Pumpkin Bacon Carbonara
Dýně dodává klasickým těstovinám carbonara pád. Toto uklidňující krémové těstovinové jídlo se rychle spojuje s použitím základních přísad: vajec, slaniny, sýra a těstovin. Od Bridget Edwards z Bake na 350. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:4porce Čas přípravy:0hodindvacetmin Čas na vaření:0hodin12min Celkový čas:0hodin32min Složení1 plechovka (velikost 15 Oz) Pumpkin Puree dva Vejce, pokojová teplota 3 Vaječné žloutky, pokojová teplota 1 C. Strouhaný parmezán, rozdělený 3/4 c. Strouhaný Pecorino Romano 3/4 lžičky. Kóšer sůl 1/2 lžičky Čerstvě popraskaný pepř 6 plátky Na 8 plátků Silně nakrájená slanina, nakrájená na kousky 1 lb. Špagety Italská petržel, na ozdobu (volitelně)Tento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny Dýně vypusťte alespoň 1 hodinu v sítu lemovaném tenkou tkaninou. Dýně občas zatlačte zadní stranou lžíce. Před použitím vymačkejte tenkou látku, abyste uvolnili většinu tekutiny. Měli byste mít vypuštěnou tekutinu 1/2 až 3/4 šálku. Vyšlehejte napjatou dýni, vejce, žloutky, 1/2 šálku parmezánu, Pecorino Romano, sůl a pepř. Dát stranou.
Naplňte velký hrnec vodou a přiveďte k varu. Mezitím vaříme slaninu do křupava. Vypusťte papírové ručníky a na pánvi si nechejte slaninový tuk.
Vařte těstoviny podle pokynů k balení. Před vypuštěním si rezervujte 1 šálek vody na těstoviny. Vypusťte těstoviny.
Rychle pracujte a 1/4 šálku horké vody z těstovin promíchejte do směsi dýně / vajec, aby se vejce temperovala. Nalijte těstoviny zpět do horkého těstovinového hrnce a přidejte dýňovou směs. Míchejte pomocí kleští několik minut a přidávejte zbývající vodu z těstovin, dokud těstoviny nejsou dobře obalené a sýr se nerozpustí. Omáčka bude hustá a krémová.
Přidejte 2 lžíce teplého rezervovaného slaninového tuku a promíchejte. Podle potřeby dochuťte solí a pepřem. Špičkové těstoviny s vyhrazenou slaninou, zbývající 1/2 šálku parmezánu a italskou petrželkou. Ihned podávejte.
Stále padá, což znamená dýně všechno, včetně těstovin. Butternut squash je také naprosto přijatelný. Podívejte se na Ree's Butternut Mac and Cheese - ach můj bože.
Pojďme odstranit jednu věc. To není vaše tradiční carbonara. Používáme slaninu, ne guanciale. Používáme dýně! Kromě toho jsem si vzal vodítka z klasiky. Žádný hrášek (i když miluji hrášek, neudržuju zášť proti carbonara s hráškem a myslím, že jídlo vypadá tak, tak hezky), žádný krém, žádný česnek.
Tento recept je rovný vejce, sýr, dýně, slanina a pohodlí. Kdo věděl, že slanina a vejce se tak pěkně spojí s dýní a těstovinami?
Rychlý tip: pro tento recept použijete dvě celá vejce a tři žloutky. Budou muset mít pokojovou teplotu. Pokud jste ve spěchu, vložte je do misky s teplou vodou, zatímco připravujete všechno ostatní.
Dýně obsahuje hodně tekutiny, takže stejně jako u tohoto receptu budete chtít nejprve tekutinu odčerpat.
Zatímco voda začne vařit těstoviny, vařte kousky slaniny a společně rozšlehejte dýni, sýry, vejce, sůl a pepř. Horké těstoviny vaří vejce. Pokud vás to znervózňuje, použijte pasterizovaná vejce. Mluvili jsme o nich tady.
Jakmile je křupavý, slaninu poklepejte papírovými ručníky a odložte stranou. Ještě s tím tukem ze slaniny nic nedělejte. Nechte to na pánvi.
Před vypuštěním špaget si vyhrazte jeden šálek vody na těstoviny. Vypusťte těstoviny.
Do směsi dýně / vajec zašlehejte trochu horké vody z těstovin, aby se vejce temperovala. Dále přidáte horké těstoviny a dýňovou směs do teplé nádoby na těstoviny. Míchejte, míchejte a míchejte pomocí kleští několik minut, dokud se sýr nerozpustí a těstoviny nejsou dobře obalené. Přidejte zbytek vyhrazené horké vody z těstovin a připravte krémovou svůdnou omáčku.
Přidejte trochu slaninového tuku (ano!) A znovu promíchejte.
Nahoře s vyhrazenou slaninou. Trochu italské petrželky dělá jídlo tak hezké, ale není to nutné.
Ihned podávejte. Výsledkem je uklidňující mísa sýrové, dýňové a slaninové dobroty. Vejce dodávají hedvábnost a krémovost bez potřeby krému.
Jste letos na podzim v týmu Pumpkin?
