.

A baby špenát. Mmmmm ... hodně toho používám. Nejprve ji samozřejmě umyjte a osušte.

Nyní! Odložte to všechno, odložte do ledničky, co chcete. Ale právě jsme se zahřáli. Je čas udělat dresink, který je opravdu hvězdou tohoto jídla.

Obsazení postavy (Dressing’s): olivový olej, sójová omáčka, sezamový olej, limetková šťáva, hnědý cukr, česnek, pálivá (serranská) paprika, čerstvý zázvor a ještě více koriandru! Koriandr je v tomto receptu důležitý ... nebo jste si toho nevšimli?

Věci, bez kterých se tento recept neobejde: olivový olej, sójová omáčka, sezamový olej, limetková šťáva, hnědý cukr, česnek, čerstvý zázvor a koriandr. Takže v podstatě všechno. Nic nevynechávejte. Kromě pálivé papriky. Pokud jste maceška, můžete je vynechat.

V misce (nebo sklenici) přidejte 8 lžící olivového oleje.

Stiskněte šťávu z 1 limetky.

Přidejte 8 lžící sójové omáčky. (A pokud mi někdo z vás moudrých řekne, že 8 polévkových lžící odpovídá nějakému jinému, jednoduššímu měření jako 1/4 šálku nebo 1/3 šálku nebo tak něco ... jo, no ... jste moudrý chlap.)

Nyní přidejte 2 až 3 lžíce sezamového oleje, což je absolutně jedna z mých oblíbených ingrediencí v celé Food Land. Chuť, kterou jídlo přináší, je vznešená. SUBLIME, říkám vám!

Co znamená vznešený?

Nyní přidejte 1/3 šálku baleného hnědého cukru. Cukr je v tomto dresingu opravdu nezbytný, protože slaná sójová omáčka a kyselá limetková šťáva opravdu potřebují rovnováhu. Často na konci přidám více hnědého cukru, pokud obvaz potřebuje trochu více sladkosti.

Nasekejte 2 stroužky česneku a přidejte je do misky.

A teď je čas nasekat nějaký zázvor, což je další z těch SUBLIME ingrediencí v potravinovém řetězci života ve světě vesmíru. DadGUM, miluji čerstvý zázvor. A takto to nasekáte:

Stačí odříznout jeden z kousků ...

Poté ji postavte na bok a ostrým nožem odřízněte tvrdý exteriér. Zlikvidujte tuto část.

Poté ji položte na bok a nakrájejte na proužky.

Dále odřízněte proužky v opačném směru…

A pokračujte v sekání, dokud nebude zázvor mletý. Budete potřebovat asi 3 velkorysé lžíce nebeských věcí.

Přidejte to do obvazu…

A šlehej pryč! Bude to trochu husté kvůli hnědému cukru, ale husté je dobré. Tlustý je skutečný, opravdu dobrý.

Nyní je to volitelné, ale myslím, že to do mixu opravdu něco přidá. Semeno, pak nakrájejte feferonku (používám Serrano, ale fungovalo by i jalapeno) na proužky.

Poté proužky otočte o 90 stupňů a nakrájejte v opačném směru, abyste je nakrájeli. Použijte tolik, kolik chcete; Používám celkem 1 až 2 papriky. Ale možná budete chtít jít snadno, pokud vás přesvědčí maceška. Přidejte to do obvazu.

A konečně: více koriandrových dobrot. A řeknu vám hned teď, pokud jste mezi malým procentem homo sapiens, kteří nemohou tolerovat chuť koriandru, možná budete chtít dnes večer uvařit něco jiného. Oh, a je mi líto tvé ztráty.

Přidejte do obvazu svazek a společně promíchejte. (DŮLEŽITÉ: Pokud děláte obvaz s časovým předstihem, nepřidávejte koriandr. Jen obvaz vyrobím, nechám ho ve sklenici, pak na poslední chvíli vhoďte koriandr a dobře ho zatřeste. přidejte koriandr předem, bude to divoký nepořádek. A nikdy si nikdy neodpustíte. Nikdy.)

Nyní. Nechť začne zábava!

Přidejte studené nudle do velké mísy…

Poté postupně přidávejte ostatní přísady: zelí, špenát…

Pěkné papriky ...

Fazolové klíčky…

A koriandr. Není to hezké?

Nyní nalijte lahodný dresink.

Říci, že tento obvaz je svůdný, je jako říkat, že orchidej je květina.

Počkejte. To byla jako nejhorší analogie, jakou jsem kdy vymyslel. Snažím se říct, že tomuto obvazu je třeba ochutnat, aby uvěřil. A nemá v sobě orchideje.

Jejda! Téměř jsem zapomněl na špenát. Je to také základní složka.

Teď to všechno jen jemně přihoďte. Používám kleště. Někdy používám ruce.

Jen se ujistěte, že je vše dostatečně potažené. A skvělá věc je, že pokud se vám zdá salát trochu suchý, smíchejte trochu vlhkých ingrediencí obvazu a vhoďte ho dovnitř. Je to velmi organický proces.

Nyní popadněte pěkný velký talíř. Není nic nadějnějšího než pěkný velký talíř.

A jednoduše to nalít. OH baby. Ach. Můj. Milostivý. Dítě. Milovat. Z. Můj. Srdce.

Je třeba říci, že v tomto salátu není máslo. A ten Marlboro Man by se ho nedotkl deset stop dlouhou tyčí.

Ale to je v pořádku ...

Protože to pro mě zbývá víc. A vezmu si všechen tento salát, který můžu dostat. Je to opravdu a skutečně ... vznešené.